Henglein
Rama Cremefine
| Warmer Lammsalat 'Thaiger'
)
| 2 EL | Currypaste, rote (Thai-Currypaste) |
| 1 EL | Korianderwurzel(n), gehackt |
| 1 EL | Ingwer, sehr fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 3 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 500 g | Lammfleisch aus Schulter oder Keule |
| 100 g | Zuckerschote(n), halbiert |
| 300 g | Bandnudeln, kurze oder Rigatoni |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 1 | Zucchini, gewürfelt |
| 6 | Frühlingszwiebel(n), gehackt |
| 2 | Chilischote(n), lange rote, entkernt, in dünnen Streifen geschnitten |
| 4 EL | Minze, frische, gehackt |
| Koriandergrün, gehackt | |
| n. B. | Ingwer, fein gestiftelt |
| Für das Dressing: | |
| 1 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 40 ml | Limettensaft |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Zucker, evtl etwas mehr |
| 1 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
Zubereitung
Currypaste, Korianderwurzel, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und 2 EL Öl mit dem Stabmixer pürieren. Das Fleisch quer zum Faserverlauf in dünne Scheiben schneiden und gründlich mit der Paste mischen. Im Kühlschrank zugedeckt 2 bis 3 Stunden marinieren.
Die Zuckerschoten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen.
Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren.
Den Wok erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und schwenken. Das Fleisch portionsweise unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen.
Dann das Fleisch mit Zuckererbsen, Nudeln, Paprika, Zucchini, Chilies und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing und der Minze vermischen. Mit Korianderblättchen bestreuen oder diese extra dazu reichen und servieren.
Wer mag, kann auch noch fein gestiftelten Ingwer über den Salat geben.
Die Zuckerschoten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen.
Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren.
Den Wok erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und schwenken. Das Fleisch portionsweise unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen.
Dann das Fleisch mit Zuckererbsen, Nudeln, Paprika, Zucchini, Chilies und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing und der Minze vermischen. Mit Korianderblättchen bestreuen oder diese extra dazu reichen und servieren.
Wer mag, kann auch noch fein gestiftelten Ingwer über den Salat geben.
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Kommentare anderer Nutzer
clee 
sagt:
sagt: 01.01.2010 17:09
Lammsalat, hat ich noch nie gegessen, geschweige denn Thailändisch. Es hat mir sehr überrascht. wie gut man Lamm mit Thaizutaten und viel Chillies kombinieren kann. Leute, es schmeckt fantastisch! clee
"Thaiger" steht für Thai - German.
Gruß Dorry
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