Henglein
Rama Cremefine
| Gaeng Liang
Würzige thailändische Suppe mit Kürbis und Garnelen. Als Teil eines Menüs genug für 6 Gäste.
)
| 2 | Chilischote(n) |
| 2 Stück | Ingwer, chinesischer (Fingerwurz, Krachai), nicht durch etwas anderes zu ersetzen! |
| 5 | Schalotte(n), thailändische |
| 1 EL | Pfefferkörner, weiße |
| 1 EL | Garnelenpaste, (Gapi) |
| 2 EL | Garnele(n), getrocknete (im Asienladen meist im TK) |
| Für die Suppe: | |
| 1 | Kürbis(se) |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 10 | Maiskölbchen, die kleinen aus dem Asienladen |
| 10 | Champignons |
| 3 Stück | Ingwer, chinesischer (Fingerwurz, Krachai) |
| 4 Stängel | Basilikum, (Bai Maenglak, Zitronenbasilikum), Blätter und Spitzen |
| 10 große | Garnele(n), geschält, entdarmt |
| 1 Liter | Brühe |
| 2 EL | Fischsauce |
| 6 | Chilischote(n) oder mehr |
| Zucker |
Zubereitung
Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Den Mais längs vierteln. Die Champignons putzen und vierteln. 2 Krachaifinger mit dem Messer platt klopfen, 1 Finger in dünne Scheiben schneiden.
Die ersten 6 Zutaten mit etwas Wasser mit dem Stabmixer zu einer glatten Paste verrühren.
Die Brühe in einem großen Topf aufkochen lassen und die Paste zufügen. Dann nach und nach die Gemüsesorten dazugeben. Zuerst den Kürbis, nach einigen Minuten die Zucchini, dann Krachai, Chilies, Champignons und Mais. Am Schluss die Garnelen in die Suppe geben und gar ziehen lassen.
Mit Fischsauce und evtl. etwas Zucker abschmecken, Bai Maenglak dazugeben und servieren.
Die ersten 6 Zutaten mit etwas Wasser mit dem Stabmixer zu einer glatten Paste verrühren.
Die Brühe in einem großen Topf aufkochen lassen und die Paste zufügen. Dann nach und nach die Gemüsesorten dazugeben. Zuerst den Kürbis, nach einigen Minuten die Zucchini, dann Krachai, Chilies, Champignons und Mais. Am Schluss die Garnelen in die Suppe geben und gar ziehen lassen.
Mit Fischsauce und evtl. etwas Zucker abschmecken, Bai Maenglak dazugeben und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
drumboy 
sagt:
sagt: 07.10.2009 12:25
Mein lieber Herr Gemeinderat,
das klingt absolut fantastisch, Dorry! Auch wenn's ein Sch...spruch ist, aber dies hier ist schon auf der Top-Liste der in Kuerze zu testenden Gerichte.
Thanks!
drums
das klingt absolut fantastisch, Dorry! Auch wenn's ein Sch...spruch ist, aber dies hier ist schon auf der Top-Liste der in Kuerze zu testenden Gerichte.
Thanks!
drums
Dorry 
sagt:
sagt: 07.10.2009 12:38
Hallo Drums,
da bin ich aber gespannt, wie Dein Feed back ist!
Heute kam schon die Frage von Katzemurna, ob und durch was man Bai Maenglak ersetzen kann.
Leider muss ich sagen: Durch nix. Wenn man es nicht bekommt, muss man es leider weglassen. Das ist auch die Info, die ich von thailändischen Köchen bekommen habe. Schmecken tut es trotzdem.
Viel Erfolg und Gruß, Dorry
da bin ich aber gespannt, wie Dein Feed back ist!
Heute kam schon die Frage von Katzemurna, ob und durch was man Bai Maenglak ersetzen kann.
Leider muss ich sagen: Durch nix. Wenn man es nicht bekommt, muss man es leider weglassen. Das ist auch die Info, die ich von thailändischen Köchen bekommen habe. Schmecken tut es trotzdem.
Viel Erfolg und Gruß, Dorry
drumboy
sagt:
sagt: 07.10.2009 15:13
07.10.2009 19:42
hi Dorry...
MEIN lieber Herr gemeinderat war schneller und hat mir alle Zutaten geliefert...ich hab gekocht wie in Bangkoks Nebenstarssen ...mit Schweiss auf der Stirn, weil mir schon beim Abschmecken die Augen rausguckten....so schön scharf und sooo lecker...sehr fischig eben, aber ja sehr speziell..... wir haben die 4er Portion zu zweit verputzt...psssst....meht muss ich net sagen, gell.
Danke fürs Rezept.
PS das Zitronenbasilikum gabs leider nicht...und die Champignons hab ich durch Thai-Pilze ersetzt (Tip meiner Asiaadenchefin)
LG
katzemurna
MEIN lieber Herr gemeinderat war schneller und hat mir alle Zutaten geliefert...ich hab gekocht wie in Bangkoks Nebenstarssen ...mit Schweiss auf der Stirn, weil mir schon beim Abschmecken die Augen rausguckten....so schön scharf und sooo lecker...sehr fischig eben, aber ja sehr speziell..... wir haben die 4er Portion zu zweit verputzt...psssst....meht muss ich net sagen, gell.
Danke fürs Rezept.
PS das Zitronenbasilikum gabs leider nicht...und die Champignons hab ich durch Thai-Pilze ersetzt (Tip meiner Asiaadenchefin)
LG
katzemurna
Dorry
sagt:
sagt: 07.10.2009 20:25
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1 Kürbis ist viel zu viel, wenn es nicht ein ganz kleiner ist! Als grober Anhaltspunkt sollte man die doppelte Menge Kürbisfleisch (also schon geputzt und gewürfelt) nehmen wie Zucchini. Ich nehme immer den Kürbis, den es im Asienladen gibt. Bei uns kann man den in Stücken kaufen.
Gruß Dorry
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