Den Quark mit Salz, 3 EL Zitronensaft und 80 g Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Blaubeeren, bis auf einige zum Verzieren, mit 3 EL Zitronensaft und 3 EL Zucker pürieren.

Eine Kastenform ( 1 ½ l Inhalt) mit Folie auslegen. 4 EL Quarkcreme in die Form geben, glatt streichen und mindestens 20 Minuten einfrieren. 2 EL vom Beerenpüree auf die Quarkcreme geben, glatt streichen und mindestens 15 Minuten einfrieren. Den Vorgang viermal wiederholen.

Die Kekse hacken und die Butter schmelzen, beides miteinander verrühren, auf die letzte Eisschicht verteilen und leicht andrücken. Die Form mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden einfrieren.

Zum Servieren das Eis aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten und mit den übrigen Beeren verzieren.