Die geriebenen Kartoffeln in einem Tuch gut trockenen, dann mit den Zwiebeln und dem Ei mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelmischung esslöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwas flach streichen. Im oberen Teil des auf 200°C vorgeheizten Backofens 15 - 20 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.

Auf jedes "Kartoffelbettchen" eine Rosette Tête de Moine legen und nach Belieben mit Gurken, Cherrytomaten oder Radieschen garnieren.

Ergibt ca. 40 Stück.