Als erstes das Suppengrün putzen, würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Dann die Knoblauchzehe dazupressen und alles mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen. Dies lässt man jetzt 6-8 Min. vor sich hin köcheln.

Nun aus dem Mett 12 - 16 kleine Klößchen formen und diese in kochendem Wasser 5 Min. ziehen lassen. Die abgetropften Bällchen mit den Bohnen zum Eintopf geben und bei milder Hitze 5 Min. ziehen lassen.

Zum Schluss die Petersilie, die Zitronenschale sowie 2 El Olivenöl vermegen und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen.