Für die Puffer:
Eier, Sahne, Wasser, Parmesan, Weizen und Petersilie zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Mit Salz und Delikata abschmecken und 1 Stunde zugedeckt quellen lassen.

Für den Paprikaschmand:
Paprikaschoten und Tomaten entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Alles unter den Schmand rühren. Knoblauch dazu pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen, bis die Puffer gebacken sind.

Zucchiniraspel und gepressten Knoblauch unter den Pufferteig rühren. Aus jeweils 2 Esslöffeln Teig in Olivenöl Küchlein backen und warm stellen. Gekühlten Paprikaschmand dazu servieren.

*Delikata ist eine Gewürzmischung aus dem Reformhaus. Alternativ kann man mit Kurkuma, Koriander, Knoblauchpulver, Pfeffer, Bockshornklee und/oder Kumin abschmecken.