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Vegane Bolognese
Zutaten
| 1 m.-große | Zucchini, klein gewürfelt |
| 1/2 m.-große | Aubergine(n), klein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt bzw. durchgedrückt |
| 1 Dose | Tomate(n), (Pizzatomaten) |
| 1 Pck. | Tomate(n), passierte |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Oregano, Basilikum, Majoran (oder Pizzagewürz), Menge nach Geschmack |
| etwas | Olivenöl, für die Pfanne |
| 3 EL | Soja, (Sojagranulat) |
| etwas | Tabasco |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einer hohen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zucchini, Auberginen und Knoblauch dazugeben und leicht anbraten. Pizzatomaten und passierte Tomaten sowie die Kräuter und Gewürze dazugeben und aufkochen lassen. Alles 3-4 Minuten auf niedrigster Stufe köcheln lassen. Sojagranulat unterrühren und ca. 2 Minuten quellen lassen. Mit Salz und Tabasco abschmecken.
Mit Nudeln servieren.
Man kann natürlich auch noch anderes Gemüse dazugeben. Ideal auch zur Resteverwertung von Gemüse.
Mit Nudeln servieren.
Man kann natürlich auch noch anderes Gemüse dazugeben. Ideal auch zur Resteverwertung von Gemüse.
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