Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine große ofenfeste Form oder vier Portionsformen einfetten. Die Erdbeeren waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen und putzen. Größere Früchte nach Belieben halbieren.

Die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker cremig rühren. Den Amaretto unterrühren, den Eischnee mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Die Erdbeeren in der Auflaufform oder in die Portionsformen verteilen und mit der Eiercreme bedecken. Die Mandelblättchen darüber streuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten goldbraun gratinieren. Den Erdbeer-Gratin nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Tipp:
Schmeckt auch mit Pfirsich- oder Pflaumenspalten, gemischten Beeren oder Trauben.