Mehl, Milch, 50 g Zucker und 4 Eier zu einem Teig verrühren und 6 dünne Pfannkuchen in einer Pfanne backen.

Quark mit dem restlichen Zucker und 2 Eigelb verrühren (wenn gewünscht, etwas Zimt mit in die Masse geben) und Rosinen hinzu geben.

Den Quark auf die Pfannkuchen verteilen und diese zusammengerollt in eine Auflaufform legen. Bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken.

Topfenpalatschinken lauwarm mit Vanilleeis servieren!

Tipp:
Wenn man noch nie dünne Pfannkuchen gebacken hat und Probleme hat, diese dünn genug zu bekommen, so kann man auch die Zutaten für den Teig mit 1,5 multiplizieren, damit man auch wirklich nach dem Backen 6 Palatschinken hat.
Die Personenangabe ist 3-6, je nachdem, ob man das Gericht als Nachspeise (1 pro Person) oder als Hauptgericht (2 pro Person) gedacht hat.

Wer kein Eis mag, kann auch eine selbstgemachte Vanillesauce dazu servieren (siehe mein Rezept).