Henglein
Rama Cremefine
| Marzipantorte Lübecker Art.
Für 16 Stücke
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 175 g | Weizenmehl |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | Butter, oder Margarine |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Biskuitboden: | |
| 4 | Ei(er) |
| 4 EL | Wasser, heiß |
| 130 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Weizenmehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 100 g | Speisestärke |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Walnüsse |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 40 g | Zucker |
| 5 Becher | süße Sahne |
| 2 Pck. | Gelatine (Sofort-) |
| ½ Glas | Aprikosenkonfitüre, zum Bestreichen |
| 1 | Marzipan - Tortendecke |
Zubereitung
Mürbeteig:
Alle Zutaten verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auf Backpapier ausrollen und mit einer Gabel vorsichtig einstechen. Auf der zweiten Schiene 15-20 Minuten backen. Den noch heißen Mürbteigboden mithilfe eines Springform- oder Tortenrings auf den gewünschten Durchmesser zuschneiden. Teig reicht evtl. auch für 2 Böden, da der Boden möglichst dünn sein sollte. Dann auch die Backzeit reduzieren.
Biskuitteig:
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen, 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zusammenfällt. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Springformboden einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig in der Springform glatt streichen. Bei 180°C etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen und zwei Mal durchschneiden.
Füllung:
16 Walnüsse für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne karamellisieren. Dazu ca. 30 g Zucker in der Pfanne schmelzen, die gehackten Walnüsse zugeben und in der Karamellmasse wenden. 100 g Marzipan in kleine Stücke zerpflücken und zu den Walnüssen geben. Nussmasse auskühlen lassen und immer wieder zusammenhängende Stücke zerteilen.
4 Becher süße Sahne steif schlagen, gleichzeitig Sofortgelatine mit 30 g Zucker gemischt nach Angabe zusammen aufschlagen. Die erkaltete Nuss-Marzipan-Zuckermasse unterheben.
Torte zusammenfügen:
Aprikosenkonfitüre erhitzen, evtl. in der Mikrowelle, durch ein Sieb streichen und auf dem Mürbteigboden verstreichen, einen verstellbaren Tortenring darum legen. Darauf einen Biskuitboden setzen und diesen mit ca.1/2 der Sahne-Nussmasse bestreichen, wieder einen Biskuitboden drauflegen und mit der restlichen Sahne-Nussmasse bestreichen und den dritten Biskuitboden darauf legen.
Die Torte ein paar Stunden kalt stellen (evtl. auch über Nacht), dann den Tortenring lösen und abziehen. Die restliche Schlagsahne samt 10 g Zucker und Sofortgelatine aufschlagen und die Torte rundherum damit bestreichen. Den Marzipandeckel auflegen und vorsichtig darüber ziehen. Mit einem Teigschaber die Seiten vorsichtig glätten. Mit einem nassen Messerrücken die Torte in 16 Teile markieren, mit 16 Sahnetupfen verzieren und in diese je eine Walnuss legen.
Zum vierzigsten Geburtstag meines Sohnes habe ich diese Torte gebacken. Sie war seine Lieblingstorte, die er in Lübeck bei Niederegger gegessen hat. Lübeck ist weit von uns und so habe ich mich ans Werk gemacht.
Alle Zutaten verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auf Backpapier ausrollen und mit einer Gabel vorsichtig einstechen. Auf der zweiten Schiene 15-20 Minuten backen. Den noch heißen Mürbteigboden mithilfe eines Springform- oder Tortenrings auf den gewünschten Durchmesser zuschneiden. Teig reicht evtl. auch für 2 Böden, da der Boden möglichst dünn sein sollte. Dann auch die Backzeit reduzieren.
Biskuitteig:
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen, 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zusammenfällt. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Springformboden einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig in der Springform glatt streichen. Bei 180°C etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen und zwei Mal durchschneiden.
Füllung:
16 Walnüsse für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne karamellisieren. Dazu ca. 30 g Zucker in der Pfanne schmelzen, die gehackten Walnüsse zugeben und in der Karamellmasse wenden. 100 g Marzipan in kleine Stücke zerpflücken und zu den Walnüssen geben. Nussmasse auskühlen lassen und immer wieder zusammenhängende Stücke zerteilen.
4 Becher süße Sahne steif schlagen, gleichzeitig Sofortgelatine mit 30 g Zucker gemischt nach Angabe zusammen aufschlagen. Die erkaltete Nuss-Marzipan-Zuckermasse unterheben.
Torte zusammenfügen:
Aprikosenkonfitüre erhitzen, evtl. in der Mikrowelle, durch ein Sieb streichen und auf dem Mürbteigboden verstreichen, einen verstellbaren Tortenring darum legen. Darauf einen Biskuitboden setzen und diesen mit ca.1/2 der Sahne-Nussmasse bestreichen, wieder einen Biskuitboden drauflegen und mit der restlichen Sahne-Nussmasse bestreichen und den dritten Biskuitboden darauf legen.
Die Torte ein paar Stunden kalt stellen (evtl. auch über Nacht), dann den Tortenring lösen und abziehen. Die restliche Schlagsahne samt 10 g Zucker und Sofortgelatine aufschlagen und die Torte rundherum damit bestreichen. Den Marzipandeckel auflegen und vorsichtig darüber ziehen. Mit einem Teigschaber die Seiten vorsichtig glätten. Mit einem nassen Messerrücken die Torte in 16 Teile markieren, mit 16 Sahnetupfen verzieren und in diese je eine Walnuss legen.
Zum vierzigsten Geburtstag meines Sohnes habe ich diese Torte gebacken. Sie war seine Lieblingstorte, die er in Lübeck bei Niederegger gegessen hat. Lübeck ist weit von uns und so habe ich mich ans Werk gemacht.
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Kommentare anderer Nutzer
Ameline 
sagt:
sagt: 07.04.2010 18:43
Da ich auch aus Lübeck komme und nun schon ewig lange im Süden der Republik zu Hause bin, mußte ich mir ja etwas einfallen lassen, um diese allseits in der Familie beliebte Torte herzustellen. Sie ist wirklich eine Sünde wert. Oft ißt man so eine Torte ja auch nicht.
Danke für Deinen Kommentar.
Ameline
Danke für Deinen Kommentar.
Ameline
cremissiomo 
sagt:
sagt: 19.04.2010 12:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Rezept ist echt super!!!
Habe unter die Sahne noch das Mark einer Vanilleschote gerührt, dafür aber den Zucker weggelassen, da die karamellisierten Walnüsse schon, finde ich, süß genug waren.
Zum Schluss habe ich den Rand der fertigen Torte noch mit Sahne bestrichen und mit gehackten Walnüssen verziert.
Mmmmmhhh, dass war ein Hochgenuss!
(Die Torte lässt sich übrigens auch gut einfrieren, wenn man doch nicht alles schafft und schmeckt nach dem Auftauen immer noch sehr lecker!)
das Rezept ist echt super!!!
Habe unter die Sahne noch das Mark einer Vanilleschote gerührt, dafür aber den Zucker weggelassen, da die karamellisierten Walnüsse schon, finde ich, süß genug waren.
Zum Schluss habe ich den Rand der fertigen Torte noch mit Sahne bestrichen und mit gehackten Walnüssen verziert.
Mmmmmhhh, dass war ein Hochgenuss!
(Die Torte lässt sich übrigens auch gut einfrieren, wenn man doch nicht alles schafft und schmeckt nach dem Auftauen immer noch sehr lecker!)
Ameline
sagt:
sagt: 21.04.2010 22:36
pico84
sagt:
sagt: 03.06.2010 10:44
Das hört sich ganz super an. Wird zum Geburtstag meines Freundes ausprobiert! Er würde für diese Torte von Niederegger alles stehen u liegen lassen - mal sehen ob mir das auch gelingt :-)
Eine Frage habe ich allerdings noch: Wo bekommt man den Marzipandeckel her???
Selber ausrollen oder gibts sowas zu kaufen?
Viele Grüsse
Eine Frage habe ich allerdings noch: Wo bekommt man den Marzipandeckel her???
Selber ausrollen oder gibts sowas zu kaufen?
Viele Grüsse
Ameline
sagt:
sagt: 15.06.2010 17:21
Die Marzipandecke bekommt man sogar im Supermarkt. Man findet sie bei den Backzutaten. Die Verpackung sieht ähnlich aus wie die Frischhaltefolienverpackung, also länglich. Darin ist der Marzipandecke auf einer Rolle in Folie aufgerollt.
Gutes Gelingen beim Backen.
Viele Grüße Ameline
Gutes Gelingen beim Backen.
Viele Grüße Ameline
Filztante
sagt:
sagt: 03.08.2010 14:56
Aussehen, Konsistenz, Geschmack: suuuuper! Fand sogar ich, die ich sonst überhaupt keine (Sahne-) Torten mag.
Trotzdem gibt's die erst zum nächsten runden Geburtstag mal wieder - der Aufwand ist enorm (und die Nachbereitungszeit - sprich: bis die Küche wieder gefahrlos begeh- und nutzbar ist ;-)) sollte unbedingt mit eingeplant werden...
Liebe Grüße
Trotzdem gibt's die erst zum nächsten runden Geburtstag mal wieder - der Aufwand ist enorm (und die Nachbereitungszeit - sprich: bis die Küche wieder gefahrlos begeh- und nutzbar ist ;-)) sollte unbedingt mit eingeplant werden...
Liebe Grüße
Ameline
sagt:
sagt: 09.08.2010 20:05
adawong 
sagt:
sagt: 24.10.2010 16:28
habe sie heute ausprobiert.. allerdings ein bissl verändert.. ich habe noch pfirsiche auf den biskuitboden und nur die halbe menge der fülle gemacht.aber ich war hin und weg vom geschmack.. selbst mein mann wollte noch ein zweites stück... die wird es öfters geben.. lg..
dat_Julchen77
sagt:
sagt: 03.12.2010 09:39
Hallo Ameline,
welchen Durchmesser hat die Springform, die Du fuer diese Torte nutzt? Und wieviel ml Sahne sind 5 Becher bei Euch? Hier in Australien ist der Standard 300 ml... Kann es sein, dass das in Deutschland 250 ml sind? Und ist das normale Schlagsahne? Hier haben wir entweder "Thickened Cream" oder "Whipped Cream"... Ausserdem habe ich hier noch keinen Vanillezucker finden koennen, da kann ich doch sicher fluessigen Vanille Extrakt verwenden und ein wenig Wasser weglassen, oder? Und auch fuer die Gelatine waere eine Mengenangabe hilfreich, ist es Pulvergelatine?
Ich moechte doch meiner Freundin die Torte so gern zum Geburtstag schenken, sie liebt Marzipan sehr! Niederegger Marzipan gibts hier leider nicht, aber Zentis wird immerhin importiert!
Fuer Deine Hilfe waere ich Dir sehr dankbar!
Liebe Gruesse von einer weiteren ehemaligen Luebeckerin ;)
welchen Durchmesser hat die Springform, die Du fuer diese Torte nutzt? Und wieviel ml Sahne sind 5 Becher bei Euch? Hier in Australien ist der Standard 300 ml... Kann es sein, dass das in Deutschland 250 ml sind? Und ist das normale Schlagsahne? Hier haben wir entweder "Thickened Cream" oder "Whipped Cream"... Ausserdem habe ich hier noch keinen Vanillezucker finden koennen, da kann ich doch sicher fluessigen Vanille Extrakt verwenden und ein wenig Wasser weglassen, oder? Und auch fuer die Gelatine waere eine Mengenangabe hilfreich, ist es Pulvergelatine?
Ich moechte doch meiner Freundin die Torte so gern zum Geburtstag schenken, sie liebt Marzipan sehr! Niederegger Marzipan gibts hier leider nicht, aber Zentis wird immerhin importiert!
Fuer Deine Hilfe waere ich Dir sehr dankbar!
Liebe Gruesse von einer weiteren ehemaligen Luebeckerin ;)
Ameline
sagt:
sagt: 04.12.2010 16:07
Hilfreiche Antwort:
Toll, dass die Marzipantorte so weit kommt. Also, ich benutze eine Springform von 28 cm Durchmesser. Bei uns ist in einem Sahnebecher 200ml und 5 Becher sind dann 1 Liter. Für Vanillezucker kannst Du auch eine aufgeschnittene Vanilleschote in die zu verarbeitende Menge Zucker legen. Allerdings sollte es ein paar Tage ziehen dürfen. Flüßiger Vanilleextrakt schmeckt bei uns recht künstlich. Es ist überhaupt eine prima Idee sich Vanillezucker selber herzustellen, den auch ausgeschabte Vanilleschoten geben noch lange ihr Aroma ab. Sogar in Salz schmeckt es zum Würzen von z.B. Steaks hervorragend. Die Gelantine ist Pulvergelantine.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und schreib mal, ob alles geklappt hat.
LG Ameline
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und schreib mal, ob alles geklappt hat.
LG Ameline
nane-mia
sagt:
sagt: 13.12.2010 03:33
Hallo Julchen,
das ist ja witzig. Same here. Bin auch Dauernutzer von Chefkoche.de um meinen australischen Freund und unsere Bekannten mit Heimatspezialitäten zu versorgen. Und da er total Marzipan verrückt ist, wollte ich die Torte für seinen Geburtstag übermorgen machen ...
Hast Du die Torte inzwischen gebacken?
Ich verzweifle nämlich auch gerade am australischen Zutatenmarkt - whipped cream oder thickened cream...Und hast Du irgendwo einen Marzipandecke aufgetrieben?
Habe zumindest Sahnesteif gefunden. Und kann gesichert die Variante mit der Vanilleschote empfehlen, wir packen immer die ausgeschabten vanilleschoten in den Zucker das restaroma reicht dicke... - wenn du keine Zeit hast erst drei Tage zu warten geht es auch, wenn Du entsprechend ein zwei Vanilleschoten mehr nimmst.
Viel Erfolg beim Backen und liebe Grüße as Perth :-)
das ist ja witzig. Same here. Bin auch Dauernutzer von Chefkoche.de um meinen australischen Freund und unsere Bekannten mit Heimatspezialitäten zu versorgen. Und da er total Marzipan verrückt ist, wollte ich die Torte für seinen Geburtstag übermorgen machen ...
Hast Du die Torte inzwischen gebacken?
Ich verzweifle nämlich auch gerade am australischen Zutatenmarkt - whipped cream oder thickened cream...Und hast Du irgendwo einen Marzipandecke aufgetrieben?
Habe zumindest Sahnesteif gefunden. Und kann gesichert die Variante mit der Vanilleschote empfehlen, wir packen immer die ausgeschabten vanilleschoten in den Zucker das restaroma reicht dicke... - wenn du keine Zeit hast erst drei Tage zu warten geht es auch, wenn Du entsprechend ein zwei Vanilleschoten mehr nimmst.
Viel Erfolg beim Backen und liebe Grüße as Perth :-)
dat_Julchen77
sagt:
sagt: 13.12.2010 10:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo an alle,
ich habe gestern die Torte als Geburtstagsgeschenk ueberreicht und sie war ein voller Erfolg!!! Sie ist mir super gelungen und ich bin wirklich sehr stolz, komme mir vor wie bei Masterchef Australia und geschmeckt hat sie wie von Niederegger ;)
@Ameline: Vielen Dank nochmal fuer Deine Hilfe, es ist wirklich ein super Rezept und wird auf jeden Fall wiederholt!! Ich habe auch ein Foto von der Torte hochgeladen, es sollte in den naechsten Tagen eingestellt werden!
@ Nane: Das ist ja echt lustig!! Und dann auch noch aus Perth, ich wohne in Coogee (bei Freo).
Zum Rezept:
Du kannst auf die Gelatine und das Sahnesteif komplett verzichten, in der thickened cream ist schon Gelatine enthalten, musst aber die normale nehmen und nicht light oder double. (Habe zwei 600ml tubs von der Coles Marke genommen). Und bei den Backzutaten bei Coles und auch bei Woolworth gibt es von der Marke "Blackwood Lane" Marzipan Rohmasse "ready to roll" (kommt im kleinen blauen Pappkarton fuer um die $4.35 fuer 250g, kauf 2 Paeckchen!), das schmeckt viel besser als erwartet und ist auch nicht zu suess! Mein groesstes Problem war es, eine so grosse Springform aufzutreiben, wurde dann aber beim Kitchen Warehouse on Leach Highway fuendig, ist sogar gerade fuer nur $12.99 zu bekommen (26 cm, hat aber perfekt gepasst mit den Zutaten).
Wenn Dein Huebscher am Mittwoch Geburtstag hat, empfehle ich Dir morgen den Hauptteil der Torte fertig zu stellen, bis zu dem Schritt, wo sie in den Kuehlschrank kommt und dann am Mittwoch das restliche Marzipan ausrollen (zwischen zwei Frischhaltefolien oder Plastiktueten, damit es nicht so klebt), rechne dafuer genuegend Zeit ein, das ist bei der Hitze recht anstrengend :) Wenn es duenn und gross genug ist um Deine Torte zu bedecken, ziehst Du eine Folie ab, legst die Marzipandecke ueber die Torte und dann kann die zweite Folie auch abgezogen werden. Nun nur noch verzieren--> fertig!
VIEL ERFOLG und lass mal hoeren wie's gelaufen ist!
Fuer den Vanillegeschmack habe ich nun tatsaechlich einen Essloeffel fluessige Vanille genommen, aber nicht Aroma, sondern echte Essenz und dadurch war es auch nicht kuenstlich im Geschmack.
Die Torte ist soooo yummy!!! ich konnte es nicht lassen und habe meiner Freundin noch ein Stueck geklaut, bevor ich nach Hause gefahren bin und das gibt es heute Abend zum Nachtisch! :)
Liebe Gruesse,
dat Julchen :)
ich habe gestern die Torte als Geburtstagsgeschenk ueberreicht und sie war ein voller Erfolg!!! Sie ist mir super gelungen und ich bin wirklich sehr stolz, komme mir vor wie bei Masterchef Australia und geschmeckt hat sie wie von Niederegger ;)
@Ameline: Vielen Dank nochmal fuer Deine Hilfe, es ist wirklich ein super Rezept und wird auf jeden Fall wiederholt!! Ich habe auch ein Foto von der Torte hochgeladen, es sollte in den naechsten Tagen eingestellt werden!
@ Nane: Das ist ja echt lustig!! Und dann auch noch aus Perth, ich wohne in Coogee (bei Freo).
Zum Rezept:
Du kannst auf die Gelatine und das Sahnesteif komplett verzichten, in der thickened cream ist schon Gelatine enthalten, musst aber die normale nehmen und nicht light oder double. (Habe zwei 600ml tubs von der Coles Marke genommen). Und bei den Backzutaten bei Coles und auch bei Woolworth gibt es von der Marke "Blackwood Lane" Marzipan Rohmasse "ready to roll" (kommt im kleinen blauen Pappkarton fuer um die $4.35 fuer 250g, kauf 2 Paeckchen!), das schmeckt viel besser als erwartet und ist auch nicht zu suess! Mein groesstes Problem war es, eine so grosse Springform aufzutreiben, wurde dann aber beim Kitchen Warehouse on Leach Highway fuendig, ist sogar gerade fuer nur $12.99 zu bekommen (26 cm, hat aber perfekt gepasst mit den Zutaten).
Wenn Dein Huebscher am Mittwoch Geburtstag hat, empfehle ich Dir morgen den Hauptteil der Torte fertig zu stellen, bis zu dem Schritt, wo sie in den Kuehlschrank kommt und dann am Mittwoch das restliche Marzipan ausrollen (zwischen zwei Frischhaltefolien oder Plastiktueten, damit es nicht so klebt), rechne dafuer genuegend Zeit ein, das ist bei der Hitze recht anstrengend :) Wenn es duenn und gross genug ist um Deine Torte zu bedecken, ziehst Du eine Folie ab, legst die Marzipandecke ueber die Torte und dann kann die zweite Folie auch abgezogen werden. Nun nur noch verzieren--> fertig!
VIEL ERFOLG und lass mal hoeren wie's gelaufen ist!
Fuer den Vanillegeschmack habe ich nun tatsaechlich einen Essloeffel fluessige Vanille genommen, aber nicht Aroma, sondern echte Essenz und dadurch war es auch nicht kuenstlich im Geschmack.
Die Torte ist soooo yummy!!! ich konnte es nicht lassen und habe meiner Freundin noch ein Stueck geklaut, bevor ich nach Hause gefahren bin und das gibt es heute Abend zum Nachtisch! :)
Liebe Gruesse,
dat Julchen :)
nane-mia
sagt:
sagt: 14.12.2010 02:00
Martamausi 
sagt:
sagt: 09.12.2010 14:21
Diese Torte war wirklich einfach herzustellen und lecker geschmeckt hat sie auch noch. Ich war erstaunt wie toll das mit der Sofortgelatine geklappt hat, da ich bis her nur Blattgelatine verwendet habe.
Diese Torte kann ich nur empfehlen!
Gruss
Martamausi
Diese Torte kann ich nur empfehlen!
Gruss
Martamausi
Ameline
sagt:
sagt: 15.12.2010 18:52
BackendeBeccy
sagt:
sagt: 08.01.2011 15:43
Ich hab nach diesem Rezept eine 2 stöckige geburtstagstorte gebacken die echt super schmeckte! Hab jedoch beim oberen Stock den mürbeteigboden weggelassen, um den unteren Stock nicht zu sehr zu belasten. Die Torte war schön süß und die Füllung war das beste daran :-) vielen dank für dieses tolle Rezept :-) liebe grüße Beccy
Ameline
sagt:
sagt: 08.01.2011 17:59
Die Torte ist ja wirklich gut angekommen. Übrigens, ich habe nur dien unteren Boden als Mürbeteig, darauf Aprikosenmarmelade, dann einene Biskuitboden, dann Sahnemischung, dann wieder Bikuitboden, Sahnemischung und ganz obendrauf noch einmal ein Biskuitboden. Ich selber werde diese Torte nächste Woche auch wieder backen, u. zwar auf Wunsch einer Enkelin, die 18 wird.
LG Ameline
LG Ameline
demhüdiewü
sagt:
sagt: 18.01.2011 14:11
Die Torte war der absolute Renner bei der Geburtstagsfeier meines Vaters der ist 70 Jahre alt geworden und kommt ursprünglich aus Lübeck und jetzt werde ich sie wohl sehr sehr oft wieder machen müssen. Danke für dieses tolle Rezept!!!
LG Wibke
LG Wibke
13.02.2011 18:48
Vielen Dank, Ameline, für dieses fantastische Rezept!!!
Wir lieben Marzipan und besonders diese Marzipantorte, wie man sie bei Niederegger oder überhaupt in vielen Konditoreien im Lübecker Raum genießen kann.
Und mit diesem tollen Rezept gelingt sie auch zuhause.
Fünf Sterne von mir und mein Tortenrepertoire hat einen neuen Favoriten!!!
LG,
gugel :-)
Wir lieben Marzipan und besonders diese Marzipantorte, wie man sie bei Niederegger oder überhaupt in vielen Konditoreien im Lübecker Raum genießen kann.
Und mit diesem tollen Rezept gelingt sie auch zuhause.
Fünf Sterne von mir und mein Tortenrepertoire hat einen neuen Favoriten!!!
LG,
gugel :-)
Ameline
sagt:
sagt: 14.02.2011 19:13
nina_w141
sagt:
sagt: 21.02.2011 11:27
Hallo Hallo, vielleicht eine blöde Frage aber die Wallnüsse werden zuerst gehackt oder? bevor man sie karamellisiert? liebe grüße
Ameline
sagt:
sagt: 22.02.2011 15:09
vivi45
sagt:
sagt: 27.02.2011 20:38
Hallo,
hatte die Torte gestern zubereitet für den Geburtstagskaffee heute -
ist sehr gut angegekommen. Den "Marzipanliebhabern" war etwas
zu wenig Marzipan in der Füllung - bei Niederegger soll noch eine
Marzipanschicht eingezogen sein ... dafür sollen aber besonders
die karamellisierten Walnüsse in der Füllung sehr lecker gewesen sein ..
Ich kann das alles nicht beurteilen, da ich kein Marzipan mag -
war eine Torte, die ich auf Wunsch gemacht habe.
Daher haben die Gäste abgestimmt; 5 *****;
ich gebe es gern weiter ...
Foto kommt auch ..
Danke fürs Rezept und Gruß
vivi45
hatte die Torte gestern zubereitet für den Geburtstagskaffee heute -
ist sehr gut angegekommen. Den "Marzipanliebhabern" war etwas
zu wenig Marzipan in der Füllung - bei Niederegger soll noch eine
Marzipanschicht eingezogen sein ... dafür sollen aber besonders
die karamellisierten Walnüsse in der Füllung sehr lecker gewesen sein ..
Ich kann das alles nicht beurteilen, da ich kein Marzipan mag -
war eine Torte, die ich auf Wunsch gemacht habe.
Daher haben die Gäste abgestimmt; 5 *****;
ich gebe es gern weiter ...
Foto kommt auch ..
Danke fürs Rezept und Gruß
vivi45
Ameline
sagt:
sagt: 28.02.2011 15:09
steffi-karim07
sagt:
sagt: 03.03.2011 10:55
Hallo Ameline,
vielen dank für das rezept.
wünsche mir inzwischen allerdings, ich hätte es nie gefunden.
mußte in den letzten 3 wochen die torte 4x backen.
habe es mir jetzt aber einfacher gemacht und mir den bikuitboden fertig gekauft. das erspart ne menge zeit und arbeit.
also, nochmal vielen dank .
LG Steffi
vielen dank für das rezept.
wünsche mir inzwischen allerdings, ich hätte es nie gefunden.
mußte in den letzten 3 wochen die torte 4x backen.
habe es mir jetzt aber einfacher gemacht und mir den bikuitboden fertig gekauft. das erspart ne menge zeit und arbeit.
also, nochmal vielen dank .
LG Steffi
Ameline
sagt:
sagt: 03.03.2011 19:37
Hallo Steffi, da geht es Dir so wie mir, denn ich muss diese Torte auch für jedes Familienfest backen. Eigentlich war sie ja nur für den 40. Geburtstag meines "süßen" Sohnes gedacht. Er hat sich nämlich in Lübeck immer über diese Marzipantorte hergemacht. So wurde der Versuch einer Torte gestartet, die tatsächlich um die ganze Welt gegangen ist. Macht mich doch auch ein wenig stolz, da ich das Tortenbacken überhaupt nicht mochte.
LG Ameline
LG Ameline
26.03.2011 18:10
Hallo!
Habe die Torte zum 30. Geburtstag meiner Schwester gebacken und sie war begeistert.
Die Torte ist wirklich sehr lecker, besonders die karamelisierten Walnuesse. Hier in Canada gibt es leider keine fertig ausgerollte Marzipandecke, so musste ich mir etwas ueberlegen. Habe Marzipan ausgerollt und oben draufgelegt, die Raender habe ich dann mit noch mehr karamelisierten Walnuessen dekoriert. Die Torte war richtig hoch geworden.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Foto folgt.
LG Leeni
Habe die Torte zum 30. Geburtstag meiner Schwester gebacken und sie war begeistert.
Die Torte ist wirklich sehr lecker, besonders die karamelisierten Walnuesse. Hier in Canada gibt es leider keine fertig ausgerollte Marzipandecke, so musste ich mir etwas ueberlegen. Habe Marzipan ausgerollt und oben draufgelegt, die Raender habe ich dann mit noch mehr karamelisierten Walnuessen dekoriert. Die Torte war richtig hoch geworden.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Foto folgt.
LG Leeni
Ameline
sagt:
sagt: 28.03.2011 19:40
Das freut mich, dass das gute Stück auch in Canada Einzug gehalten hat. Toll, dass du das Marzipan selber ausgerollt hast. Ich habe schon selber überlegt, wie das wohl geht mit der klebrigen Masse. Hast du eine Folie drunter gelegt? Würde mich glatt interessieren. Ich freue mich schon auf das Foto.
Liebe Grüße von Amelie
Liebe Grüße von Amelie
29.03.2011 02:50
devilish6 
sagt:
sagt: 26.06.2011 15:21
5 Sterne-einfach nur perfekt,himmlisch,ein Traum!
floeckchen3105
sagt:
sagt: 19.08.2011 13:50
Diese Torte habe ich heute ausprobiert, da meine ganze Familie aus Lübeck kommt und wir nun in der Nähe von Köln wohnen.
Mein Vater liebt diese Torte, deswegen bekommt er sie heute zu seinem Geburtstag. Ich hoffe, dass sie uns allen schmecken wird :).
Das Rezept hat super gut funktioniert und ein Foto ist auch schon unterwegs. Liebe Grüße
Mein Vater liebt diese Torte, deswegen bekommt er sie heute zu seinem Geburtstag. Ich hoffe, dass sie uns allen schmecken wird :).
Das Rezept hat super gut funktioniert und ein Foto ist auch schon unterwegs. Liebe Grüße
Ameline
sagt:
sagt: 21.08.2011 19:59
09.10.2011 15:42
Hallo Ameline,
ich habe meiner Tochter zu ihrem 11. Geburtstag deine Torte gebacken; denn sie liebt Marzipantorte. Sie war begeistert, und es gab schon ein Stück zum Frühstück.
Das nächste Mal werde ich wohl ein paar Walnüsse mehr einfügen, dann gibt es wahrscheinlich noch mehr diesen leckeren nussigen Geschmack.
Diese Torte wird ab jetzt fester Bestandteil meines Repertoires.
Einfach nur genial.
Foto ist im Anmarsch
Viele liebe Grüße
thomi_57
ich habe meiner Tochter zu ihrem 11. Geburtstag deine Torte gebacken; denn sie liebt Marzipantorte. Sie war begeistert, und es gab schon ein Stück zum Frühstück.
Das nächste Mal werde ich wohl ein paar Walnüsse mehr einfügen, dann gibt es wahrscheinlich noch mehr diesen leckeren nussigen Geschmack.
Diese Torte wird ab jetzt fester Bestandteil meines Repertoires.
Einfach nur genial.
Foto ist im Anmarsch
Viele liebe Grüße
thomi_57
Ameline
sagt:
sagt: 09.10.2011 18:15
Danke für die Nachricht! Ich habe diese Torte letztes Wochenende auch wieder gebacken, auf Wunsch einer Enkelin. Ich lasse inzwischen die Marzipanstücke in der Sahne weg und röste mehr Walnüsse in Zücker, die ich dann reingebe. Mal eine zusätzliche Möglichkeit.
Der Tochter noch einen herzlichen Glückwunsch von mir.
LG Ameline
Der Tochter noch einen herzlichen Glückwunsch von mir.
LG Ameline
Marika89
sagt:
sagt: 25.10.2011 19:44
Hey
Habe ihre Torte am Wochenende zum Gebutstag meines Freundes gebacken.
War meine erste Torte und dank ihrer guten Rezeptbeschreibung ist sie super gelungen.
Die Gäste waren begeistert und mein Freund hat sie zu seiner Lieblingstorte erklärt.
super, super lecker. Danke fürs reinstellen
Habe ihre Torte am Wochenende zum Gebutstag meines Freundes gebacken.
War meine erste Torte und dank ihrer guten Rezeptbeschreibung ist sie super gelungen.
Die Gäste waren begeistert und mein Freund hat sie zu seiner Lieblingstorte erklärt.
super, super lecker. Danke fürs reinstellen
Ameline
sagt:
sagt: 26.10.2011 14:29
Kajika06
sagt:
sagt: 20.01.2012 14:53
Hallo,
wir haben die Torte auch gestern gemacht. Wir sind alle sehr begeistert. Der Tortenboden ist nicht zu süß, die Konsistenz der Sahne ist super. Es passt alles zusammen. Ich habe auch die Eier getrennt für den Biskuit. Da habe ich dann erst die Eiweiße aufgeschlagen und den rest untergehoben. So wird er immer sehr fluffig.
Ich habe schon ein anderes Tortenbodenrezept getestet, aber dieser ist mir am besten gelungen.
Foto ist in Arbeit. Habe die Torte sicher nicht zum letzten mal gemacht ;-)
wir haben die Torte auch gestern gemacht. Wir sind alle sehr begeistert. Der Tortenboden ist nicht zu süß, die Konsistenz der Sahne ist super. Es passt alles zusammen. Ich habe auch die Eier getrennt für den Biskuit. Da habe ich dann erst die Eiweiße aufgeschlagen und den rest untergehoben. So wird er immer sehr fluffig.
Ich habe schon ein anderes Tortenbodenrezept getestet, aber dieser ist mir am besten gelungen.
Foto ist in Arbeit. Habe die Torte sicher nicht zum letzten mal gemacht ;-)
Ameline
sagt:
sagt: 21.01.2012 18:35
Ich habe die Torte heute selber gebacken, auf Wunsch eines Geburtstagsenkels. Den Biskuitteig mache ich auch mit aufgeschlagenenm Eiweiss, aber für Anfänger ist das Rezept von Dr. Oetker ganz gut.
Es freut mich, dass die Tort so gut ankommt, und danke für die Nachricht.
LG Ameline
Es freut mich, dass die Tort so gut ankommt, und danke für die Nachricht.
LG Ameline
01.02.2012 18:24
Hallo,
ich habe vergangenes Wochenende die Torte für ein Geburtstagskind nachgebacken.
Sie ist super gelungen und die Gäste waren sehr begeistert.
Habe das Rezept fest in mein Backbuch aufgenommen und wird garantiert noch öfters nachgebacken.
LG chrischko
ich habe vergangenes Wochenende die Torte für ein Geburtstagskind nachgebacken.
Sie ist super gelungen und die Gäste waren sehr begeistert.
Habe das Rezept fest in mein Backbuch aufgenommen und wird garantiert noch öfters nachgebacken.
LG chrischko
Ameline
sagt:
sagt: 02.02.2012 10:34
mery11
sagt:
sagt: 19.02.2012 11:07
Hallo,
habe diese Torte für meine Schwester zum Geburtstag gebacken, alle waren total begeistert, optisch und geschmacklich ein Traum.
Vielen vielen Dank für dieses Rezept, sehr gut erklärt da kann man garnichts falsch machen.
Liebe Grüsse mery
habe diese Torte für meine Schwester zum Geburtstag gebacken, alle waren total begeistert, optisch und geschmacklich ein Traum.
Vielen vielen Dank für dieses Rezept, sehr gut erklärt da kann man garnichts falsch machen.
Liebe Grüsse mery
weiblich
sagt:
sagt: 21.02.2012 12:16
zum geburtstag gebacken. sehr lecker, sehr mächtig ... so wie es sein sollte an einem geburtstag ... hahaha ... mein freund ist bald geplatzt!
so aufwendig fand ich dir torte gar nicht.
und geschmacklich war diese top!
so aufwendig fand ich dir torte gar nicht.
und geschmacklich war diese top!
weiblich
sagt:
sagt: 21.02.2012 12:56
ich hab ja im kopf, das ganze mal mit gerösteten mandeln und evtl einem spritzer amaretto zu versuchen.
Ameline
sagt:
sagt: 21.02.2012 14:37
Wer zählt schon Kalorien bei so einer Torte? Kann man vergessen ;-))). Ich habe die Torte extra in nur 16 Teile eingeteilt, sodass man sich nicht überschätzt oder die Torte unterschätzt.
Danke für die Nachricht und versuchs doch mit Amaretto und Mandeln. Das wird bestimmt auch super. Selber habe ich auch schon einige Variationen ausprobiert und alles war gut.
LG Ameline
Danke für die Nachricht und versuchs doch mit Amaretto und Mandeln. Das wird bestimmt auch super. Selber habe ich auch schon einige Variationen ausprobiert und alles war gut.
LG Ameline
Tohaido
sagt:
sagt: 18.03.2012 11:16
Lecker!
War am Ende doch nicht so schwer, wie ich es erwartet hatte. Gut, den ersten Bisquitboden musste ich wegwerfen -,- Bisquit sollte Ober-/Unterhitze bekommen, keine Umluft, dann gehts.
Ich habe die Nüsse gemahlen, nicht gehackt. Die Torte kam sehr gut an, auch das Motiv (Motorrad), und hat allen geschmeckt.
Werde ich wieder backen.
War am Ende doch nicht so schwer, wie ich es erwartet hatte. Gut, den ersten Bisquitboden musste ich wegwerfen -,- Bisquit sollte Ober-/Unterhitze bekommen, keine Umluft, dann gehts.
Ich habe die Nüsse gemahlen, nicht gehackt. Die Torte kam sehr gut an, auch das Motiv (Motorrad), und hat allen geschmeckt.
Werde ich wieder backen.
Ameline
sagt:
sagt: 19.03.2012 10:33
CookieVany
sagt:
sagt: 02.04.2012 15:44
Das Rezept ist super lecker, ich habe zum ersten mal eine richtige Torte gemacht und kam super gut klar. Die Torte war sofort verputzt und der Besuch war auch begeistert.
Vielen Dank dafür ..... Ich habe nur bei der Creme etwas den Zucker reduziert, auch von der Marmelade habe ich nicht zu viel genommen
Vielen Dank dafür ..... Ich habe nur bei der Creme etwas den Zucker reduziert, auch von der Marmelade habe ich nicht zu viel genommen
Ameline
sagt:
sagt: 04.04.2012 18:35
C-R-O
sagt:
sagt: 14.04.2012 01:20
Hi,
Ich hab noch Fragen zur Zubereitung:
Du hast geschrieben:
Zutaten Füllung:
40 g Zucker
2 Pck. Gelatine (Sofort-)
Zubereitung:
Die restlichen Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne karamellisieren. Dazu ca. 30 g Zucker in der Pfanne schmelzen........
4 Becher süße Sahne steif schlagen, gleichzeitig Sofortgelatine mit 30 g Zucker gemischt nach Angabe zusammen aufschlagen.....
Was ist richtig: 40 g Zucker wie bei der Zutatenliste beschrieben oder 30+30=60 g Zucker wie bei der Anleitung beschrieben?
Will es nicht übersüßen......
2 Frage:
"Die restliche Schlagsahne samt 10 g Zucker und Sofortgelatine aufschlagen und die Torte rundherum damit bestreichen...."
Bei den Zutaten für die Füllung stand: 2 Pck. Gelatine (Sofort-)
Diese 2 Pck. haben wir dann für die Füllung genommen und hätten dann eigentlich keine Pck. Gelantine über fürs bestreichen.
Wir hatten zwar noch mehr Packungen gekauft, aber was ist richtig?
Hätten wir 1 Pck. für die Füllung und 1 Pck. fürs bestreichen nehmen sollen?
Und letzte frage: "Die restliche Schlagsahne samt 10 g Zucker und Sofortgelatine aufschlagen und die Torte rundherum damit bestreichen."
Das wäre dann 4x Sahne für die Füllung und die restliche 1x fürs rundrum bestreichen ?
Reicht das wirklich fürs rundrum bestreichen, oder 3x Sahne für die Füllung und 2x fürs bestreichen?
Will nicht nörgeln oder kleinlich sein, nur wir wollen uns an dein Erfolgsrezept (so wie Du es wirklich backst) halten, nicht das es zuviel/zuwenig süße hat oder zuviel Gelantine in der Füllung landen.
Bitte klär uns auf
lg C-R-O
Ich hab noch Fragen zur Zubereitung:
Du hast geschrieben:
Zutaten Füllung:
40 g Zucker
2 Pck. Gelatine (Sofort-)
Zubereitung:
Die restlichen Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne karamellisieren. Dazu ca. 30 g Zucker in der Pfanne schmelzen........
4 Becher süße Sahne steif schlagen, gleichzeitig Sofortgelatine mit 30 g Zucker gemischt nach Angabe zusammen aufschlagen.....
Was ist richtig: 40 g Zucker wie bei der Zutatenliste beschrieben oder 30+30=60 g Zucker wie bei der Anleitung beschrieben?
Will es nicht übersüßen......
2 Frage:
"Die restliche Schlagsahne samt 10 g Zucker und Sofortgelatine aufschlagen und die Torte rundherum damit bestreichen...."
Bei den Zutaten für die Füllung stand: 2 Pck. Gelatine (Sofort-)
Diese 2 Pck. haben wir dann für die Füllung genommen und hätten dann eigentlich keine Pck. Gelantine über fürs bestreichen.
Wir hatten zwar noch mehr Packungen gekauft, aber was ist richtig?
Hätten wir 1 Pck. für die Füllung und 1 Pck. fürs bestreichen nehmen sollen?
Und letzte frage: "Die restliche Schlagsahne samt 10 g Zucker und Sofortgelatine aufschlagen und die Torte rundherum damit bestreichen."
Das wäre dann 4x Sahne für die Füllung und die restliche 1x fürs rundrum bestreichen ?
Reicht das wirklich fürs rundrum bestreichen, oder 3x Sahne für die Füllung und 2x fürs bestreichen?
Will nicht nörgeln oder kleinlich sein, nur wir wollen uns an dein Erfolgsrezept (so wie Du es wirklich backst) halten, nicht das es zuviel/zuwenig süße hat oder zuviel Gelantine in der Füllung landen.
Bitte klär uns auf
lg C-R-O
Ameline
sagt:
sagt: 17.04.2012 15:30
Hilfreiche Antwort:
Danke für deine Nachricht! Also, ich arbeite aus dem Bauch heraus und denke, dass man nach seinem eigenen Geschmack gehen muss, was das Süße betrifft. Zum karamelisieren habe ich auch schon 100g Zucker verwendet und habe das Marzipan weggelassen. In der Originaltorte bei Niederegger in Lübeck, ist nur gesüßte Sahne in der Torte. Statt Sofortgelantine kann man auch normale Gelantine verwenden. Gelantine nach Anweisung auf der Packung verwenden. Bevor die Marzipandecke über die Torte gezogen wird, sollte ein Sahneüberzug gemacht werden. Dieser dient nur zum besseren Aussehen.
Habe ich Dir ein wenig helfen können?
Habe ich Dir ein wenig helfen können?
Ameline
sagt:
sagt: 17.04.2012 15:34
C-R-O
sagt:
sagt: 21.04.2012 21:44
Ameline
sagt:
sagt: 22.04.2012 11:12
Myriam2101
sagt:
sagt: 11.05.2012 12:29
Ein absoluter Traum.
Tolles Rezept- super Anleitung.
Habe die Torte zu Ostern gebacken und sie war ein voller Erfolg.
Backe sie heute wieder für das Sommerfest im Kindergarten.
Dankeschön!
liebe Grüße
My
Foto wird hochgeladen
Tolles Rezept- super Anleitung.
Habe die Torte zu Ostern gebacken und sie war ein voller Erfolg.
Backe sie heute wieder für das Sommerfest im Kindergarten.
Dankeschön!
liebe Grüße
My
Foto wird hochgeladen
Ameline
sagt:
sagt: 12.05.2012 19:27
sammetblue
sagt:
sagt: 13.05.2012 12:45
Hallo! Habe die Torte zum Muttertag gebacken. Sie kam sehr gut an.
Ich habe allerdings einen echten Wiener Boden gebacken, weil er länger frischhält und wegen der Butter (mir) auch besser schmeckt. :-)
Mit der Mengenangabe der Sofort-Gelatine war ich mir unsicher. In der gekauften Packung waren zwei Beutel enthalten und einer war lt. Packungsangabe ausreichend für 250 g Sahne. Also habe ich drei Beutelchen genommen. Das war zuviel. Da hätte ich mich doch besser hier an die Rezeptangabe gehalten. Selbst Schuld! ;-)
In die Nuss-Sahne habe ich etwas weniger Zucker (etwa die Hälfte) und das für uns genau richtig.
Und ich habe insgesamt fast 6 Becher Sahne gebraucht. 4 für die Nuss-Sahne, einen ganzen für das Bestreichen unter der Marzipandecke und dann nochmal etwa nen dreiviertel Becher für die Sahnetupfen. Für das Bestreichen und die Tupfen hätte mir einer nicht gereicht.
Aber jedenfalls ein super Rezept! Vielen Dank!
LG sammetblue
Ich habe allerdings einen echten Wiener Boden gebacken, weil er länger frischhält und wegen der Butter (mir) auch besser schmeckt. :-)
Mit der Mengenangabe der Sofort-Gelatine war ich mir unsicher. In der gekauften Packung waren zwei Beutel enthalten und einer war lt. Packungsangabe ausreichend für 250 g Sahne. Also habe ich drei Beutelchen genommen. Das war zuviel. Da hätte ich mich doch besser hier an die Rezeptangabe gehalten. Selbst Schuld! ;-)
In die Nuss-Sahne habe ich etwas weniger Zucker (etwa die Hälfte) und das für uns genau richtig.
Und ich habe insgesamt fast 6 Becher Sahne gebraucht. 4 für die Nuss-Sahne, einen ganzen für das Bestreichen unter der Marzipandecke und dann nochmal etwa nen dreiviertel Becher für die Sahnetupfen. Für das Bestreichen und die Tupfen hätte mir einer nicht gereicht.
Aber jedenfalls ein super Rezept! Vielen Dank!
LG sammetblue
Ameline
sagt:
sagt: 14.05.2012 10:29
annbaer
sagt:
sagt: 14.05.2012 21:07
Hallo! Ich habe diese Torte zu meinem Geburstag auf die Arbeit mitgenommen, kam bei allen super an und hat auch alles super geklappt. Super Rezept. Vielen Dank diese Torte wird jetzt öfters gemacht.
LG
LG
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Ich komme aus Lübeck und habe diese Torte, zwar etwas anders, weil ich sie völlig ohne Rezept gebacken hab, für meinen Schwiegervater gebacken. ^^
Und ich hab keine Gelantine sondern Agar-tine genommen, weil ich sie sonst nicht hätte essen können.
Und mal ganz unter uns: Deine ist garantiert besser als die bei Niederegger, denn deine ist etwas süßer. ;)
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