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Kalte Mangosuppe mit Kokos
Zutaten
| 2 | Mango(s) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1 EL | Sesamöl, geröstet |
| 2 | Limette(n) |
| 600 ml | Wasser |
| 100 ml | Kokosmilch, aus der Dose |
| Salz | |
| 1/2 Bund | Koriandergrün |
| 5 EL | Öl (Erdnuss-) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sesamöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Schalotte und Chili darin andünsten. Mangowürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Wasser, Limettensaft und Kokosmilch dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Suppe mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Koriander waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Koriander, Erdnussöl und etwas Salz mit dem Stabmixer pürieren.
Vor dem Servieren ca. 1 TL Korianderöl auf jede Suppenportion träufeln und die Mangowürfel darüber streuen.
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