Henglein
Rama Cremefine
| Kalte Mangosuppe mit Kokos
Sommersuppe, gut vorzubereiten
| 2 | Mango(s) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1 EL | Sesamöl, geröstet |
| 2 | Limette(n) |
| 600 ml | Wasser |
| 100 ml | Kokosmilch, aus der Dose |
| Salz | |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| 5 EL | Öl (Erdnuss-) |
Zubereitung
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Ein paar Mangowürfel als Dekoration beiseite legen. Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und fein würfeln.
Sesamöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Schalotte und Chili darin andünsten. Mangowürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Wasser, Limettensaft und Kokosmilch dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Suppe mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Koriander waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Koriander, Erdnussöl und etwas Salz mit dem Stabmixer pürieren.
Vor dem Servieren ca. 1 TL Korianderöl auf jede Suppenportion träufeln und die Mangowürfel darüber streuen.
Sesamöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Schalotte und Chili darin andünsten. Mangowürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Wasser, Limettensaft und Kokosmilch dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Suppe mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Koriander waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Koriander, Erdnussöl und etwas Salz mit dem Stabmixer pürieren.
Vor dem Servieren ca. 1 TL Korianderöl auf jede Suppenportion träufeln und die Mangowürfel darüber streuen.
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