Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeer - Essig
knallrot und süffig, fruchtig, sommerlich - süß
)
| 600 ml | Balsamico, weiß |
| 500 g | Johannisbeeren, rote |
| 300 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
Zubereitung
Den Balsamico mit dem Zucker erwärmen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann die gewaschenen Johannisbeeren und die ausgeschabte Vanilleschote dazu geben und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Immer wieder mal rühren, damit die Beeren platzen und Saft und Farbe an den Essig abgeben.
Anschließend die Vanille rausfischen, den Rest durch ein Tuch filtern und am besten noch heiß in Flaschen füllen.
Ich habe etwas über 1 Liter rausbekommen und nutze den Essig gerne als Sommervariante.
Das Rezept von mir ist eine abgewandelte Form des phantastischen Holunder-Balsamico-Essigs, der hier in der Datenbank zu finden ist.
Anschließend die Vanille rausfischen, den Rest durch ein Tuch filtern und am besten noch heiß in Flaschen füllen.
Ich habe etwas über 1 Liter rausbekommen und nutze den Essig gerne als Sommervariante.
Das Rezept von mir ist eine abgewandelte Form des phantastischen Holunder-Balsamico-Essigs, der hier in der Datenbank zu finden ist.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Nouche2000 
sagt:
sagt: 22.07.2010 09:59
22.07.2010 20:20
Ich habe den Essig auch gestern gemacht, und er ist wirklich gut geworden. Schmeckt sehr gut zu Tomatensalat und auch zu Rucola ist er zu empfehlen! Danke für das einfache, tolle Rezept.
Nouche2000
sagt:
sagt: 22.07.2010 22:46
evil_Lyn 
sagt:
sagt: 01.08.2010 17:36
Hi,
ich möchte das auch sehr gern ausprobieren aber es gibt hier leider kaum Beeren und die haben auch oft nicht so viel geschmack.
kann ich das auch mit z.B. Kiwi oder Ananas machen? was meinst du?
ich möchte das auch sehr gern ausprobieren aber es gibt hier leider kaum Beeren und die haben auch oft nicht so viel geschmack.
kann ich das auch mit z.B. Kiwi oder Ananas machen? was meinst du?
Nouche2000
sagt:
sagt: 01.08.2010 22:06
Hilfreiche Antwort:
Hallo Evil-Lyn,
hmmm Ananas und Kiwi - glaube ehrlich gesagt nicht, dass es klappt. Ich denke, der Clou daran ist, dass die Beeren platzen und es deshalb wirklich eine Mischung gibt. Sowohl Ananas als auch Kiwi (denke ich) verbinden sich zu wenig mit dem Essig. Ich würde vielleicht auf andere Beerenarten umswitchen oder es mal mit tiefgekühlten Früchten testen.
Grüße
Rut
hmmm Ananas und Kiwi - glaube ehrlich gesagt nicht, dass es klappt. Ich denke, der Clou daran ist, dass die Beeren platzen und es deshalb wirklich eine Mischung gibt. Sowohl Ananas als auch Kiwi (denke ich) verbinden sich zu wenig mit dem Essig. Ich würde vielleicht auf andere Beerenarten umswitchen oder es mal mit tiefgekühlten Früchten testen.
Grüße
Rut
evil_Lyn
sagt:
sagt: 15.08.2010 23:38
Ich hab es jetzt einfach mal mit Trauben probiert. Die haben ja auch ne Schale und koennen platzen. Hat gut funktioniert. Die Farbe ist ganz toll. Hab es mir ein bisschen aromatischer gewüscht aber was soll man machen.
ich probier es nächstes jahr hoffendlich in Deutschland mit johannisbeeren.
Danke für deine Idee. Wunderbar.
ich probier es nächstes jahr hoffendlich in Deutschland mit johannisbeeren.
Danke für deine Idee. Wunderbar.
misstricia 
sagt:
sagt: 08.08.2010 14:27
Wow. Hab den Essig gerade in Flaschen abgefüllt. Der ist ja lecker!
Super Rezept. Und so schön einfach.
Super Rezept. Und so schön einfach.
Nouche2000
sagt:
sagt: 16.08.2010 08:37
Trauben? Coole Idee. Das ist sicher auch ne feine Kombination.
Schön, dass es euch schmeckt!
Grüße
Rut
Schön, dass es euch schmeckt!
Grüße
Rut
16.08.2010 19:45
Hallo Nouche2000,
ich habe am vergangenen Wochenende diesen Essig ausprobiert und er wurde sehr lecker. Nachdem ich auch schon den Holunder - Balsamico ausprobiert hatte, war ich mir ja schon fast sicher, dass auch dieses Rezept unseren Geschmack trifft.
Vielen Dank für´s Rezept.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Meggixx
ich habe am vergangenen Wochenende diesen Essig ausprobiert und er wurde sehr lecker. Nachdem ich auch schon den Holunder - Balsamico ausprobiert hatte, war ich mir ja schon fast sicher, dass auch dieses Rezept unseren Geschmack trifft.
Vielen Dank für´s Rezept.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Meggixx
22.08.2010 16:25
Super-Rezept !
Der Essig schmeckt phantastisch und die Zubereitung war ganz einfach.
Werd ich jetzt immer so machen .
Der Essig schmeckt phantastisch und die Zubereitung war ganz einfach.
Werd ich jetzt immer so machen .
greta1
sagt:
sagt: 07.09.2010 13:52
Einfach super, dieser Essig. Und so einfach zuzubereiten. Schön finde ich außerdem, dass man keine lange Wartezeit hat und sich gleich einen leckeren Salat schmecken lassen kann...
Wird sicher wieder gemacht. Die Vorräte sind schon fast aufgebraucht, weil sie die Freunde auch darum reißen...
Danke für dieses Rezept!
LG Greta
Wird sicher wieder gemacht. Die Vorräte sind schon fast aufgebraucht, weil sie die Freunde auch darum reißen...
Danke für dieses Rezept!
LG Greta
Nouche2000
sagt:
sagt: 07.09.2010 14:40
Freut mich, dass ihr es mögt. :o))))
Grüße
Rut
Grüße
Rut
Nouche2000
sagt:
sagt: 27.09.2010 08:46
Dankeschön für das tolle Foto - da sieht man wenigstens auch mal die Farbe!
Grüße
Nouche
Grüße
Nouche
15.12.2010 20:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich habe den Essig schon im Sommer gemacht. Er ist sehr lecker! Letztes Wochenende habe ich einen Schuß davon ins Blaukraut (= Rotkohl). Das paßt hervorragend!
Der Essig ist übrigens relativ dickflüssig. Ist das normal?
LG ptbenzi
Ich habe den Essig schon im Sommer gemacht. Er ist sehr lecker! Letztes Wochenende habe ich einen Schuß davon ins Blaukraut (= Rotkohl). Das paßt hervorragend!
Der Essig ist übrigens relativ dickflüssig. Ist das normal?
LG ptbenzi
Nouche2000
sagt:
sagt: 15.12.2010 20:48
Hallo Ptbenzi,
schön, dass es dir schmeckt! dickflüssig ist er aufgrund des Zuckers, denke ich und weil das Ganze ja noch einreduziert durchs Kochen.
Wenn es zu dickflüssig ist, würde ich einfach noch ein bissle Wasser aufkochen und untermischen.
Der Tipp mit dem Rotkraut klingt gut. Muss ich mal testen. Kann mir den Essig auch Tröpfchenweise sehr gut zu Ziegenfrischkäse vorstellen.... Hmmmm - das als Vorspeise mit gerösteten Brotwürfeln und Feldsalat. Hätte ich nicht einen schneikigen kleinen Sohn, wäre das sicher eine edle Vorspeise :o)))
schön, dass es dir schmeckt! dickflüssig ist er aufgrund des Zuckers, denke ich und weil das Ganze ja noch einreduziert durchs Kochen.
Wenn es zu dickflüssig ist, würde ich einfach noch ein bissle Wasser aufkochen und untermischen.
Der Tipp mit dem Rotkraut klingt gut. Muss ich mal testen. Kann mir den Essig auch Tröpfchenweise sehr gut zu Ziegenfrischkäse vorstellen.... Hmmmm - das als Vorspeise mit gerösteten Brotwürfeln und Feldsalat. Hätte ich nicht einen schneikigen kleinen Sohn, wäre das sicher eine edle Vorspeise :o)))
Schubs 
sagt:
sagt: 14.01.2011 23:52
Hallo,
ich habe den Essig heute gemacht, allerdings habe ich Himbeeren verwendet. Weil er mir etwas zu sauer war, hab ich noch nen Schuss Wasser dazu gegeben und auch noch etwas Salz. Jetzt ist er perfekt! Ich muss aufpassen das ich den nich so wegsüffel ;)
LG Bettina
ich habe den Essig heute gemacht, allerdings habe ich Himbeeren verwendet. Weil er mir etwas zu sauer war, hab ich noch nen Schuss Wasser dazu gegeben und auch noch etwas Salz. Jetzt ist er perfekt! Ich muss aufpassen das ich den nich so wegsüffel ;)
LG Bettina
02.03.2011 20:53
Hallo Nouche2000,
vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe mich heut rangetraut und zum ersten Mal Frucht-Balsamico gemacht. Bei mir wurde es Brombeer-Balsamico aus TK-Brombeeren. Aber ich werde dieses Rezept bestimmt auch noch mit anderen Beeren versuchen.
Den Balsamico habe ich heute gleich auf Feldsalat mit gebratenen Champignons probiert und es war sehr lecker.
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe mich heut rangetraut und zum ersten Mal Frucht-Balsamico gemacht. Bei mir wurde es Brombeer-Balsamico aus TK-Brombeeren. Aber ich werde dieses Rezept bestimmt auch noch mit anderen Beeren versuchen.
Den Balsamico habe ich heute gleich auf Feldsalat mit gebratenen Champignons probiert und es war sehr lecker.
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
21.05.2011 22:02
Hallo!
Ich habe diesen leckeren Essig vor kurzem mit TK-Ribiseln zubereitet - tolle Farbe, feiner Geruch und Geschmack!
Fotos werde ich auch gleich hochladen!
LG Gabi
Ich habe diesen leckeren Essig vor kurzem mit TK-Ribiseln zubereitet - tolle Farbe, feiner Geruch und Geschmack!
Fotos werde ich auch gleich hochladen!
LG Gabi
Pastaqueen
sagt:
sagt: 10.06.2011 11:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe das Rezept gestern zubereitet und bin begeistert!!
Allerdings habe ich den Kochvorgang etwas verlängert und den Essig etwas "dicker" gemacht, allerdings nicht ganz so "dick" eingekocht wie Crema di Balsamico. Einfach toll geworden!
Auf dem frischen Bataviasalat und Ruccola aus meinem Garten kam er grade zum Einsatz!
Vielen Dank, meine Johannisbeeren konnten keine bessere Verwendung finden. :-)
Gruß Pastaqueen
Habe das Rezept gestern zubereitet und bin begeistert!!
Allerdings habe ich den Kochvorgang etwas verlängert und den Essig etwas "dicker" gemacht, allerdings nicht ganz so "dick" eingekocht wie Crema di Balsamico. Einfach toll geworden!
Auf dem frischen Bataviasalat und Ruccola aus meinem Garten kam er grade zum Einsatz!
Vielen Dank, meine Johannisbeeren konnten keine bessere Verwendung finden. :-)
Gruß Pastaqueen
Nouche2000
sagt:
sagt: 10.06.2011 13:07
Hallo allerseits,
schön, dass ihr ihn mögt - kleiner Tipp am Rande: Nur auserwählten Personen schenken!!!!!!
Ich hab nämlich schon keinen Essig mehr, weil die Nachfrage im Freundeskreis so groß ist :o)
Grüße
Nouche
schön, dass ihr ihn mögt - kleiner Tipp am Rande: Nur auserwählten Personen schenken!!!!!!
Ich hab nämlich schon keinen Essig mehr, weil die Nachfrage im Freundeskreis so groß ist :o)
Grüße
Nouche
Igelchtierchen
sagt:
sagt: 15.06.2011 08:54
eine wirklich gute Alternative zu Gelee und Co.
Bei mir wird er aber nich verschenkt....
Bei mir wird er aber nich verschenkt....
Nouche2000
sagt:
sagt: 16.06.2011 14:56
Hallo an alle,
lieben Dank für die guten Bewertungen und die schönen Bilder - und weiterhin: Lasst es euch schmecken!
Grüße
Nouche
lieben Dank für die guten Bewertungen und die schönen Bilder - und weiterhin: Lasst es euch schmecken!
Grüße
Nouche
achtzehn
sagt:
sagt: 19.06.2011 21:21
Hallo,
der Essig ist zwar nicht ganz so hammermäßig wie der Holunder-Balsamico, aber auch sehr sehr gut.
Mir schmeckt er zu den herben Salaten, aber auch ganz prima zu gebackenem Camembert (statt oder zusammen mit Preiselbeeren).
Bin für jedes Rezept mit Jobeeren dankbar!
der Essig ist zwar nicht ganz so hammermäßig wie der Holunder-Balsamico, aber auch sehr sehr gut.
Mir schmeckt er zu den herben Salaten, aber auch ganz prima zu gebackenem Camembert (statt oder zusammen mit Preiselbeeren).
Bin für jedes Rezept mit Jobeeren dankbar!
the_seventh_son
sagt:
sagt: 24.06.2011 13:38
eine sehr schöne idee und eine prima alternative zum allem, was sich sonst aus johannisbeeren machen lässt.
die zubereitung war ganz einfach und hat auf anhieb geklappt :-)
die zubereitung war ganz einfach und hat auf anhieb geklappt :-)
Jeanette42
sagt:
sagt: 26.06.2011 15:53
Hallo ....
statt F 1 und langweilen haben ich deinen Essig gemacht.
Die Beeren würden im Garten vergammeln weil sie allen zu sauer sind, also habe ich mal Essig gemacht und ich muß gestehen es riecht schon so himmlisch das ich meine lieben gleich wieder zum nächten Busch geschickt habe zum Pflücken,
Habe aus Italien super guten Balsmico mitgebracht und der ergänzt sich super.
Schade das man nur 5 Sterne vergeben kann.
Liebe Grüße
Jeanette
statt F 1 und langweilen haben ich deinen Essig gemacht.
Die Beeren würden im Garten vergammeln weil sie allen zu sauer sind, also habe ich mal Essig gemacht und ich muß gestehen es riecht schon so himmlisch das ich meine lieben gleich wieder zum nächten Busch geschickt habe zum Pflücken,
Habe aus Italien super guten Balsmico mitgebracht und der ergänzt sich super.
Schade das man nur 5 Sterne vergeben kann.
Liebe Grüße
Jeanette
Nouche2000
sagt:
sagt: 26.06.2011 18:10
Hach das freut mich aber, dass ich soooo viele Komplimente bekomme - da wachs ich nochmals 5 cm ;o)
Ich hab gestern Carpaccio gekauft und werde das mit einem frischen Salat und leckerer Johannisbeeressigsoße auftischen.... Freu mich jetzt schon!
Grüße Nouche
Ich hab gestern Carpaccio gekauft und werde das mit einem frischen Salat und leckerer Johannisbeeressigsoße auftischen.... Freu mich jetzt schon!
Grüße Nouche
Sandra0612
sagt:
sagt: 29.06.2011 12:59
Habe heute das Rezept ausprobiert.
Einfach Klasse!!
Ich habe eine Flasche mit roten und eine Flasche mit schwarzen Johannisbeeren gemacht.
Der schwarze Essig ist soooo lecker!
Paßt super zu gegrillten Fleisch und Fisch.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Einfach Klasse!!
Ich habe eine Flasche mit roten und eine Flasche mit schwarzen Johannisbeeren gemacht.
Der schwarze Essig ist soooo lecker!
Paßt super zu gegrillten Fleisch und Fisch.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
bettal69
sagt:
sagt: 30.06.2011 18:35
wenn ich könnte würde ich 10 Sterne vergeben.
Einfach in der Zubereitung und MEGA lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Sobald der Holler reif ist versuche ich´s auch mit diesen Beeren.
Schöne Grüße aus dem Chiemgau.
Einfach in der Zubereitung und MEGA lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Sobald der Holler reif ist versuche ich´s auch mit diesen Beeren.
Schöne Grüße aus dem Chiemgau.
berner_sennen
sagt:
sagt: 01.07.2011 18:10
So hab nun endlich das tolle Rezept ausprobiert. Aus Mangel an Balsamico-Essig habe ich ganz billigen (schäm) Weinbrand-Essig genommen. Was soll ich sagen: Einfach perfekt.
Ich kann leider nicht mehr als 5 Sterne vergeben. Vielen lieben Dank für das herrliche Rezept.
Ich kann leider nicht mehr als 5 Sterne vergeben. Vielen lieben Dank für das herrliche Rezept.
04.07.2011 16:06
Ein sehr schöner fruchtiger Essig, den ich in dieser Variante noch nicht kannte.
Gerne habe ich 5***** hierfür vergeben.
LG von Sterneköchin2011
Gerne habe ich 5***** hierfür vergeben.
LG von Sterneköchin2011
epoxy 
sagt:
sagt: 12.07.2011 18:30
Oh man, is der gut, da besteht ja Suchgefahr. Ich war so Neugierig, wollte den unbedingt machen, hatte keine Vanilleschote, da hab ich 1 Päckchen Bourbonvanille genommen. Trotzdem, es ist ein Genuß. Vielen Dank für das tolle Rezept. 5 Sterne gern von mir.
LG
LG
Nouche2000
sagt:
sagt: 12.07.2011 21:11
DANKEEEEEE!!!! Freu mich, dass ihr ihn mögt!
Grüße
Nouche
Grüße
Nouche
Barbie49 
sagt:
sagt: 22.07.2011 08:59
Ich habe jede Menge selbstgemachten Johannisbeersaft.
Kann ich damit auch den Essig herstellen?
Also anstatt die Beeren, die gleiche Menge Saft
LG
Barbie
Kann ich damit auch den Essig herstellen?
Also anstatt die Beeren, die gleiche Menge Saft
LG
Barbie
Nouche2000
sagt:
sagt: 26.07.2011 07:37
Hallo Barbie,
hmmm - ich würde dann aber die Mengenverhältnisse abändern. Versuchs doch einfach mal mit ner kleineren Ration.
Gruß
Nouche
hmmm - ich würde dann aber die Mengenverhältnisse abändern. Versuchs doch einfach mal mit ner kleineren Ration.
Gruß
Nouche
Ancilla
sagt:
sagt: 28.07.2011 14:35
Ich habe den Essig letztens aus den letzten Johannisbeeren aus Schwiegervaters Garten gemacht und kann nur sagen: absolut lecker!!!
Dieser Essig eignet sich hervorragend für frische Salate.
Da meine Mutter noch Beeren eingefroren hat werde ich wohl später noch mehr davon herstellen.
5 ***** von mir für dieses tolle Rezept.
Gruß, Ancilla
Dieser Essig eignet sich hervorragend für frische Salate.
Da meine Mutter noch Beeren eingefroren hat werde ich wohl später noch mehr davon herstellen.
5 ***** von mir für dieses tolle Rezept.
Gruß, Ancilla
baerbi
sagt:
sagt: 10.08.2011 19:10
Hallo,
Blattsalat mit diesem Essig- ich könnt mich reinlegen. Das Rezept ist 5 Sterne wert.
Gruß Bärbel
Blattsalat mit diesem Essig- ich könnt mich reinlegen. Das Rezept ist 5 Sterne wert.
Gruß Bärbel
Nouche2000
sagt:
sagt: 10.08.2011 19:56
hmmmm Baerbi,
ob der Essig gut zur Hautpflege ist....
GRINS!
Schön, dass es schmeckt!
Grüße
Nouche
ob der Essig gut zur Hautpflege ist....
GRINS!
Schön, dass es schmeckt!
Grüße
Nouche
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- noch nicht ausprobiert
- J-L I
- Haltbarmachen (2)
- 1.9.2 Getestete Rezepte
- Rezepte Elke (14)
- 0 noch sortieren
- kalorienarm
- Hartmuts Reze
- Geschenke
- haldbarmachen
Weitere Rezeptsammlungen
Habe heute den Essig hergestellt. Schmeckt wunderbar und ist ja furchtbar einfach in der Herstellung. Eine gute Altenative, wenn man keine Lust mehr auf Marmelade kochen hat ;-)
Danke für's Rezept. Freu mich schon darauf den Essig zu verwenden!
LG Bea**
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten