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Johannisbeer - Essig
knallrot und süffig, fruchtig, sommerlich - süß
Zutaten
| 600 ml | Balsamico, weiß |
| 500 g | Johannisbeeren, rote |
| 300 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Balsamico mit dem Zucker erwärmen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann die gewaschenen Johannisbeeren und die ausgeschabte Vanilleschote dazu geben und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Immer wieder mal rühren, damit die Beeren platzen und Saft und Farbe an den Essig abgeben.
Anschließend die Vanille rausfischen, den Rest durch ein Tuch filtern und am besten noch heiß in Flaschen füllen.
Ich habe etwas über 1 Liter rausbekommen und nutze den Essig gerne als Sommervariante.
Das Rezept von mir ist eine abgewandelte Form des phantastischen Holunder-Balsamico-Essigs, der hier in der Datenbank zu finden ist.
Anschließend die Vanille rausfischen, den Rest durch ein Tuch filtern und am besten noch heiß in Flaschen füllen.
Ich habe etwas über 1 Liter rausbekommen und nutze den Essig gerne als Sommervariante.
Das Rezept von mir ist eine abgewandelte Form des phantastischen Holunder-Balsamico-Essigs, der hier in der Datenbank zu finden ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Nouche2000!
Habe heute den Essig hergestellt. Schmeckt wunderbar und ist ja furchtbar einfach in der Herstellung. Eine gute Altenative, wenn man keine Lust mehr auf Marmelade kochen hat ;-)
Danke für's Rezept. Freu mich schon darauf den Essig zu verwenden!
LG Bea**
Habe heute den Essig hergestellt. Schmeckt wunderbar und ist ja furchtbar einfach in der Herstellung. Eine gute Altenative, wenn man keine Lust mehr auf Marmelade kochen hat ;-)
Danke für's Rezept. Freu mich schon darauf den Essig zu verwenden!
LG Bea**
Hallo Bea,
schön, dass es dir schmeckt. Ansonsten kann ich auch den Johannisbeer-Ketchup wärmstens empfehlen, der hier in der Datenbank herumschwirrt. Ähnlich einfach und ebenfallls sehr lecker.
Irgendwann reichts mit der Marmelade....
Grüße
Rut
schön, dass es dir schmeckt. Ansonsten kann ich auch den Johannisbeer-Ketchup wärmstens empfehlen, der hier in der Datenbank herumschwirrt. Ähnlich einfach und ebenfallls sehr lecker.
Irgendwann reichts mit der Marmelade....
Grüße
Rut
Ich habe den Essig auch gestern gemacht, und er ist wirklich gut geworden. Schmeckt sehr gut zu Tomatensalat und auch zu Rucola ist er zu empfehlen! Danke für das einfache, tolle Rezept.
jaja, die Johannisbeerschwemme - so kann sie wenigstens sinnvoll genutzt werden - und der Essig hält sich auch wirklich gut!
Freut mich, dass ihr auf den Geschmack gekommen seid!
Grüße
Rut
Freut mich, dass ihr auf den Geschmack gekommen seid!
Grüße
Rut
Hi,
ich möchte das auch sehr gern ausprobieren aber es gibt hier leider kaum Beeren und die haben auch oft nicht so viel geschmack.
kann ich das auch mit z.B. Kiwi oder Ananas machen? was meinst du?
ich möchte das auch sehr gern ausprobieren aber es gibt hier leider kaum Beeren und die haben auch oft nicht so viel geschmack.
kann ich das auch mit z.B. Kiwi oder Ananas machen? was meinst du?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Evil-Lyn,hmmm Ananas und Kiwi - glaube ehrlich gesagt nicht, dass es klappt. Ich denke, der Clou daran ist, dass die Beeren platzen und es deshalb wirklich eine Mischung gibt. Sowohl Ananas als auch Kiwi (denke ich) verbinden sich zu wenig mit dem Essig. Ich würde vielleicht auf andere Beerenarten umswitchen oder es mal mit tiefgekühlten Früchten testen.
Grüße
Rut
Ich hab es jetzt einfach mal mit Trauben probiert. Die haben ja auch ne Schale und koennen platzen. Hat gut funktioniert. Die Farbe ist ganz toll. Hab es mir ein bisschen aromatischer gewüscht aber was soll man machen.
ich probier es nächstes jahr hoffendlich in Deutschland mit johannisbeeren.
Danke für deine Idee. Wunderbar.
ich probier es nächstes jahr hoffendlich in Deutschland mit johannisbeeren.
Danke für deine Idee. Wunderbar.
Wow. Hab den Essig gerade in Flaschen abgefüllt. Der ist ja lecker!
Super Rezept. Und so schön einfach.
Super Rezept. Und so schön einfach.
Trauben? Coole Idee. Das ist sicher auch ne feine Kombination.
Schön, dass es euch schmeckt!
Grüße
Rut
Schön, dass es euch schmeckt!
Grüße
Rut
Hallo Nouche2000,
ich habe am vergangenen Wochenende diesen Essig ausprobiert und er wurde sehr lecker. Nachdem ich auch schon den Holunder - Balsamico ausprobiert hatte, war ich mir ja schon fast sicher, dass auch dieses Rezept unseren Geschmack trifft.
Vielen Dank für´s Rezept.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Meggixx
ich habe am vergangenen Wochenende diesen Essig ausprobiert und er wurde sehr lecker. Nachdem ich auch schon den Holunder - Balsamico ausprobiert hatte, war ich mir ja schon fast sicher, dass auch dieses Rezept unseren Geschmack trifft.
Vielen Dank für´s Rezept.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Meggixx
Super-Rezept !
Der Essig schmeckt phantastisch und die Zubereitung war ganz einfach.
Werd ich jetzt immer so machen .
Der Essig schmeckt phantastisch und die Zubereitung war ganz einfach.
Werd ich jetzt immer so machen .
Einfach super, dieser Essig. Und so einfach zuzubereiten. Schön finde ich außerdem, dass man keine lange Wartezeit hat und sich gleich einen leckeren Salat schmecken lassen kann...
Wird sicher wieder gemacht. Die Vorräte sind schon fast aufgebraucht, weil sie die Freunde auch darum reißen...
Danke für dieses Rezept!
LG Greta
Wird sicher wieder gemacht. Die Vorräte sind schon fast aufgebraucht, weil sie die Freunde auch darum reißen...
Danke für dieses Rezept!
LG Greta
Freut mich, dass ihr es mögt. :o))))
Grüße
Rut
Grüße
Rut
Dankeschön für das tolle Foto - da sieht man wenigstens auch mal die Farbe!
Grüße
Nouche
Grüße
Nouche
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich habe den Essig schon im Sommer gemacht. Er ist sehr lecker! Letztes Wochenende habe ich einen Schuß davon ins Blaukraut (= Rotkohl). Das paßt hervorragend!
Der Essig ist übrigens relativ dickflüssig. Ist das normal?
LG ptbenzi
Hallo Ptbenzi,
schön, dass es dir schmeckt! dickflüssig ist er aufgrund des Zuckers, denke ich und weil das Ganze ja noch einreduziert durchs Kochen.
Wenn es zu dickflüssig ist, würde ich einfach noch ein bissle Wasser aufkochen und untermischen.
Der Tipp mit dem Rotkraut klingt gut. Muss ich mal testen. Kann mir den Essig auch Tröpfchenweise sehr gut zu Ziegenfrischkäse vorstellen.... Hmmmm - das als Vorspeise mit gerösteten Brotwürfeln und Feldsalat. Hätte ich nicht einen schneikigen kleinen Sohn, wäre das sicher eine edle Vorspeise :o)))
schön, dass es dir schmeckt! dickflüssig ist er aufgrund des Zuckers, denke ich und weil das Ganze ja noch einreduziert durchs Kochen.
Wenn es zu dickflüssig ist, würde ich einfach noch ein bissle Wasser aufkochen und untermischen.
Der Tipp mit dem Rotkraut klingt gut. Muss ich mal testen. Kann mir den Essig auch Tröpfchenweise sehr gut zu Ziegenfrischkäse vorstellen.... Hmmmm - das als Vorspeise mit gerösteten Brotwürfeln und Feldsalat. Hätte ich nicht einen schneikigen kleinen Sohn, wäre das sicher eine edle Vorspeise :o)))
Hallo,
ich habe den Essig heute gemacht, allerdings habe ich Himbeeren verwendet. Weil er mir etwas zu sauer war, hab ich noch nen Schuss Wasser dazu gegeben und auch noch etwas Salz. Jetzt ist er perfekt! Ich muss aufpassen das ich den nich so wegsüffel ;)
LG Bettina
ich habe den Essig heute gemacht, allerdings habe ich Himbeeren verwendet. Weil er mir etwas zu sauer war, hab ich noch nen Schuss Wasser dazu gegeben und auch noch etwas Salz. Jetzt ist er perfekt! Ich muss aufpassen das ich den nich so wegsüffel ;)
LG Bettina
Hallo Nouche2000,
vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe mich heut rangetraut und zum ersten Mal Frucht-Balsamico gemacht. Bei mir wurde es Brombeer-Balsamico aus TK-Brombeeren. Aber ich werde dieses Rezept bestimmt auch noch mit anderen Beeren versuchen.
Den Balsamico habe ich heute gleich auf Feldsalat mit gebratenen Champignons probiert und es war sehr lecker.
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe mich heut rangetraut und zum ersten Mal Frucht-Balsamico gemacht. Bei mir wurde es Brombeer-Balsamico aus TK-Brombeeren. Aber ich werde dieses Rezept bestimmt auch noch mit anderen Beeren versuchen.
Den Balsamico habe ich heute gleich auf Feldsalat mit gebratenen Champignons probiert und es war sehr lecker.
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
Hallo!
Ich habe diesen leckeren Essig vor kurzem mit TK-Ribiseln zubereitet - tolle Farbe, feiner Geruch und Geschmack!
Fotos werde ich auch gleich hochladen!
LG Gabi
Ich habe diesen leckeren Essig vor kurzem mit TK-Ribiseln zubereitet - tolle Farbe, feiner Geruch und Geschmack!
Fotos werde ich auch gleich hochladen!
LG Gabi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Habe das Rezept gestern zubereitet und bin begeistert!!
Allerdings habe ich den Kochvorgang etwas verlängert und den Essig etwas "dicker" gemacht, allerdings nicht ganz so "dick" eingekocht wie Crema di Balsamico. Einfach toll geworden!
Auf dem frischen Bataviasalat und Ruccola aus meinem Garten kam er grade zum Einsatz!
Vielen Dank, meine Johannisbeeren konnten keine bessere Verwendung finden. :-)
Gruß Pastaqueen
Hallo allerseits,
schön, dass ihr ihn mögt - kleiner Tipp am Rande: Nur auserwählten Personen schenken!!!!!!
Ich hab nämlich schon keinen Essig mehr, weil die Nachfrage im Freundeskreis so groß ist :o)
Grüße
Nouche
schön, dass ihr ihn mögt - kleiner Tipp am Rande: Nur auserwählten Personen schenken!!!!!!
Ich hab nämlich schon keinen Essig mehr, weil die Nachfrage im Freundeskreis so groß ist :o)
Grüße
Nouche
eine wirklich gute Alternative zu Gelee und Co.
Bei mir wird er aber nich verschenkt....
Bei mir wird er aber nich verschenkt....
Hallo an alle,
lieben Dank für die guten Bewertungen und die schönen Bilder - und weiterhin: Lasst es euch schmecken!
Grüße
Nouche
lieben Dank für die guten Bewertungen und die schönen Bilder - und weiterhin: Lasst es euch schmecken!
Grüße
Nouche
Hallo,
der Essig ist zwar nicht ganz so hammermäßig wie der Holunder-Balsamico, aber auch sehr sehr gut.
Mir schmeckt er zu den herben Salaten, aber auch ganz prima zu gebackenem Camembert (statt oder zusammen mit Preiselbeeren).
Bin für jedes Rezept mit Jobeeren dankbar!
der Essig ist zwar nicht ganz so hammermäßig wie der Holunder-Balsamico, aber auch sehr sehr gut.
Mir schmeckt er zu den herben Salaten, aber auch ganz prima zu gebackenem Camembert (statt oder zusammen mit Preiselbeeren).
Bin für jedes Rezept mit Jobeeren dankbar!
eine sehr schöne idee und eine prima alternative zum allem, was sich sonst aus johannisbeeren machen lässt.
die zubereitung war ganz einfach und hat auf anhieb geklappt :-)
die zubereitung war ganz einfach und hat auf anhieb geklappt :-)
Hallo ....
statt F 1 und langweilen haben ich deinen Essig gemacht.
Die Beeren würden im Garten vergammeln weil sie allen zu sauer sind, also habe ich mal Essig gemacht und ich muß gestehen es riecht schon so himmlisch das ich meine lieben gleich wieder zum nächten Busch geschickt habe zum Pflücken,
Habe aus Italien super guten Balsmico mitgebracht und der ergänzt sich super.
Schade das man nur 5 Sterne vergeben kann.
Liebe Grüße
Jeanette
statt F 1 und langweilen haben ich deinen Essig gemacht.
Die Beeren würden im Garten vergammeln weil sie allen zu sauer sind, also habe ich mal Essig gemacht und ich muß gestehen es riecht schon so himmlisch das ich meine lieben gleich wieder zum nächten Busch geschickt habe zum Pflücken,
Habe aus Italien super guten Balsmico mitgebracht und der ergänzt sich super.
Schade das man nur 5 Sterne vergeben kann.
Liebe Grüße
Jeanette
Hach das freut mich aber, dass ich soooo viele Komplimente bekomme - da wachs ich nochmals 5 cm ;o)
Ich hab gestern Carpaccio gekauft und werde das mit einem frischen Salat und leckerer Johannisbeeressigsoße auftischen.... Freu mich jetzt schon!
Grüße Nouche
Ich hab gestern Carpaccio gekauft und werde das mit einem frischen Salat und leckerer Johannisbeeressigsoße auftischen.... Freu mich jetzt schon!
Grüße Nouche
Habe heute das Rezept ausprobiert.
Einfach Klasse!!
Ich habe eine Flasche mit roten und eine Flasche mit schwarzen Johannisbeeren gemacht.
Der schwarze Essig ist soooo lecker!
Paßt super zu gegrillten Fleisch und Fisch.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Einfach Klasse!!
Ich habe eine Flasche mit roten und eine Flasche mit schwarzen Johannisbeeren gemacht.
Der schwarze Essig ist soooo lecker!
Paßt super zu gegrillten Fleisch und Fisch.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
wenn ich könnte würde ich 10 Sterne vergeben.
Einfach in der Zubereitung und MEGA lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Sobald der Holler reif ist versuche ich´s auch mit diesen Beeren.
Schöne Grüße aus dem Chiemgau.
Einfach in der Zubereitung und MEGA lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Sobald der Holler reif ist versuche ich´s auch mit diesen Beeren.
Schöne Grüße aus dem Chiemgau.
So hab nun endlich das tolle Rezept ausprobiert. Aus Mangel an Balsamico-Essig habe ich ganz billigen (schäm) Weinbrand-Essig genommen. Was soll ich sagen: Einfach perfekt.
Ich kann leider nicht mehr als 5 Sterne vergeben. Vielen lieben Dank für das herrliche Rezept.
Ich kann leider nicht mehr als 5 Sterne vergeben. Vielen lieben Dank für das herrliche Rezept.
Ein sehr schöner fruchtiger Essig, den ich in dieser Variante noch nicht kannte.
Gerne habe ich 5***** hierfür vergeben.
LG von Sterneköchin2011
Gerne habe ich 5***** hierfür vergeben.
LG von Sterneköchin2011
Oh man, is der gut, da besteht ja Suchgefahr. Ich war so Neugierig, wollte den unbedingt machen, hatte keine Vanilleschote, da hab ich 1 Päckchen Bourbonvanille genommen. Trotzdem, es ist ein Genuß. Vielen Dank für das tolle Rezept. 5 Sterne gern von mir.
LG
LG
DANKEEEEEE!!!! Freu mich, dass ihr ihn mögt!
Grüße
Nouche
Grüße
Nouche
Ich habe jede Menge selbstgemachten Johannisbeersaft.
Kann ich damit auch den Essig herstellen?
Also anstatt die Beeren, die gleiche Menge Saft
LG
Barbie
Kann ich damit auch den Essig herstellen?
Also anstatt die Beeren, die gleiche Menge Saft
LG
Barbie
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
super leckerer Essig. Danke für diese Rezeptidee. Nach 9 Kilo verarbeiteten Johannisbeeren gingen mir die Ideen aus!
Wir verfeinern damit unseren feingeriebenen Karottensalat.
LG Lisa
super leckerer Essig. Danke für diese Rezeptidee. Nach 9 Kilo verarbeiteten Johannisbeeren gingen mir die Ideen aus!
Wir verfeinern damit unseren feingeriebenen Karottensalat.
LG Lisa
Hallo,
ich habe mich auch mal an dem Essig versucht.
Geniales Rezept :-)
Gruß
Ted
ich habe mich auch mal an dem Essig versucht.
Geniales Rezept :-)
Gruß
Ted
Hallo Nouche2000,
danke für dieses ausgefallene und wunderbare Rezept.
Oberlecker!!! Dafür gerne die volle Punktzahl von mir.
Liebe Grüße
Lilli
danke für dieses ausgefallene und wunderbare Rezept.
Oberlecker!!! Dafür gerne die volle Punktzahl von mir.
Liebe Grüße
Lilli
Was für eine Begrüßung nach meinem verregneten Urlaub in der Bretagne - da wirds einem ja warm ums Herz (das relativiert die französischen Frostbeulen grins!)
Grüße
Nouche
Grüße
Nouche
Hallo Nouche,
habe nach Deinem Rezept einen Brombeeressig hergestellt. Auch damit ein perfektes Ergebnis....fast wie ein Likör :-)!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept. Beim nächsten Mal werde ich den Essig auch mit Johannisbeeren zubereiten.
LG Assibaby
habe nach Deinem Rezept einen Brombeeressig hergestellt. Auch damit ein perfektes Ergebnis....fast wie ein Likör :-)!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept. Beim nächsten Mal werde ich den Essig auch mit Johannisbeeren zubereiten.
LG Assibaby
Hallo, ich hab das Rezept schon mehrere Mal mit Himbeeren hergestellt und muß sagen:gigantisch.Von mir die Höchstzahl der Punkte!!!!
Dankeschöööön! Ich habe vor kurzem auch nochmals eine Riesenladung gekocht - Weihnachten kommt näher und ich verschenke ihn ganz gerne.
Was ich ebenfalls mal ausprobiert habe: mit weißem Balsamico und weißen kernlosen Trauben. Das Ganze dann mit etwas weniger Zucker. Ist sehr lecker und fruchtig - aber nicht vergleichbar mit dem Johannisbeeressig
Was ich ebenfalls mal ausprobiert habe: mit weißem Balsamico und weißen kernlosen Trauben. Das Ganze dann mit etwas weniger Zucker. Ist sehr lecker und fruchtig - aber nicht vergleichbar mit dem Johannisbeeressig
ein geniales Rezept... endlich eine sinnvolle Verwertung der eingefrorenen Johannisbeeren und des angesammelten Balsamico... sehr lecker
Ich liebe Johanisbeeren und aromatisiere sehr gerne Essig selber.
Die Vanillenote hat mir leider in Verbindung mit der Johannisbeere überhaupt nicht geschmeckt. Ich werde den Essig dieses Jahr nochmal machen, aber ohne Vanille.
Die Vanillenote hat mir leider in Verbindung mit der Johannisbeere überhaupt nicht geschmeckt. Ich werde den Essig dieses Jahr nochmal machen, aber ohne Vanille.
Hey! Ein super Rezept, wirklich sehr lecker. Volle Punktzahl von mir!
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bea0813
21.07.2010 23:33 Uhr