Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Pilze putzen, evtl. waschen, je nach Größe halbieren. Zwiebel schälen, würfeln und in 2 EL Fett andünsten. Pilze zufügen und 6-8 Minuten braten. 200 g Schmand unterrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln abgießen, 2 EL Butter zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Dabei nach und nach erwärmte Milch zugießen. Mit Salz und Muskat (nicht zuviel) würzen.
Eine Auflauffom (möglichst etwas höher) einfetten. 2/3 des Kartoffelpürees als Rand in die Form geben. Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Kartoffelpüreerand spritzen. Rahmpilze in der Mitte des Pürees verteilen.
Geriebenen Käse und die Hälfte der Sahne mit 50 g Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Pilzen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken. Mit Petersilie garnieren.