Erst einmal den Mascarpone mit ca 1/4 vom Pulp geschmeidig rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann den Sirup und den Rest des Pulps dazugeben und gut verrühren.

Ab in die Eismaschine oder ohne Maschine ins Gefrierfach geben und alle halbe Stunde gut durchrühren, bis es ein cremiges Eis ist.

Für dieses Eis nehme ich ausschließlich Mangopulp (pürierte, gezuckerte Mango), da für die Herstellung nur reife Früchte verwendet werden. Ist deutlich aromatischer als frische Mango, die hier meist unreif ankommen. Der Sirup unterstreicht noch den vollen Mangogeschmack.

Für mich eines meiner Lieblingsrezepte.