Von den Tomaten den Deckel abschneiden und beiseitelegen. Die Tomaten aushöhlen und das Innere klein schneiden. Die ausgehöhlten Tomaten in eine gefettete Auflaufform stellen.

Die Pfanne mit wenig Fett oder Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln und im heißen Fett gut anschwitzen. Wenn sie leicht braun geworden sind, die Tomatenwürfel dazugeben und mitrösten.

Mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Etwas Sahne zugeben (nicht zu viel). Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen. Zum Schluss den Schafkäse hineinbröckeln und etwas schmelzen lassen.

Nun die Masse in die Tomaten füllen, die Tomatendeckel darauf geben und etwas Reibekäse darüber streuen. Das Ganze etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C überbacken, sodass die Tomaten weich werden. Dazu reicht man am besten Baguette oder Ciabatta. Man kann als Abwandlung auch etwas Schinken mitbraten.