Für dieses Gericht sollte man die hellgrünen, schlanken Paprikaschoten nehmen, die es in türkischen Läden gibt. Früher gab es nur diese Sorte in Thailand.

Getrocknete Chilis in heißem Wasser einweichen, dann grob zerkleinern. Die Pilze in warmem Wasser einweichen, dann in grobe Stücke schneiden. Die Hühnerbrust in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Paprikaschoten längs halbieren, die Kerne entfernen und dann in schräge Streifen schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden. Die langen roten Chilis schräg quer in Scheiben schneiden (mit Kernen).

Das Öl erhitzen, den Knoblauch anbraten. Im selben Öl das Fleisch anbraten. Die Zwiebeln und die ausgedrückten Pilze zugeben, kurz schmoren lassen.

Jetzt die Paprikastreifen zugeben, gut mischen, und die Chilis zufügen. Mit Fischsauce, Austernsauce und Zucker abschmecken.