Ananas vorbereiten und in kleine Stück teilen. (Falls keine frische vorhanden, nur ungezuckerte aus Dosen verwenden)

Schale der Zitrone abreiben (alternativ etwas Zitronenöl).

Saft einer halben Zitrone auspressen. Aus Mascarpone, Quark und Puderzucker eine glatte Creme rühren, Zitronenschale und -saft plus ein bisschen Ananassaft zugeben, glattrühren.

Batida de Coco (mindest. 5-7 EL) beigeben, abschmecken. Kühl stellen. Ananasstücke unterziehen nicht früher als 1.5 Std. vorm Servieren (Creme wird sonst zu flüssig).

Wer möchte kann dem Ganzen noch einen Knuspereffekt beigeben:
Dann Kokoszwieback in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle zerkleinern und Portionsweise über die Creme geben.