Die Muscheln reinigen und kurz gut waschen.

Eine große Eisenpfanne erhitzen, die Muscheln ohne Fett und ohne Gewürze in die Pfanne geben und mit einem Deckel verschließen. Die Pfanne bei starker Hitze, für ca. 10 Minuten, immer wieder kräftig durchrütteln. Darauf achten, dass alle Schalen sich geöffnet haben, geschlossene Muscheln wegwerfen.

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein hacken, mit dem Olivenöl, etwas Salz und gemahlenem Pfeffer in eine Schüssel geben.

Die Zitrone auspressen, durch ein Sieb gießen und in die Schüssel geben. Die leeren Muschelschalenhälften entfernen und wegwerfen.

Die Schalen mit dem Muschelfleisch auf einer Platte anrichten, sogleich die Sauce über den Muscheln verteilen. Sofort heiß servieren.