Die Milch stark aufkochen lassen, bis der Schaum nach oben steigt. Den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis einrühren. 1 Minute kräftig rühren, dann den Milchreis in kleine kalt ausgespülte Tassen geben und erkalten lassen.

Einige Himbeeren zum Garnieren zur Seite legen. Den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Je nach Geschmack mit Puderzucker süßen. Die Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad nach Anleitung schmelzen.

Den Milchreis auf Teller stürzen. Die Kuvertüre mit einem Teelöffel auf dem Milchreis verteilen und ca. 20 Minuten kaltstellen, bis die Kuvertüre fest ist. Anschließend mit dem Himbeerpüree verzieren und mit den übrigen Himbeeren garnieren.