| Eiernudeln mit Beamtenstippe
Urberliner Gericht
| 4 EL | Pflanzenöl, oder Bratfett |
| 500 g | Hackepeter, oder Gehacktes, gemischt |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Majoran |
| 750 ml | Fleischbrühe |
| 800 g | Nudeln (Eier-) |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Salz |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und würfeln und zum Hackepeter bzw. Gehackten geben.Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackepeter darin krümelig braten. Tomatenmark zugeben und etwas rösten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit der Brühe aufgießen. Die Stippe bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten fertig garen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Auf tiefe Teller verteilen und mit der Beamtenstippe servieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackepeter darin krümelig braten. Tomatenmark zugeben und etwas rösten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit der Brühe aufgießen. Die Stippe bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten fertig garen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Auf tiefe Teller verteilen und mit der Beamtenstippe servieren.
