Die Gewürze für die Marinade in einem verschließbaren Glas (z.B. Marmeladenglas mit Deckel) zusammengeben und vermischen. Das Olivenöl hinzu gießen, das Glas verschließen und kräftig schütteln. Mehrere Minuten stehen lassen, erneut schütteln.

Die Schnitzel flach klopfen, mit der Marinade einstreichen und in einer Schüssel stapeln, mit dem Rest der Marinade übergießen. Zudecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag in einem mittelgroßen Topf Butter zergehen lassen und gehackte Zwiebel kurz und scharf anbraten, dann Paprika zugeben, etwa 30 Sekunden scharf anbraten und dann die Fleischbrühe zugeben.

Jetzt in separater Pfanne Fleisch scharf anbraten und dann auf mittlerer Hitze garen, ca. 3-4 Minuten pro Seite, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Rest der Marinade dem Paprikagemüse zugeben, den Mais hinzufügen und die restlichen Gewürze und die Tomaten-Salsa beifügen, gut rühren und auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten dünsten. Nach 10 Minuten den Kräuterlikör und die Speisestärke beigeben, mit Salz und Tabasco abschmecken.

Dazu reicht man Reis oder böhmische Knödel.