Eischnee herstellen. Puderzucker mit Eidottern aufschlagen und das gesiebte Kakaopulver und das Mehl mit dem Ei-Zucker-Gemisch und dem Öl unter den Eischnee heben. (verkehrtes Biskuit) Auf einem Backblech ca. 20 Minuten bei 200° backen.
Nach dem Backen den Teig blind einrollen. (Vorsicht: Wenn der Teig zu trocken ist, bricht das Ganze!!)
Für die Fülle den Quark, Zucker und Zitrone vermengen. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Gelatine einweichen, auflösen und unter die Fülle mischen. Nachdem die Fülle etwas abgesteift ist, vorsichtig in die Rolle einfüllen. Die Rolle kalt stellen und am besten über Nacht durchziehen lassen.
Zum Servieren kann man Sekt mit Zitroneneis und Sahne aufpürieren und mit einem Minzeblatt dekorieren.
Ist vor allem in den Sommermonaten sehr erfrischend! Eines meiner Lieblingsrezepte