Den Brokkoli in etwas kochendem Salzwasser garen und abtropfen lassen.

Rinderfilet von den Sehnen befreien, in 6 Stücke schneiden, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, im heißen Öl rosa braten, warm stellen.

Für die Käsesoße Milch aufkochen, Soßenbinder unterrühren und 1 Min. kochen lassen. Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Steaks in eine Auflaufform geben, die Brokkoliröschen darauf verteilen und die Käsesoße darüber gießen.
Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze entfernen und zu den Steaks geben.
Im vorgeheiztem Backofen bei 250°C goldbraun gratinieren.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und dann über die Steaks streuen.

Dazu reiche ich Herzoginnenkartoffeln.