Kürbis - Steinpilz - Risotto

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Zutaten

20 g	Steinpilze, getrocknet
1 Stange/n	Lauch
2 Zehe/n	Knoblauch
2 EL	Butter
400 g	Reis (Risotto-)
250 ml	Weißwein, trocken
750 ml	Gemüsebrühe, Instant
600 g	Kürbisfleisch
¹/₂ Bund	Petersilie
50 g	Parmesan
	Salz und Pfeffer
250 ml	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 560 kcal

Pilze in 1/4 l lauwarmem Wasser 30 Minuten quellen lassen. Dann durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen und die Pilze hacken.
Lauch waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, fein würfeln. Beides in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Den Reis hinzufügen. Die Pilze dazugeben, Wein angießen und verdampfen lassen.
Brühe und Pilzflüssigkeit nach und nach zu dem Reis gießen. Häufig durchrühren. Nach 10 Minuten Kürbis entkernen, schälen und klein würfeln. Zum Reis geben, in weiteren 15 Minuten fertig garen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Mit geriebenem Käse und übriger Butter unter das Risotto mischen, salzen und pfeffern.

Dazu passt frisch geriebener Parmesan, als Getränk Weißwein.

Kommentare anderer Nutzer

hannah_banana

01.02.2010 22:13 Uhr

Hey kulanza!
Habe dein Rezept grade heute Abend ausprobiert. Ist echt super lecker!!! Danke!

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