Leber indische Art

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300 g	Leber, wahlweise Rinds-, Kalbs oder Putenleber
2 m.-große	Zwiebel(n), gehackt
2	Fleischtomate(n), gewürfelt
1 EL	Gewürzmischung (Ingwer-Knoblauch-Paste), Rezept s. unten
1	Peperoni, scharf
1 EL	Paprikapulver, edelsüß
1 EL	Korianderpulver
½ TL	Kurkuma
½ TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
1 Bund	Koriandergrün, gehackt oder Petersilienblätter
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

Zubereitung

Leber waschen, trocken tupfen, putzen. In 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebelwürfel in heißem Öl anbraten, bis sie braun sind. Leber zugeben und weiter braten. Tomate, Ingwer-Knoblauch-Paste und restliche Gewürze außer Garam Masala hinzufügen und braten, ohne Wasser zuzugeben. Vom Feuer nehmen, Garam Masala und Korianderblätter darüber streuen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu Reis indische Art (s. Rezept in meinem Profil).

Ingwer-Knoblauch-Paste:
Besteht aus gleichen Teilen von frischem Ingwer und Knoblauch. Beides miteinander fein mixen. Hält sich im Kühlschrank 2 Wochen. Kann im Eiswürfelbehälter gut eingefroren werden und ist dann immer griffbereit.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	30.09.09
Rezept-Statistiken:	8.084 (2)* gelesen 70 (0)* gespeichert 409 (0)* gedruckt 3 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Juliet15

Mitglied seit 28.03.2007
300 Beiträge (ø0,16/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

tilla

sagt:

24.01.2010 01:02

Heute wollte ich Leber mal wieder anders zubereiten, und da ich die indische Küche liebe, habe ich mir dein Rezept rausgepickt. Es ist klasse! Musste etwas abwandeln, da ich keine frischen Tomaten da hatte und hab Pizzatomaten genommen, leider war auch mein Koriander nicht mehr brauchbar, aber nächstes Mal hab ich sicher wieder frischen. Ein kleines bisschen ging der Geschmack der Leber unter, ich denke, mit frischen Tomaten ist auch das anders.
Auf jeden Fall eine ganz köstliche Variante von Lebergerichten. Ich hatte Putenleber, sie war zart und saftig, Rinderleber ist bestimmt auch gut, aber Kalbsleber geht evtl. etwas unter bei den Gewürzen

Gruß,
Martina

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Juliet15

sagt:

24.01.2010 12:47

Wenn du mit Pizzatomaten Tomaten aus der Dose meinst: Ja, die sind bei derselben Menge im Geschmack schon viel intensiver als frische Tomaten. In dem Fall würde ich die halbe Menge Tomaten nehmen und den Rest durch Wasser ersetzen.

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