Henglein
Rama Cremefine
| Räuber - Rippchen mit scharfem Weißkohl
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Möhre(n) |
| 2 EL | Gewürzmischung (Grill- oder Steakgewürz) |
| Salz | |
| 3 EL | Öl |
| 1 kg | Rippchen (Schälrippchen) im Stück |
| 1 ½ kg | Weißkohl |
| Cayennepfeffer oder Chilipulver | |
| 1 TL | Gemüsebrühe, (Instand) |
Zubereitung
1 Zwiebel schälen, vierteln, Möhre schälen, waschen und grob zerkleinern. Grillgewürz, Salz und 2-3 EL Öl verrühren. Rippchen waschen, trocken tupfen und damit einstreichen.
Backofen vorheizen (175 Grad). Einen Brat-Schlauch nach Packungsanweisung mit Rippchen, Zwiebel, Möhre und 1 EL Wasser füllen, verschließen.
Den Brat-Schlauch in die Mitte des kalten Rostes legen und oben senkrecht zur Schweißnaht ca. 1 cm einschneiden.
Rost in den heißen Oben (unterste Schiene) schieben. Der Schlauch darf nicht die Wände berühren. Rippchen ca. 1 1/4 Stunden braten.
Kohl putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen hobeln. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1-2 EL heißem Öl in einer großen Pfanne andünsten. Kohl zufügen, kräftig anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 1/4 Liter Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
Brat-Schlauch oben rundherum aufschneiden. Rippchen herausnehmen. Bratenfond zum Kohl gießen, abschmecken. Rippchen in Stücke schneiden.
Alles anrichten, garnieren. Dazu Landbrot oder Salzkartoffeln servieren.
Backofen vorheizen (175 Grad). Einen Brat-Schlauch nach Packungsanweisung mit Rippchen, Zwiebel, Möhre und 1 EL Wasser füllen, verschließen.
Den Brat-Schlauch in die Mitte des kalten Rostes legen und oben senkrecht zur Schweißnaht ca. 1 cm einschneiden.
Rost in den heißen Oben (unterste Schiene) schieben. Der Schlauch darf nicht die Wände berühren. Rippchen ca. 1 1/4 Stunden braten.
Kohl putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen hobeln. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1-2 EL heißem Öl in einer großen Pfanne andünsten. Kohl zufügen, kräftig anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 1/4 Liter Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
Brat-Schlauch oben rundherum aufschneiden. Rippchen herausnehmen. Bratenfond zum Kohl gießen, abschmecken. Rippchen in Stücke schneiden.
Alles anrichten, garnieren. Dazu Landbrot oder Salzkartoffeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
21.03.2004 06:51
Habe das ganze im Römertopf gemacht, wurde sehr gut
Gruß Herta
Gruß Herta
ymja 
sagt:
sagt: 15.10.2011 17:29
21.03.2004 06:55
Vergessen.
Das Kraut unter die geteilten Rippchen geben erspart Arbeit und gibt einen intensiveren Geschmack.
Herta
Das Kraut unter die geteilten Rippchen geben erspart Arbeit und gibt einen intensiveren Geschmack.
Herta
09.03.2007 16:12
Hilfreicher Kommentar:
Nachdem ich neulich über dieses Rezept ''gefallen'' bin und Herta's Hinweis gesehen habe, dass dieses Rezept im Römertopf sehr gut wird, habe ich das ausprobiert und kann dem nur Zustimmen:
Ein tolles, deftiges Winteressen! Ich habe allerdings Hühnerbrühe genommen (selbstgemachte, kein Instant) und einen EL Sambal Oelek reingegeben, damit es etwas schärfer ist... war ein volltreffer, alles aufgefuttert!
Danke für das tolle Rezept!
LG
jienniasy
Ein tolles, deftiges Winteressen! Ich habe allerdings Hühnerbrühe genommen (selbstgemachte, kein Instant) und einen EL Sambal Oelek reingegeben, damit es etwas schärfer ist... war ein volltreffer, alles aufgefuttert!
Danke für das tolle Rezept!
LG
jienniasy
dreschie 
sagt:
sagt: 21.01.2009 21:42
Hallo,
habe gestern die Rippchen ausprobiert. Waren sehr sehr lecker. Im Bratschlauch ging das perfekt! Hab noch nie einen Schlauch benutzt.
Habe die Rippchen, hatte 3 Stücke unterschiedlich gewürzt:
1te Rippe: Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Paprika edelsüß
2te Rippe: Senf,Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Paprika edelsüß
3te Rippe:Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Paprika rosenscharf
Super lecker, hatte keine Möhre aber das war wohl nicht so schlimm.
Gruß
Andrea
habe gestern die Rippchen ausprobiert. Waren sehr sehr lecker. Im Bratschlauch ging das perfekt! Hab noch nie einen Schlauch benutzt.
Habe die Rippchen, hatte 3 Stücke unterschiedlich gewürzt:
1te Rippe: Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Paprika edelsüß
2te Rippe: Senf,Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Paprika edelsüß
3te Rippe:Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Paprika rosenscharf
Super lecker, hatte keine Möhre aber das war wohl nicht so schlimm.
Gruß
Andrea
suwinni 
sagt:
sagt: 25.12.2009 19:05
huhu,
1 A für die Weichheit dieser Art der Zubereitung. Ich habe mich zwar im Vorfeld gefragt, wie man 1 Kg Schälrippchen in einen Bratschlauch bekommen soll, der die Backofenwände nicht berühren darf, aber nach ein bischen basteln habe ich es einfach gefächert ausprobiert und ... sie waren butterweich. Ein wenig Rosenkohl und Weihnachtschutney mit Zwiebelbaguett rundeten dieses einfache Essen perfekt ab.
Sehr LECKER!!
Lieben Gruß
und noch schöne Weihnachten
Eure Suwinni
1 A für die Weichheit dieser Art der Zubereitung. Ich habe mich zwar im Vorfeld gefragt, wie man 1 Kg Schälrippchen in einen Bratschlauch bekommen soll, der die Backofenwände nicht berühren darf, aber nach ein bischen basteln habe ich es einfach gefächert ausprobiert und ... sie waren butterweich. Ein wenig Rosenkohl und Weihnachtschutney mit Zwiebelbaguett rundeten dieses einfache Essen perfekt ab.
Sehr LECKER!!
Lieben Gruß
und noch schöne Weihnachten
Eure Suwinni
ymja
sagt:
sagt: 19.10.2011 12:44
Habe folgende Variante gewählt:
Geraspelten Kohl mit einer Zwiebel in den Bräter und gut würzen.
Die marinierten Rippchen obendrauf und gut 1h bei 175°C mit Deckel garen. Dann noch ca 1/2h ohne Deckel und die letzte 1/4 h den Grill zugeschaltet, damit die Rippchen den letzten Pfiff bekommen. Es war göttlich, so viel Kohl haben wir noch nie verschlungen. Sogar 2 Rippchen sind liegengeblieben, weil wir immer wieder vom Kohl nachgenommen haben. Ein tolles und leichtes Rezept! Danke!!!
Geraspelten Kohl mit einer Zwiebel in den Bräter und gut würzen.
Die marinierten Rippchen obendrauf und gut 1h bei 175°C mit Deckel garen. Dann noch ca 1/2h ohne Deckel und die letzte 1/4 h den Grill zugeschaltet, damit die Rippchen den letzten Pfiff bekommen. Es war göttlich, so viel Kohl haben wir noch nie verschlungen. Sogar 2 Rippchen sind liegengeblieben, weil wir immer wieder vom Kohl nachgenommen haben. Ein tolles und leichtes Rezept! Danke!!!
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gruss cori
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