Henglein
Rama Cremefine
| Rahmschnitzel
)
| 4 | Kalbsschnitzel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Butterschmalz |
| ⅛ Liter | Wein, weiß |
| 200 g | Sahne |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Zitronenpfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl dünn bestäuben. Das Butterschmalz erhitzen, das Fleisch darin auf beiden Seiten je 4 Min. goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratfond mit Weißwein lösen. Soße einige Minuten einkochen lasse. Sahne und Creme fraiche unterrühren. Die Schnitzel wieder hinein geben.
Mit Zitronenpfeffer und Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.
Mit Zitronenpfeffer und Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
wurzlsepp 
sagt:
sagt: 22.05.2004 00:13
Habe das Rahmschnitzel heute abend ein paar Gaesten serviert und durchweg positive Kommentare eingeheimst. Mir selbst hat's ebenfalls suoer geschmeckt. Darueber hinaus ist es so einfach, dass auch ich als Banause das Ganze einigermassen hinkriege.
Niffie 
sagt:
sagt: 25.02.2006 20:08
hat uns gut geschmeckt, habe jedoch noch frische champions unter die soße gemischt.
nur der wein kam zu stark im geschmack, das war net so unser ding, das nächste mal nehme ich da einfach weniger.
lg niffie
nur der wein kam zu stark im geschmack, das war net so unser ding, das nächste mal nehme ich da einfach weniger.
lg niffie
amidalaself
sagt:
sagt: 29.03.2007 19:50
Habe das Rezept heute gekocht. Dazu gab es grüne Nudeln, da ich keinen Weisswein öffnen wollte habe ich Martini genommen (etwas weniger). Das Ergebnis war einfach nur lecker. Kommt in meine Rezeptesammlung.
Steffki
sagt:
sagt: 18.09.2007 15:55
Hallo,
da mein Schatzilein sich so sehr ein Rahmschnitzel gewünscht hat...hab ichs mal ausprobiert! Mit diesem Rezept ist es mir ganz toll gelungen!!! Dankeschön!!!
Hatte leider den Wein vergessen....hab dann einfach Brühe genommen...war auch sehr lecker!!!
LG
da mein Schatzilein sich so sehr ein Rahmschnitzel gewünscht hat...hab ichs mal ausprobiert! Mit diesem Rezept ist es mir ganz toll gelungen!!! Dankeschön!!!
Hatte leider den Wein vergessen....hab dann einfach Brühe genommen...war auch sehr lecker!!!
LG
susili101 
sagt:
sagt: 05.12.2007 14:27
Hallo Miguan,
hatte keinen Wein im Haus, aber es hat auch so sehr gut geschmeckt. Hab Champignos zugegeben, aller- dings aus dem Glas da ich keine frischen Pilze bekommen hatte. Dazu Pommes frites...Hmmm
Danke fürs Rezept
hatte keinen Wein im Haus, aber es hat auch so sehr gut geschmeckt. Hab Champignos zugegeben, aller- dings aus dem Glas da ich keine frischen Pilze bekommen hatte. Dazu Pommes frites...Hmmm
Danke fürs Rezept
susili101
sagt:
sagt: 11.12.2007 16:54
Hallo Miguan,
mit Salzkartoffeln musste ich es essen plus Rumpelgemüse (Erbsen und Karotten).Aber ich muss sagen mit Pommes frites schmeckt es mir besser.
Bild folgt...
LG
Susili101
mit Salzkartoffeln musste ich es essen plus Rumpelgemüse (Erbsen und Karotten).Aber ich muss sagen mit Pommes frites schmeckt es mir besser.
Bild folgt...
LG
Susili101
eling 
sagt:
sagt: 01.02.2008 14:38
Hallo miguan.
Das Rezept ist super. Hab noch eine Zwiebel mit angeschwitzt und etwas Pilzpulver dazu gegeben. Außerdem die Sahne mit Kondensmilch ersetzt. War superlecker und ganz fix zubereitet. Hatte Gnocchis dazu. Danke fürs Rezept.
LG
Eling
Das Rezept ist super. Hab noch eine Zwiebel mit angeschwitzt und etwas Pilzpulver dazu gegeben. Außerdem die Sahne mit Kondensmilch ersetzt. War superlecker und ganz fix zubereitet. Hatte Gnocchis dazu. Danke fürs Rezept.
LG
Eling
Laabertasche 
sagt:
sagt: 18.02.2008 19:54
Hallo!
Ich hab noch eine Frage...
Macht das einen Unterschied im Geschmack von der Soße bzw. ist das schlecht, wenn ich die Schnitzel paniere?
LG
Ich hab noch eine Frage...
Macht das einen Unterschied im Geschmack von der Soße bzw. ist das schlecht, wenn ich die Schnitzel paniere?
LG
26.05.2012 14:02
Hallo Laabertasche
Also ich an deiner Stelle würde keine Sause an ein parniertes Schnitzel (Wiener Schnitzel) daran tun. Das Paniermehl würde dadurch Pampig und schmeckt ehrlich gesagt nicht so gut.
Es wird besser, das Schnitzel im Mehl zu wenden, als im Paniermehl. Das Wenden im Mehl des Schnitzels verhilft dem Bratfond so zu etwas Konsistenz.
Selbstverständlich kann man auch anbraten, ohne im Mehl zu wenden. Vor allem für Linienbewusste.
Ich hoffe ich konnte dir deine Frage beantworten, sofern du deine Erfahrungen noch nicht selbst gemacht haben solltest. Deine Frage ist ja schliesslich aus dem Jahr 2008. :D
LG
Andy alias Opnaah
Also ich an deiner Stelle würde keine Sause an ein parniertes Schnitzel (Wiener Schnitzel) daran tun. Das Paniermehl würde dadurch Pampig und schmeckt ehrlich gesagt nicht so gut.
Es wird besser, das Schnitzel im Mehl zu wenden, als im Paniermehl. Das Wenden im Mehl des Schnitzels verhilft dem Bratfond so zu etwas Konsistenz.
Selbstverständlich kann man auch anbraten, ohne im Mehl zu wenden. Vor allem für Linienbewusste.
Ich hoffe ich konnte dir deine Frage beantworten, sofern du deine Erfahrungen noch nicht selbst gemacht haben solltest. Deine Frage ist ja schliesslich aus dem Jahr 2008. :D
LG
Andy alias Opnaah
Laabertasche
sagt:
sagt: 27.05.2012 09:17
Traumpferdchen 
sagt:
sagt: 07.06.2008 12:14
Superlecker! 5 Sterne dafür!
Habe auch noch Champions an die Sosse getan. Die Sosse musste ich noch ein bisschen andicken da sie recht dünn war. Zitronenpfeffer hatte ich auch nicht habe einfach noch ein spritzer Zitronensaft drangetan und normal mit Pferffer abgeschmeckt.
Habe normale Schnitzel genommen da Kalbsschnitzel nicht mehr da waren.
Wird es bestimmt öfters geben!
Dazu gab es Erbsen & Möhren und Pommes.
Habe auch noch Champions an die Sosse getan. Die Sosse musste ich noch ein bisschen andicken da sie recht dünn war. Zitronenpfeffer hatte ich auch nicht habe einfach noch ein spritzer Zitronensaft drangetan und normal mit Pferffer abgeschmeckt.
Habe normale Schnitzel genommen da Kalbsschnitzel nicht mehr da waren.
Wird es bestimmt öfters geben!
Dazu gab es Erbsen & Möhren und Pommes.
speedymaus
sagt:
sagt: 04.10.2008 18:36
Hallo,
heute gabs deine Rahmschnitzel bei uns zu Mittag. Ich hab mich ans Rezept gehalten (was selten vorkommt) bis auf den Wein. Da Kinder mitessen hab ich ihn durch Geflügelfond ersetzt. Dazu gabs Kroketten und Salat. Hat uns allen wirklich sehr gut geschmeckt!
LG
Bruni
heute gabs deine Rahmschnitzel bei uns zu Mittag. Ich hab mich ans Rezept gehalten (was selten vorkommt) bis auf den Wein. Da Kinder mitessen hab ich ihn durch Geflügelfond ersetzt. Dazu gabs Kroketten und Salat. Hat uns allen wirklich sehr gut geschmeckt!
LG
Bruni
wendtle
sagt:
sagt: 11.09.2009 12:23
Hallo,
hab heut das Rezept ausprobiert, weil ich was schnelles auf dem Tisch brauchte. Was soll ich sagen, für mich wars Perfekt. Mein Mann meinte gut und die Kinder habens auch gegessen, was bei unseren schon was heißen will *g*
Da ich kein Creme Fraich hatte, hab ich einfach 2 Esslöffel Naturjoghurt untergemengt, anstatt Zitronenpfeffer benutze ich abgeriebene Zitronenschale. Als Beilage gabs Pommes.
In diesem Sinne: EINFACH NUR LECKER!!!!!!
Liebe Grüße wendtle
hab heut das Rezept ausprobiert, weil ich was schnelles auf dem Tisch brauchte. Was soll ich sagen, für mich wars Perfekt. Mein Mann meinte gut und die Kinder habens auch gegessen, was bei unseren schon was heißen will *g*
Da ich kein Creme Fraich hatte, hab ich einfach 2 Esslöffel Naturjoghurt untergemengt, anstatt Zitronenpfeffer benutze ich abgeriebene Zitronenschale. Als Beilage gabs Pommes.
In diesem Sinne: EINFACH NUR LECKER!!!!!!
Liebe Grüße wendtle
wendtle
sagt:
sagt: 11.09.2009 12:24
Tschuldigung *g*
habe statt Weißwein Gemüsebrühe verwendet, da ich 2 Kinder im Haushalt habe
Gruß wendtle
habe statt Weißwein Gemüsebrühe verwendet, da ich 2 Kinder im Haushalt habe
Gruß wendtle
05.10.2009 10:44
war sehr gut!
Habe auch Champignons im Bratensatz angedämpft, und diese dann erst mit Mehl bstäubt.
Bei mir kam noch etwas Fleischextrakt rein.
Ausserdem statt Zitronenpfeffer zum Abschmecken ein klein wenig -saft.
dazu Karotten und für mich feine Eiernudeln, für meinen Freund Pommes Frites.
lg, Evi
Habe auch Champignons im Bratensatz angedämpft, und diese dann erst mit Mehl bstäubt.
Bei mir kam noch etwas Fleischextrakt rein.
Ausserdem statt Zitronenpfeffer zum Abschmecken ein klein wenig -saft.
dazu Karotten und für mich feine Eiernudeln, für meinen Freund Pommes Frites.
lg, Evi
luthien1903
sagt:
sagt: 20.02.2010 16:41
War mein erstes selbstgemachtes Rahmschnitzel und es hat uns allen sehr gut geschmeckt! Supereinfach und schnell in der Zubereitung, das kocht sich ja quasi von selbst ;-)
Hab den Wein durch Rindsbrühe ersetzt (beim Einkaufen die Gemüsebrühe vergessen) und vor dem Fleisch schon die Zwiebel kurz angebraten. Fleisch gabs Putenschnitzel, ist sehr zart und saftig geworden. Als Beilage Erbsenreis.
Danke für das tolle Rezept!
Hab den Wein durch Rindsbrühe ersetzt (beim Einkaufen die Gemüsebrühe vergessen) und vor dem Fleisch schon die Zwiebel kurz angebraten. Fleisch gabs Putenschnitzel, ist sehr zart und saftig geworden. Als Beilage Erbsenreis.
Danke für das tolle Rezept!
Opakochtgut
sagt:
sagt: 11.11.2010 17:36
Mit diesem Rahmschnitzel hat man immer einen Trumpf bei seinen Gästen in der Hand. Super lecker und doch schnell zu bereitet. Statt der Sahne habe ich 7,5% Kondensmilch genommen, die ich zu den 250g Champignons geben habe. Kann ich nur empfehlen. ein Bild habe ich hochgeladen.
Gruß
Hans
Gruß
Hans
tweetie112
sagt:
sagt: 29.09.2011 13:38
Gab es gestern bei uns , ich paniere sie nicht sondern würze nur mit Salz , Pfeffer und ein klein wenig Cayenne-Pfeffer.Die Sauce wird wie im rezept gemacht, dazu gab es Kartoffeln und Blumenkohl. Vielen dank für das Rezept.LG tweetie
mausepups228
sagt:
sagt: 07.01.2012 14:16
Super lecker!
Habe das gestern zum Geburtstag meines Freundes gemacht und wir beide waren restlos begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Habe das gestern zum Geburtstag meines Freundes gemacht und wir beide waren restlos begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept :-)
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Da ich es spontan gemacht habe, hatte ich leider keinen Zitronenpfeffer zur Hand.
Schmeckt aber auch mit Pfeffer und Salz.
Gruß Spatz
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