Henglein
Rama Cremefine
| Möhreneintopf
auch Möhrenspalken genannt - so hat das schon meine Oma gekocht
)
| 1 kg | Rindfleisch, mit Knochen |
| evtl. | Knochen (verbessern die Brühe) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), ungeschält |
| 10 | Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Wacholderbeeren |
| Salz | |
| 1 kg | Möhre(n) |
| 5 | Kartoffel(n) |
| 1 Würfel | Suppe, oder Instantbrühe zum Abschmecken |
| 1 EL | Zucker, oder auch etwas mehr - ganz wichtig |
Zubereitung
Rindfleisch und Gewürze, außer dem Zucker, in einen Topf geben
und mit heißem Wasser zum Kochen bringen, Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein.
Daraus in ca. 3-4 Stunden auf kleiner Kochstufe 2 - 3 eine kräftige Brühe kochen.
Ich koche auch immer noch ein paar Suppenknochen mit.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch und die Suppenknochen entnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und auskühlen lassen, da es sich so besser schneiden lässt.
Wer will kann die Brühe jetzt durch ein Sieb gießen, ich jedoch mache es nie.
Möhren und Kartoffeln schälen. Die Möhren in Scheiben, die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Möhren und Kartoffeln zur Brühe geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Das zerkleinerte Fleisch wieder dazu geben und mit Zucker, Salz und Instant - Rindsbrühe abschmecken.
Man kann das Ganze auch mit Schweinefleisch, z.B. Leiterchen, welche regional auch Rippchen genannt werden, machen.
Es schmeckt beides sehr gut.
und mit heißem Wasser zum Kochen bringen, Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein.
Daraus in ca. 3-4 Stunden auf kleiner Kochstufe 2 - 3 eine kräftige Brühe kochen.
Ich koche auch immer noch ein paar Suppenknochen mit.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch und die Suppenknochen entnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und auskühlen lassen, da es sich so besser schneiden lässt.
Wer will kann die Brühe jetzt durch ein Sieb gießen, ich jedoch mache es nie.
Möhren und Kartoffeln schälen. Die Möhren in Scheiben, die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Möhren und Kartoffeln zur Brühe geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Das zerkleinerte Fleisch wieder dazu geben und mit Zucker, Salz und Instant - Rindsbrühe abschmecken.
Man kann das Ganze auch mit Schweinefleisch, z.B. Leiterchen, welche regional auch Rippchen genannt werden, machen.
Es schmeckt beides sehr gut.
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Kommentare anderer Nutzer
03.01.2012 02:16
Dieser Eintopf ist einfach klasse, erinnert mit an das westfaelische Pfefferpotthast, von mir gibt es 5 Punkt fuer diesen Geschmack! Ich habe nur das Fleisch erst angebraten, und die Tomate weggelassen, 1 Stange Porree hat nict geschadet, den Zucker weggelassen und mit etwas Limonensaft gewuerzt, ausserdem Reis statt Kartoffeln genommen.
LG aus Peru
Pasi
LG aus Peru
Pasi
dreamsnail 
sagt:
sagt: 03.01.2012 15:14
Lobomick 
sagt:
sagt: 29.02.2012 00:58
Crossbow17 
sagt:
sagt: 29.02.2012 11:57
123ramona
sagt:
sagt: 24.02.2012 09:54
Hilfreicher Kommentar:
Also ich persönlich lasse den Zucker weg, da ja die Möhren schon eine gewisse Süsse haben. Ich runde den Eintopf mit dem Saft einer Limette und frisch gehackter Petersilie ab. Wer es etwas würziger mag, nimmt statt Rindfleisch eben Kaßler, ist auch sehr lecker und ist schneller gar.
Ansonsten, eine wirklich zu empfehlende Suppe. Schmeckt uns beim zweiten mal aufgewärmt noch besser.
Ansonsten, eine wirklich zu empfehlende Suppe. Schmeckt uns beim zweiten mal aufgewärmt noch besser.
Pe-Ti
sagt:
sagt: 26.02.2012 14:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
habe diesen leckeren Eintopf nachgekocht,
es hat uns allen sehr gut geschmeckt,
das Rindfleisch habe ich auch erst angebraten ,
vor dem Anrichten noch einen Spritzer Essig und frische Petersilie
dazu gegeben
von mir liebe ***** Sternchen
habe diesen leckeren Eintopf nachgekocht,
es hat uns allen sehr gut geschmeckt,
das Rindfleisch habe ich auch erst angebraten ,
vor dem Anrichten noch einen Spritzer Essig und frische Petersilie
dazu gegeben
von mir liebe ***** Sternchen
dreamsnail
sagt:
sagt: 26.02.2012 15:42
Hallo 123ramona und Pe-Ti,
danke Euch beiden für das positive Feedback und für die Sternchen.
Freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat.
L.G. Dreamsnail
danke Euch beiden für das positive Feedback und für die Sternchen.
Freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat.
L.G. Dreamsnail
ulea
sagt:
sagt: 27.02.2012 15:14
Hallo,
den Möhreneintopf mögen wir sehr,
mache nur zum Rindfleisch noch ein Suppengrün und ein bouquet garni dafür keine Tomate
LG Ulea
den Möhreneintopf mögen wir sehr,
mache nur zum Rindfleisch noch ein Suppengrün und ein bouquet garni dafür keine Tomate
LG Ulea
aveffer 
sagt:
sagt: 28.02.2012 10:08
Hallo,
ein richtig leckeres Essen - bei so einem Sauwetter, wenns regnet und trüb ist.
Da schmeckts doppelt so gut, wirklich lecker !
Danke für dein Rezept, das wirds öfters geben. *****
LG aveffer
PS.: Zucker habe ich garnicht gebraucht, aber einen Schuß Essig.
ein richtig leckeres Essen - bei so einem Sauwetter, wenns regnet und trüb ist.
Da schmeckts doppelt so gut, wirklich lecker !
Danke für dein Rezept, das wirds öfters geben. *****
LG aveffer
PS.: Zucker habe ich garnicht gebraucht, aber einen Schuß Essig.
satimat
sagt:
sagt: 28.02.2012 10:37
Darf ich fragen, was für Rindfleisch ihr dazu verwendet? Das ganze erinnert mich an eine Siedfleischsuppe - doch das hat (bei uns) keine Knochen dran! Überhaupt kaufen wir bei uns in der Schweiz das Rindfleisch knochenlos... Was für Fleisch verlange ich also beim Metzger (resp ich kaufe das Rind gleich kiloweise vom Bergbauer ein und lagere es im Tiefkühler - doch da habe ich zugeordnete Stücke wie Gulasch, à la minute, Saftblätzli, Braten, Huftsteak usw). Ich persönlich stelle mir das ganze mit Voressen (Gulasch) vor - liege ich da komplett falsch (Knochen habe ich sowiso)
talia97
sagt:
sagt: 28.02.2012 15:29
Hilfreiche Antwort:
Hallo satimat,
man verwendet für eine gute Rindsbouillon oder eben Basis für leckere Eintöpfe wie diesen Rinder-Beinscheiben (mit Knochen), Querrippe (mit Knochen) oder übliches Suppenfleisch (ohne Knochen). Zu diesen Begriffen findet man im Internet ausreichend Fotos - das sagt ja bekanntlich mehr als 1000 Worte.
Wenn ich kein Knochenfleisch habe, lege ich noch einige Markknochen in die Brühe.
Die von dir genannten Fleischstücke (soweit mir die Begriffe geläufig sind :-) wären zu schade für eine Brühe.
Ich brate das Fleisch übrigens nicht an, sondern lege es mit Suppengrün und den Gewürzen in kaltes Wasser und lasse es einige Stunden auf der niedrigsten Stufe garen. Es entsteht kein Schaum, das Fleisch wird butterzart und die Bouillon ist unvergleichlich - auch ohne Fleisch anbraten.
LG talia97
man verwendet für eine gute Rindsbouillon oder eben Basis für leckere Eintöpfe wie diesen Rinder-Beinscheiben (mit Knochen), Querrippe (mit Knochen) oder übliches Suppenfleisch (ohne Knochen). Zu diesen Begriffen findet man im Internet ausreichend Fotos - das sagt ja bekanntlich mehr als 1000 Worte.
Wenn ich kein Knochenfleisch habe, lege ich noch einige Markknochen in die Brühe.
Die von dir genannten Fleischstücke (soweit mir die Begriffe geläufig sind :-) wären zu schade für eine Brühe.
Ich brate das Fleisch übrigens nicht an, sondern lege es mit Suppengrün und den Gewürzen in kaltes Wasser und lasse es einige Stunden auf der niedrigsten Stufe garen. Es entsteht kein Schaum, das Fleisch wird butterzart und die Bouillon ist unvergleichlich - auch ohne Fleisch anbraten.
LG talia97
satimat
sagt:
sagt: 28.02.2012 15:41
talia97 - ein Siefleisch ist genau ein "Suppenfleisch"! Ich hab noch die Möglichkeit, meine nächste Fleischlieferung genauer zu definieren. Bisher brauchten wir kein Siedfleisch (da meine Familie es leiderleider nicht mag) - doch mit diesem Rezept würde ich mir genau ein solches Stück bestellen :)
28.02.2012 11:21
Hallo, habe den Eintopf gestern gemacht. Lecker. 5*****. Für mich persönlich etwas zu "Suppenartig" nicht als Eintopf. Hab sie etwas "fester" in der Konsistenz gemacht. Mit gekörnter Brühe abgeschmeckt, Klasse.
LG Fletcher
LG Fletcher
talia97
sagt:
sagt: 28.02.2012 15:33
Hilfreiche Antwort:
Hallo fletcher,
auch wir mögen die Suppe lieber etwas "eintopfiger".
Dazu nehme ich mehr Kartoffeln, am besten mehlige, die binden die Suppe. Und wenn es immer noch zu "suppig" ist und mal schnell gehen soll, kann man eine Tasse Pürreeflocken nehmen.
Die binden sehr gut und sind geschmacklich neutral.
LG talia97
auch wir mögen die Suppe lieber etwas "eintopfiger".
Dazu nehme ich mehr Kartoffeln, am besten mehlige, die binden die Suppe. Und wenn es immer noch zu "suppig" ist und mal schnell gehen soll, kann man eine Tasse Pürreeflocken nehmen.
Die binden sehr gut und sind geschmacklich neutral.
LG talia97
RenateSmattosch
sagt:
sagt: 28.02.2012 12:10
Hilfreicher Kommentar:
Ich liebe Möhreneintöpfe und habe bei diesem Rezept statt des Zuckers 1cl Ouzo genommen. Anis hebt den Geschmack von Möhren empor.
Renate
Renate
dreamsnail
sagt:
sagt: 28.02.2012 13:28
Hallo Satimat,
welches Fleisch Du nimmst ist egal, Hauptsache es ist zum Kochen geeignet und gibt eine schöne kräftige Brühe. Wie ich im Rezept schon geschrieben habe kann man auch Schweinefleisch, solches, was man auch z.B. an Sauerkraut kocht, nehmen. Paar Knochen mitgekocht verbessern halt immer die Brühe.
Schmeckt auch sehr gut.
L.G. Dreamsnail
welches Fleisch Du nimmst ist egal, Hauptsache es ist zum Kochen geeignet und gibt eine schöne kräftige Brühe. Wie ich im Rezept schon geschrieben habe kann man auch Schweinefleisch, solches, was man auch z.B. an Sauerkraut kocht, nehmen. Paar Knochen mitgekocht verbessern halt immer die Brühe.
Schmeckt auch sehr gut.
L.G. Dreamsnail
derhacker
sagt:
sagt: 28.02.2012 13:44
Hilfreicher Kommentar:
Rezept ist gut. Egal Zucker oder Essig auch gut. Wenn ich aber mit Fleisch und Knochen 4 Stunden eine Suppe koche und dann Brühwürfel reinhaue wird es dem Glutamathasse schlecht. Es gibt z.b. aus der
Kno.. Gastrolinie tolle Rinderbrühe ohne diese Zusatzstoffe, dann kann man sich auch die Knochen sparen.
LG
Kno.. Gastrolinie tolle Rinderbrühe ohne diese Zusatzstoffe, dann kann man sich auch die Knochen sparen.
LG
ralfador
sagt:
sagt: 29.02.2012 11:31
Hallo,
na das erinnert mich doch gleich an meine Kindheit. Das gab es sehr oft bei uns
na das erinnert mich doch gleich an meine Kindheit. Das gab es sehr oft bei uns
gänseblümchen66
sagt:
sagt: 29.02.2012 15:47
Hallo, ich habe den der Eintopf (bzw. die Suppe) heute gemacht und er ist wirklich köstlich. Das Fleisch , ich habe zwei große Rinder-Beinscheiben genommen, zerfiel schon nach zwei Stunden Garzeit. Allerdings brauche ich länger für die Zubereitung. Ich empfehle auch unbedingt zusätzlich ein paar Markknochen mitzukochen.
LG Martina
LG Martina
windsbraut123
sagt:
sagt: 29.02.2012 22:39
Der Möhreneintopf schmeckt uns prima- Ich gebe immer eine gute Portion frische Petersilie zum Schluß dazu. Das rundet den Geschmack gut ab und gibt eine gewisse Frische. mmhh
Kuechenmieze
sagt:
sagt: 02.03.2012 10:12
Ein tolles Rezept. Gabs gestern spontan zum Abendessen und ich hab dann auch gleich 3 Teller verputzt :)
Knoblauch und die Tomate geben dem ganzen das gewisse Etwas. Wirds bestimmt wieder geben. Vielen Dank!
Knoblauch und die Tomate geben dem ganzen das gewisse Etwas. Wirds bestimmt wieder geben. Vielen Dank!
Allysander
sagt:
sagt: 02.03.2012 16:47
Hilfreicher Kommentar:
Um den Eintopf sämiger zu bekommen, kann man die Hälfte der Mören in der Brühe pürieren. Restliche Mören dazu und die extra gekochten Kartoffelwürfel ebenso.
janny52
sagt:
sagt: 10.03.2012 13:54
Ein tolles Rezept , haben den Eintopf gerade verspeist . Alle waren begeistert . Habe die Hälfte der Suppe püriert und nur einen TL Zucker genommen .
***** Sternchen von mir
LG Marianne
***** Sternchen von mir
LG Marianne
dreamsnail
sagt:
sagt: 10.03.2012 23:26
naamakokai
sagt:
sagt: 13.03.2012 09:33
Sensationell!!!
Ich habe für 2 Personen 4 Portionen gekocht und wollte den Rest einfrieren. Dazu ist es nicht gekommen, denn es blieb knapp ein Teller übrig..........
Ich habe zuerst die Knochen angebraten und dann den grob gewürfelten Tafelspitz dazu gegeben.
Auf Zucker habe ich verzichtet und stattdessen mit rotem Balsamico Essig gewürzt.
Danke für das tolle Rezept
naamakokai
Ich habe für 2 Personen 4 Portionen gekocht und wollte den Rest einfrieren. Dazu ist es nicht gekommen, denn es blieb knapp ein Teller übrig..........
Ich habe zuerst die Knochen angebraten und dann den grob gewürfelten Tafelspitz dazu gegeben.
Auf Zucker habe ich verzichtet und stattdessen mit rotem Balsamico Essig gewürzt.
Danke für das tolle Rezept
naamakokai
Zwergnic
sagt:
sagt: 17.05.2012 17:56
Mir schmeckt der Eintopf auch superlecker. Nur konnte ich mit der einen Tomate nichts anfangen. Was muss ich damit machen?
dreamsnail
sagt:
sagt: 17.05.2012 19:41
Hi Zwergnic,
zuerst mal freut es mich, dass es Dir geschmeckt hat und auch über Deine ***** Sternchen.
Die Tomate koche ich zusammen mit dem Fleisch und den anderen Gewürzen zu einer kräftigen Brühe. Ich mache immer eine mit rein wegen des Geschmacks, und es gibt der Brühe auch eine schöne Farbe, bilde ich mir zumindest ein. Wenn aber gerade mal keine im Haus ist, geht es natürlich auch ohne.
Hoffe, ich konnte Dir helfen.
L.G. Dreamsnail
zuerst mal freut es mich, dass es Dir geschmeckt hat und auch über Deine ***** Sternchen.
Die Tomate koche ich zusammen mit dem Fleisch und den anderen Gewürzen zu einer kräftigen Brühe. Ich mache immer eine mit rein wegen des Geschmacks, und es gibt der Brühe auch eine schöne Farbe, bilde ich mir zumindest ein. Wenn aber gerade mal keine im Haus ist, geht es natürlich auch ohne.
Hoffe, ich konnte Dir helfen.
L.G. Dreamsnail
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