Illes Pflaumenchutney mit Apfel

Zugabe zu hellem Fleisch, Wild und Geflügel, Käse vorallem Ziegenkäse und sonstigem

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750 g	Pflaumen, entsteint und zerkleinert
250 g	Apfel, entkernt und klein geschnitten
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
1 EL	Balsamico
3 EL	Madeira, oder Portwein
1 EL, gest.	Zucker, braun oder mehr
1	Lorbeerblatt
1 Stange/n	Zimt
1	Zitrone(n)
1 EL	Honig
1 Prise	Salz und Pfeffer
evtl.	Zucker
	Wasser

Zubereitung

Ich süße nicht so sehr, deshalb kann Zucker nach eigenem Geschmack zugegeben werden!

Die Pflaumen waschen und entkernen und klein schneiden.
Die Äpfel schälen und sehr fein schneiden und beides mit 50 ml kochendem Wasser, Balsamico und Madeira, Zitrone und Honig etwas Saft ziehen lassen.
Die Schalotten halbieren und in feine Scheiben schneiden und zugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten kochen, bis die Äpfel/Pflaumen zerfallen.

Im offenen Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Chutney die Konsistenz eines groben Pflaumenmuses hat.
Ein Antihafttopf oder eine Pfanne verhindert das Anbrennen beim sämig köcheln.

Zum Schluss Lorbeerblatt und Zimtstange aus dem Chutney
nehmen, mit Salz und Zucker abschmecken und heiß in Marmeladengläser füllen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	30.09.09
Rezept-Statistiken:	6.240 (1)* gelesen 116 (0)* gespeichert 570 (0)* gedruckt 14 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Illepille

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11.622 Beiträge (ø4,39/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Illepille

sagt:

01.10.2009 04:30

ERGÄNZUNG!

MIT CHILI oder INGWER ERHÄLT DAS CHUTNEY ETWAS SCHÄRFE!

LG Ille

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kikkilinski77

sagt:

01.10.2009 12:52

Was soll ich sagen: wie immer bei Ille: mega lecker! Die Kombi aus fruchtig-würzig einfach toll und genau nach meinem Geschmack! Habs mit gebratener Hähnchenbrust gegessen, kanns mir aber auch gut zu Wild vorstellen. Zubereitung ist simpel, hab jetzt 3 kleine Gläser auf Vorrat!

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Illepille

sagt:

01.10.2009 14:38

Danke das freut mich, wir mögen vieles gemeinsam! :-)
LG Ille

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Brendi

sagt:

02.10.2009 23:47

Hallo Ille,
ich hab heute Dein Chutney gekocht und wir haben es zu einem Putenschnitzel gegessen.
Es war einfach nur köstlich, ich werde auf jeden Fall noch eine große Portion davon kochen und dann in Gläschen einen Vorrat anlegen.
Lieben Gruß, Brendi

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utebr2002

sagt:

08.10.2009 18:47

Hallo Ille,

ich habe es letzte Woche in doppelter Menge wegen der Pflaumenschwemme ausprobiert und heiß in kl. Gläser gefüllt, die zugezogen sind.

HEute gab es das erste Glas.
Ich fand es - nachdem ich noch mit etwas Balsamico nachgewürzt habe, ich hatte beim Kochen für doppelte Menge nur 1 Eßl genommen ... - total lecker!!!

Ich hatte Hähnchenminutensteaks und Backofenkartoffeln dazu. Eine Köstlichkeit!!!

Und wenn man gerade auf sein Essen etwas achtet - ww-mäßig, einfach eine tolle Mahlzeit, etwas Besonderes.

Klasse, 5 Sterne wert. Jetzt hoffe ich, dass meine Gläser etwas halten..
lg utebr

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Illepille

sagt:

08.10.2009 20:13

Danke das freut mich Ute. LG Ille
Die Gläser halten zu, wenn du sie öffnest, dann mach das Chutney noch einmal etwas warm!
Es schmeckt dann intensiver! ;-)

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