Henglein
Rama Cremefine
| Estragon - Fischfilet mit Käsekruste
)
| 750 g | Fischfilet(s), z.B. Seelachs |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Estragon, fein geschnittener firscher (notfalls auch getrocknet) |
| ½ TL | Pfeffer, weißer gemahlener |
| 3 EL | Mehl |
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 150 g | Käse, gerieben |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
Fischfilet vorsichtig waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Anschließend im Zitronensaft und der Hälfte des Estragons und Pfeffer ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Filets im Mehl wenden und in der Pfanne in heißer Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Semmelmehl und Reibkäse, Salz auf die Filets aufstreuen und zugedeckt noch ca. 2 Minuten ziehen lassen, dann den restlichen Estragon darüber streuen und die Filets mit Reis oder Petersilienkartoffeln zu Tisch geben.
Als Getränk ein trockener frischer Weißwein ( Riesling)
Die Filets im Mehl wenden und in der Pfanne in heißer Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Semmelmehl und Reibkäse, Salz auf die Filets aufstreuen und zugedeckt noch ca. 2 Minuten ziehen lassen, dann den restlichen Estragon darüber streuen und die Filets mit Reis oder Petersilienkartoffeln zu Tisch geben.
Als Getränk ein trockener frischer Weißwein ( Riesling)
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Kommentare anderer Nutzer
anbigo 
sagt:
sagt: 29.01.2005 17:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Karin,
Superlecker-Danke für das tolle Rezept.
Gibt es bestimmt öfter bei uns.
LG
anbigo
Superlecker-Danke für das tolle Rezept.
Gibt es bestimmt öfter bei uns.
LG
anbigo
angelique1960 
sagt:
sagt: 30.01.2005 19:40
Danke für das leckere Rezept.
Es hat sehr lecker geschmeckt.
Wir haben Bratkartoffeln dazu gegessen.
LG
Helga
Es hat sehr lecker geschmeckt.
Wir haben Bratkartoffeln dazu gegessen.
LG
Helga
Karo24 
sagt:
sagt: 02.02.2005 23:45
Hört sich ja gut an. Brauchte eh noch ein Rezept für Freitag. Werde ich sofort mal ausprobieren.
Sergio_Camerini
sagt:
sagt: 03.02.2005 10:20
...als ich das Rezept las dachte ich spontan "klingt prima, warum aber notfalls getrockneter Estragon; der ist doch weitaus aromatischer als die meisten Frischen". Ich kann fine also nur zustimmen. Ich kaufe estragon in der Metro in Restaurantdarreichung und bin absolut zufrieden.
Viele Grüße...Serge
Viele Grüße...Serge
pbggirl
sagt:
sagt: 03.02.2005 12:00
ja werde ich jetzt mal kochen
hagenhuth
sagt:
sagt: 03.02.2005 12:19
Klingt ganz interessant. Habe nur Schwierigkeiten, mir die überdämpfte Semmelbrösel-Käsemischung als besonders lecker vorzustellen. Matscht das nicht nur durch? Wäre es vielleicht schmackhafter, wenn man die Semmelbrösel, bevor man sie mit dem Käse mischt, zunächst in Butter goldbraun anschwitzt? Oder gar das Fischfilet mit der rohen Mischung einfach paniert und bei kleiner Hitze brät?
Ich werde es mal ausprobieren (aber auf keinen Fall mit bereits gemahlenen Pfeffer) ;-))
Ich werde es mal ausprobieren (aber auf keinen Fall mit bereits gemahlenen Pfeffer) ;-))
Akire
sagt:
sagt: 03.02.2005 16:48
Werde es alles im Backofen machen, dann wird es schön knusprig.
Jutita
sagt:
sagt: 03.02.2005 17:05
Was könnte man statt Estragon nehmen...eventuell auch Rosmarin oder andere Kräuter? Bin gespannt, wie die Käsekruste wird...wir mögen es gerne knusprig. Backofen ist sicher eine gute Idee.
Jutta
Jutta
RonImke 
sagt:
sagt: 03.02.2005 18:03
Hi,
ich werd's mal probieren. Die Pfanne stell ich dann einfach kurz unter den Grill, damit der Käse auch knusprig wird!
LG, Imke
ich werd's mal probieren. Die Pfanne stell ich dann einfach kurz unter den Grill, damit der Käse auch knusprig wird!
LG, Imke
kgaul 
sagt:
sagt: 03.02.2005 21:49
Das Rezept hört sich sehr lecker an, ich werde es ausprobieren, wenn es wieder frischen Estragon im Garten gibt!
Danke
kgaul
Danke
kgaul
petro00
sagt:
sagt: 04.02.2005 09:31
Werde dieses Rezept ausprobieren.
bernsteinfieber
sagt:
sagt: 04.02.2005 10:00
Hört sich lecker an. Schon gespeichert. Bin sehr gespannt.
LG
bernsteinfieber
LG
bernsteinfieber
Dedys
sagt:
sagt: 04.02.2005 13:31
hallo
...es hat seeehr lecker geschmeckt :)
...es hat seeehr lecker geschmeckt :)
05.02.2005 20:31
Hallo,
ich habe wie angegeben die Käsemischung in der Pfanne bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.
Klappte nicht so ganz, Käse verlief nicht richtig und wurde auf dem Teller schnell zäh, daher werde ich es beim nächsten komplett im Ofen machen, dann ist es auch schön krustig.
Ansonsten schmeckte es lecker.
Gruß Matsedel
ich habe wie angegeben die Käsemischung in der Pfanne bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.
Klappte nicht so ganz, Käse verlief nicht richtig und wurde auf dem Teller schnell zäh, daher werde ich es beim nächsten komplett im Ofen machen, dann ist es auch schön krustig.
Ansonsten schmeckte es lecker.
Gruß Matsedel
katrin_chen
sagt:
sagt: 17.02.2005 10:19
Super leckeres Rezept. Es ist selten so einfach der Familie Fisch schmackhaft zu machen. Einfach vorzubereiten aber sehr raffiniert mit dem Käse.
Wenn ich nur wieder daran denke... :)
LG
Die Katrin.
Wenn ich nur wieder daran denke... :)
LG
Die Katrin.
Kunigunde125
sagt:
sagt: 24.02.2005 19:36
Einfach göttlich! Nur leider sahen meine Fischfilets nicht ganz so perfekt aus,wie auf dem Bild. Geschmeckt haben sie aber trotzdem ausgezeichnet. Das gibt es jetzt regelmäßig bei uns.
Danke für ein leichtes und leckeres Rezept.
Kunigunde
Danke für ein leichtes und leckeres Rezept.
Kunigunde
monpticha
sagt:
sagt: 30.07.2005 17:27
Ein leckeres Rezept, das uns sehr gut geschmeckt hat.
Seitdem ich selbst frischen französischen Estragon habe, verwende ich dieses Gewürz gerne. Geschmacklich ist das ein Riesenunterschied zum deutschen, der hier meistens verkauft wird und der doch recht fad schmeckt.
Seitdem ich selbst frischen französischen Estragon habe, verwende ich dieses Gewürz gerne. Geschmacklich ist das ein Riesenunterschied zum deutschen, der hier meistens verkauft wird und der doch recht fad schmeckt.
Pusteblume2
sagt:
sagt: 14.01.2006 07:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
gestern gab es diese Fischfilets. Ich habe die Pfanne nach dem Anbraten noch für ca. 10 Min. in den Backofen gestellt. Dadurch wurde der Käse schön knusprig. Dazu gab es Kartoffeln und Bohnensalat. Danke für das leckere Rezept.
LG Pusteblume2
gestern gab es diese Fischfilets. Ich habe die Pfanne nach dem Anbraten noch für ca. 10 Min. in den Backofen gestellt. Dadurch wurde der Käse schön knusprig. Dazu gab es Kartoffeln und Bohnensalat. Danke für das leckere Rezept.
LG Pusteblume2
nirak_rekceb
sagt:
sagt: 15.01.2006 07:38
Hallo an alle "Probierer" dieses Rezeptes, sicherlich ist heute getrockneter Estragon sehr aromatisch und lecker durch das SCHOCKFROSTVERFAHREN. Trotzallem nehme ich nach wie vor den frischen viel lieber. Allerdings kaufe ich ihn nicht im Sträusschen, sondern ich ziehe ihn mir selbst im Garten oder im Topf auf der Fensterbank und dieser schmeckt doch viel aromatischerund intensiver als der gepflückte, aber ich denke das sollte hier jeder selbst entscheiden.
Der Tip mit dem Überbacken im Ofen ist super und kann ich nur begrüßen, habe es auch schon so gemacht.
Die Kruste mit Käse und Semmelbröse wird nicht matschig, wie angenommen, sondern wirklich sehr knusprig, wie sicherlich auch schon bestätigt.
Ich DANKE Euch für die Zusendungen
Grüße
Der Tip mit dem Überbacken im Ofen ist super und kann ich nur begrüßen, habe es auch schon so gemacht.
Die Kruste mit Käse und Semmelbröse wird nicht matschig, wie angenommen, sondern wirklich sehr knusprig, wie sicherlich auch schon bestätigt.
Ich DANKE Euch für die Zusendungen
Grüße
04.10.2007 21:42
Ich habe Pellkartoffeln und Salat dazu gereicht, es dann doch nicht im Ofen überbacken, wie kurz angedacht, sondern in der Pfanne noch ziehen lassen. Der Fisch war saftig, der Käse fein zerlaufen, mit dem Estragon eine runde Sache. Habe eine sehr dünne Bröselschicht drüber gegeben.
Werde wohl noch mal etwas dran rumbasteln, weil leichte Kritik wegen fehlender Soße gemurmelt wurde ;-))
Die mir allerdings nicht gefehlt hat. Salat oder ein Gemüse dazu sollten aber auf jeden Fall sein.
LG
Tilla
Werde wohl noch mal etwas dran rumbasteln, weil leichte Kritik wegen fehlender Soße gemurmelt wurde ;-))
Die mir allerdings nicht gefehlt hat. Salat oder ein Gemüse dazu sollten aber auf jeden Fall sein.
LG
Tilla
sallie 
sagt:
sagt: 05.03.2009 10:03
Hallo !
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und es hat sehr gut geschmeckt.
Hatte leider keinen Estragon, habe statt dessen eine 8-Kräuter-Mischung aus dem TK-Fach genommen.
Habe den Fisch dann erst in der Pfanne etwas angebraten und danach mit der Käsemischung im Ofen überbacken.
Sehr sehr lecker, danke für das Rezept!
LG Sallie
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und es hat sehr gut geschmeckt.
Hatte leider keinen Estragon, habe statt dessen eine 8-Kräuter-Mischung aus dem TK-Fach genommen.
Habe den Fisch dann erst in der Pfanne etwas angebraten und danach mit der Käsemischung im Ofen überbacken.
Sehr sehr lecker, danke für das Rezept!
LG Sallie
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das Estragon wirklich besser getrocknet nehmen, da der hier im Handel erhältliche Estragon leider oft kaum Geschmack enthält.
gruß, fine
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