Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Das Rinderhack dazugeben und unter ständigem Rühren braten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, zum Fleisch geben und kurz mitbraten.

Die Chilischoten halbieren, entkernen, waschen, klein schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in feine Würfel oder streifen schneiden, zum Fleisch geben und mitbraten.

Das Tomatenmark einrühren. Die pürierten Tomaten und die Gemüse- oder Fleischbrühe angießen und das Ganze bei mäßiger Hitze 15 - 20 Min. köcheln lassen. Anschließend den Hackfleischtopf mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Nelken und Thymian kräftig abschmecken.

Die bissfest gegarten grünen Spätzle unter den Eintopf mischen, nochmals erhitzen, nachwürzen, dekorativ anrichten, mit der verlesen, gewaschenen und fein gehackten Petersilie bestreuen, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren. Dazu habe ich selbst gebackenes Brot gereicht.