Henglein
Rama Cremefine
| Zucchinikuchen
)
| Für den Teig: | |
| 400 g | Zucchini |
| 3 | Ei(er) |
| 250 ml | Olivenöl oder Pflanzenöl |
| 250 g | Zucker |
| 325 g | Mehl |
| ¼ TL | Backpulver |
| 2 TL | Natron |
| ½ TL | Salz |
| 3 TL | Zimt |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 50 g | Mandel(n), gehackte |
| Fett für die Form | |
| Für die Creme: | |
| 200 g | Frischkäse |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
Zubereitung
Die Zucchini waschen, schälen und fein reiben. Die Eier und den Zucker schaumig rühren, das Öl unterschlagen und die geriebene Zucchini unterheben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanillezucker und Zimt in den Teig rühren und die Mandeln dazugeben.
Den Teig in eine gefettete Backform geben. In den vorgeheizten Backofen (190°C Umluft) stellen und ca. 40 min. backen. Immer wieder mal kontrollieren ob der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist!
Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Die Zutaten für die Creme verrühren. Wenn der Kuchen kalt ist, wird die Creme auf der Kuchenoberfläche verteilt und nach Bedarf dekoriert.
Den Teig in eine gefettete Backform geben. In den vorgeheizten Backofen (190°C Umluft) stellen und ca. 40 min. backen. Immer wieder mal kontrollieren ob der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist!
Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Die Zutaten für die Creme verrühren. Wenn der Kuchen kalt ist, wird die Creme auf der Kuchenoberfläche verteilt und nach Bedarf dekoriert.
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ich habe den Kuchen nachgebacken.
Backzeit : 60 Minuten bei 160 Grad; Backform- 26 cm Durchmesser.
Statt Mandeln nahm ich Walnüsse.
Meine Gäste waren begeistert. Besonders lecker fand ich, daß den Kuchen schön saftig war.
Vielen Dank für das leckere Rezept ! Lohnt sich zum Nachbacken.
Herzliche Grüße
LiliVanilli
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