| Seehecht im 'Teigmantel'
saftiger Fisch
| 1000 g | Fischfilet(s) (Seehecht-, Rotbarsch-, Seelachs- oder Pangasiusfilet) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Zucker |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 1 EL | Kräuter nach Wahl, frisch oder TK |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 120 g | Mehl |
| 100 ml | Milch |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| ½ TL | Backpulver |
Zubereitung
Frisches Fischfilet abbrausen und mit Küchenkrepp gut abtrocknen. Tiefgefrorenes Filet schonend auftauen, ebenso unter fließendem Wasser abwaschen und abtrocknen. Die Filetstücke klein schneiden (5 - 7 cm).
Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Salz, Zucker und Öl zu einer Marinade verrühren. Die Kräuter (ich habe fertige tiefgefrorene 8-Kräuter-Mischung verwendet) dazugeben . Die Fischstücke in der Marinade im Kühlschrank ca. 2 Std. liegen lassen.
Die Eigelbe gut mit Zucker und 1/2 TL Salz verrühren. Die Milch und das Mehl mit dem Backpulver dazugeben. Zu einem dickflüssigen, glatten Teig rühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Die Fischstücke aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen, leicht mit Mehl bestäuben und durch den Teig ziehen. Im heißen Öl (bevorzugt in der Fritteuse) bei 160°C ca. 6 min. ausbacken.
Die Fischstücke sind fertig, wenn sie goldgelb sind. Sofort servieren. Als Beilage Kartoffelpüree oder einfach gemischten Salat servieren.
Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Salz, Zucker und Öl zu einer Marinade verrühren. Die Kräuter (ich habe fertige tiefgefrorene 8-Kräuter-Mischung verwendet) dazugeben . Die Fischstücke in der Marinade im Kühlschrank ca. 2 Std. liegen lassen.
Die Eigelbe gut mit Zucker und 1/2 TL Salz verrühren. Die Milch und das Mehl mit dem Backpulver dazugeben. Zu einem dickflüssigen, glatten Teig rühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Die Fischstücke aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen, leicht mit Mehl bestäuben und durch den Teig ziehen. Im heißen Öl (bevorzugt in der Fritteuse) bei 160°C ca. 6 min. ausbacken.
Die Fischstücke sind fertig, wenn sie goldgelb sind. Sofort servieren. Als Beilage Kartoffelpüree oder einfach gemischten Salat servieren.
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