Als erstes die Schalotte klein würfeln.
Dann in einer Schüssel die Schalotte, den Senf, Honig, den klein geschnittenen Dill, Essig, Öl und Wasser zu einer sämigen Vinaigrette verrühren.

Anschließend die Lachskoteletts mit Öl einstreichen, salzen und pfeffern und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten jeweils 3 - 4 Min. grillen.

Der Lachs sollte innen nicht ganz durchgebraten sein - dann mit der Vinaigrette servieren.