Henglein
Rama Cremefine
| Griechische Zitronensuppe
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 100 g | Reis |
| 200 g | Spargel, grünen |
| 100 g | Erbsen, TK |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Hühnerbrühe zuerst aufkochen, dann den Reis dazugeben und ca. 12 - 15 Min in der Brühe garen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
5 Min. vor dem Ende der Garzeit des Reis gibt man die TK - Erbsen dazu. Jetzt presst man die beiden Zitronen aus, trennt die Eier und schlägt das Eiweiß schon mal steif. Das Eigelb unterschlagen, ebenso den Zitronensaft.
200 ml der Brühe unter Rühren zu den Eiern geben, die Mischung dann zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Suppe bindet - ganz wichtig NICHT KOCHEN.
Zum Schluss nur noch mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit den Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
5 Min. vor dem Ende der Garzeit des Reis gibt man die TK - Erbsen dazu. Jetzt presst man die beiden Zitronen aus, trennt die Eier und schlägt das Eiweiß schon mal steif. Das Eigelb unterschlagen, ebenso den Zitronensaft.
200 ml der Brühe unter Rühren zu den Eiern geben, die Mischung dann zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Suppe bindet - ganz wichtig NICHT KOCHEN.
Zum Schluss nur noch mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen.
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