Birnenmarmelade mit Cranberries



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Zutaten für Portionen

1 kg Birne(n), süße und reife, aber feste
½  Limette(n)
750 g Cranberries, frische
4 cl Schnaps, (Williamsbirnenschnaps)
750 g Gelierzucker, (Verhältnis 1:2)
½ TL Zimt

Zubereitung

Birnen vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden, so dass ca. 800 g Früchte verbleiben. Limettensaft und Williamsbirnenschnaps über das Obst geben. Beiseite stellen. Die Cranberries verlesen, in ein Sieb geben und abbrausen, sehr gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Birnenmasse mit den Cranberries und dem Gelierzucker vermischen und gut 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
Die Mischung unter stetigem Rühren langsam zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Zimt abschmecken.

Da die Marmelade sehr schnell fest wird, in die mittlerweile vorbereiteten Twist-Off-Gläser füllen. (Die Gläser und die Deckel vorher in heißem Wasser vorbereiten.) Gut verschließen und zunächst 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.09.09
Rezept-Statistiken: 6.961 (54)* gelesen
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Verfasser:

simply  Chefkoch


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3.010 Beiträge (ø1/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
03.10.2010 02:52
Hallo,

das ist eine besonders feine Marmalade, auch einmal etwas anderes mit den Cranberries. Ich habe sie allerdings nicht püriert, da ich sehr gerne Stückchen mit drin habe. Doch das kann man ja machen, wie man gerne mag.

Ein sehr schönes Rezept, das ich sicher wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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badegast1  Chefkoch sagt:  
29.08.2011 12:08
Hallo,

ich habe gerade diese leckere Marmelade gekocht. Wirklich ein tolles Rezept!

LG
Simone

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dreichert1 Kaltmamsell sagt:  
20.09.2011 09:01
sei gegrüßt geht das auch mit getrockneten cranberries

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simply  Chefkoch sagt:  
20.09.2011 21:46
Ja, das geht.

LG simply

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