Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti Carbonara
oder Tortellini Carbonara
)
| 400 g | Spaghetti oder Tortellini |
| 200 g | Schinken, roher |
| 4 | Eigelb |
| 50 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Muskat |
| n. B. | Parmesan, frisch geriebener |
Zubereitung
Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Den Schinken in Würfel schneiden und in wenig Butter anbraten.
Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Butter schaumig rühren und gut unter die Eigelbe mischen. Die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse gründlich unterrühren.
Wenn die Nudeln gar sind, abgießen, sofort zu der Mischung in der Schüssel geben und nochmal alles gründlich durchmischen, dann sogleich servieren.
Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Butter schaumig rühren und gut unter die Eigelbe mischen. Die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse gründlich unterrühren.
Wenn die Nudeln gar sind, abgießen, sofort zu der Mischung in der Schüssel geben und nochmal alles gründlich durchmischen, dann sogleich servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Victorinox 
sagt:
sagt: 26.02.2010 18:45
Endlich mal ein Carbonara Rezept OHNE Sahne. Das ist selten und aber dafür original. Werds gleich mal ausprobieren.
Übrigens konstruktive Kritik ist immer etwas schönes. Aber ein Rezept nicht auszuprobieren und sich trotzdem darüber auslassen, hat aber auch rein gar nichts mit 'konstruktiv' zu tun. Eher mit 'überflüssig'.
Übrigens konstruktive Kritik ist immer etwas schönes. Aber ein Rezept nicht auszuprobieren und sich trotzdem darüber auslassen, hat aber auch rein gar nichts mit 'konstruktiv' zu tun. Eher mit 'überflüssig'.
Das_panierte_Schnitzel 
sagt:
sagt: 24.02.2011 23:22
olgraf
sagt:
sagt: 29.09.2011 21:19
zentzi_bubu
sagt:
sagt: 04.02.2012 14:39
Thymian87
sagt:
sagt: 13.04.2010 22:02
das orginal.
mit diesem rezept konnte ich eben sogar meinen mitbewohner überzeugen, der vorher der meinung war, dass in ne carbonara pilze und sahne gehören würden.
danke!
mit diesem rezept konnte ich eben sogar meinen mitbewohner überzeugen, der vorher der meinung war, dass in ne carbonara pilze und sahne gehören würden.
danke!
schneckischneck 
sagt:
sagt: 15.06.2010 20:11
Hallo, habe ich nachgekocht, allerdings noch etwas Schlagsahne mit dazu getan. Zur Zeit mein Lieblingsessen!! Früher dachte ich immr, daß es ein kompliziertes Gericht sei.... Es geht so einfach und ist einfach nur lecker!!
Schneckischneck
Schneckischneck
Honey_Bear
sagt:
sagt: 06.07.2010 14:06
Hallo :-)
Ich habe genau dieses Rezept zum Abschied für meine Freundinnen gekocht es war ein rieeeesen Topf, aber wir haben alles aufgefuttert und waren anschließend so satt, dass wir uns kaum noch bewegen konnten!
Ein super leckres Gericht!
Vielen Dank für das Rezept.
Ich habe genau dieses Rezept zum Abschied für meine Freundinnen gekocht es war ein rieeeesen Topf, aber wir haben alles aufgefuttert und waren anschließend so satt, dass wir uns kaum noch bewegen konnten!
Ein super leckres Gericht!
Vielen Dank für das Rezept.
iluv_89 
sagt:
sagt: 02.01.2011 19:38
Super lecker und nur zu empfehlen !!!
Meine Carbonara Sauce war bis jetzt immer zu trocken, aber bei dieser kann man einfach nicht's falsch machen.
Dafür gibt es von mir ein Perfekt =)
Meine Carbonara Sauce war bis jetzt immer zu trocken, aber bei dieser kann man einfach nicht's falsch machen.
Dafür gibt es von mir ein Perfekt =)
tylerdurton
sagt:
sagt: 11.01.2011 13:41
Einfach und Genial !!
gerade eben Nachgekocht
(anstatt Parmesan haben wir Gouda genommen,weil wir ersteres nicht mögen)
So wie es ist, einfach nur Perfekt, kann man nix anderes zu sagen..
Daumen hoch und Danke
gerade eben Nachgekocht
(anstatt Parmesan haben wir Gouda genommen,weil wir ersteres nicht mögen)
So wie es ist, einfach nur Perfekt, kann man nix anderes zu sagen..
Daumen hoch und Danke
Unande
sagt:
sagt: 21.02.2011 11:06
Endlich mal ein Rezept was mich überzeugt.
Es geht super schnell, schmeckt lecker und gott sei dank ohne Sahne!
Kann es einfach nur empfehlen
Es geht super schnell, schmeckt lecker und gott sei dank ohne Sahne!
Kann es einfach nur empfehlen
metalmuffin
sagt:
sagt: 21.04.2011 23:26
Perfekt - mehr Worte brauchts hier eigentlich gar nicht ^-^
Absolut leckere Carbonara, wie sie sein muss
Absolut leckere Carbonara, wie sie sein muss
mampsti365
sagt:
sagt: 24.05.2011 14:24
suuupi,
habe noch die Butter ersetzt mit Qimiq und ein Schlückchen Milch hinzugefügt, damit die Masse etwas flüssiger wird und sich mit den Nudeln gut mischen lässt - was soll ich sagen - super mampsti!
habe noch die Butter ersetzt mit Qimiq und ein Schlückchen Milch hinzugefügt, damit die Masse etwas flüssiger wird und sich mit den Nudeln gut mischen lässt - was soll ich sagen - super mampsti!
mcselede
sagt:
sagt: 23.07.2011 22:54
Danke, Danke, Danke! Mille grazie!
Lecker ***** +1* extra
Lecker ***** +1* extra
Hovipower
sagt:
sagt: 09.08.2011 08:42
Super einfaches und leckeres Rezept.
Definitiv WW-tauglich!
Dankeschön :)
Definitiv WW-tauglich!
Dankeschön :)
With_Cooking_in_Love
sagt:
sagt: 23.08.2011 18:39
Wirklich ein tolles Rezept!:)
Ich bin froh, endlich ein Originales gefunden zu haben, ohne Sahne.
Ich mache es mit Gouda und es ist super!
LG's.
Ich bin froh, endlich ein Originales gefunden zu haben, ohne Sahne.
Ich mache es mit Gouda und es ist super!
LG's.
voghey
sagt:
sagt: 26.08.2011 13:42
ein wirklich tolles Rezept! :) Ich habe Gouda genommen, da wir keinen Parmesan da hatten und noch eine Zwiebel zugefügt. Super, super lecker!! Danke fürs Einstellen :)
avenue_de
sagt:
sagt: 10.09.2011 15:41
Hilfreicher Kommentar:
Super einfach.
Habe die Butter flüssig werden lassen und in die Eier gerührt.
Habe die Butter flüssig werden lassen und in die Eier gerührt.
Affenkind 
sagt:
sagt: 12.09.2011 19:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Loeckchen,
ich fand deine Carbonara wirklich perfekt, hat mir und meinem Schatz super geschmeckt! Ich hatte noch Spaghetti vom Vortag, die habe ich in der Pfanne erhitzt und dann das Eigelb-Gemisch einfach drübergekippt und noch eine Minute in der Pfanne gewendet- Bilder kommen!
ich fand deine Carbonara wirklich perfekt, hat mir und meinem Schatz super geschmeckt! Ich hatte noch Spaghetti vom Vortag, die habe ich in der Pfanne erhitzt und dann das Eigelb-Gemisch einfach drübergekippt und noch eine Minute in der Pfanne gewendet- Bilder kommen!
Simone_Geiger
sagt:
sagt: 21.09.2011 20:22
Hallo,
dieses Rezept ist ja mal total lecker und geht ruck zuck... :-)
Das einzigste was mich irritiert hat war, das die Eigelmasse nicht aufgekocht o.ä werden muss?! Ist das richtig?
LG
dieses Rezept ist ja mal total lecker und geht ruck zuck... :-)
Das einzigste was mich irritiert hat war, das die Eigelmasse nicht aufgekocht o.ä werden muss?! Ist das richtig?
LG
flare
sagt:
sagt: 28.09.2011 14:23
Victorinox
sagt:
sagt: 29.09.2011 23:16
Schwalbe 
sagt:
sagt: 01.10.2011 20:14
Hallo :)
ein wunderbar leckeres Rezept.
LG
ein wunderbar leckeres Rezept.
LG
AtzeRwe
sagt:
sagt: 11.10.2011 20:43
Habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen das es eine absolute Empfehlung ist.
5* :-)
Danke für dieses tolle Rezept.
5* :-)
Danke für dieses tolle Rezept.
Tolliver
sagt:
sagt: 15.10.2011 22:04
Da gibt es nix zu ändern am Rezept. Einfach mal so richtig lecker und schnell :-) Vielen Dank
18.10.2011 16:56
Tolles Rezept, eigentlich nichts zu ändern. Habe zwar etwas weniger Schinken genommen (120g), lag aber nur daran, dass Töchterlein das so lieber mag. Tolles Rezeptm hab vielen Dank fürs Einstellen
LG blue-bell
LG blue-bell
billarinchen
sagt:
sagt: 26.10.2011 18:01
Saulecker,5 *****, hab noch eine frische Knobizehe, durchgedrückt an die Eiermasse...............genial!!!!
oreo97
sagt:
sagt: 28.10.2011 00:57
ganz einfach, super schnell und sau lecker!
allerdings haben wir auch ein schuß sahne dran gemacht.
lg
allerdings haben wir auch ein schuß sahne dran gemacht.
lg
megaturtle 
sagt:
sagt: 17.11.2011 16:31
Estefania3
sagt:
sagt: 30.10.2011 18:08
Hallo,
ich bin absoluter Kochanfänger und hab da mal eine Verständnisfrage:
Wird das Eigelb und die Butter, also wenn das alles zusammengerührt ist, noch mal erhitzt? Also kommt das zu den Schinkenwürfeln in die Pfanne oder wird die Soße kalt über die Spaghetti gegossen?
Vlg und Danke schon mal :-)
ich bin absoluter Kochanfänger und hab da mal eine Verständnisfrage:
Wird das Eigelb und die Butter, also wenn das alles zusammengerührt ist, noch mal erhitzt? Also kommt das zu den Schinkenwürfeln in die Pfanne oder wird die Soße kalt über die Spaghetti gegossen?
Vlg und Danke schon mal :-)
FreakusBeiChefkoch
sagt:
sagt: 21.11.2011 13:25
PrinzPoldi1
sagt:
sagt: 07.11.2011 15:55
Isst man da nicht rohes Ei? Oder es wird zu Rührei, oder wie darf ich mir das vorstellen ?!
Lg Prinz Poldi
Lg Prinz Poldi
FreakusBeiChefkoch
sagt:
sagt: 21.11.2011 13:24
ickliebodino 
sagt:
sagt: 09.01.2012 19:03
Hallo,
habe gerade den letzten Bissen der Carbonara verputzt ;) Hab das Ei-Gemisch noch ein bisschen in der Pfanne erhitzt, weil ich mich ein wenig vor dem Ei geekelt habe.
Aaaaber das Ergebnis war suuuuper!!!
Danke.
habe gerade den letzten Bissen der Carbonara verputzt ;) Hab das Ei-Gemisch noch ein bisschen in der Pfanne erhitzt, weil ich mich ein wenig vor dem Ei geekelt habe.
Aaaaber das Ergebnis war suuuuper!!!
Danke.
icke07
sagt:
sagt: 27.01.2012 08:30
tach auch!
Das war lecker!
meine sonst nörgelnde Familie war begeistert. Es hat alle geschmeckt und wird ein festen Platz auf der heimischen Speisekarte finden( ganz weit oben)
Gruß aus Berlin
ICKE 07
Das war lecker!
meine sonst nörgelnde Familie war begeistert. Es hat alle geschmeckt und wird ein festen Platz auf der heimischen Speisekarte finden( ganz weit oben)
Gruß aus Berlin
ICKE 07
30.01.2012 11:21
Hallo,
am Wochenende gab´s bei uns Bandnudeln mit deinem Rezept.
Es hat Allen gut geschmeckt.
Es war meine Erste Selbstgemachte Carbonara.
Sonst hab ich immer Tütchen verwendet, aber es ist ja gar nicht so schwer
zu machen. Danke.
Gruss Cucaratscha
am Wochenende gab´s bei uns Bandnudeln mit deinem Rezept.
Es hat Allen gut geschmeckt.
Es war meine Erste Selbstgemachte Carbonara.
Sonst hab ich immer Tütchen verwendet, aber es ist ja gar nicht so schwer
zu machen. Danke.
Gruss Cucaratscha
ruedelmar
sagt:
sagt: 05.02.2012 11:42
die beste carbonara der welt,für mich. einfach und saulecker
ruedelmar
sagt:
sagt: 05.02.2012 11:47
hab nur die ei Mischung in eine kalte Pfanne gegeben und nur mit leichter wärme kurz erwärmt.ich mag nicht wenn das ei halb roh ist.trotzdem saulecker
BöhnchenIII
sagt:
sagt: 08.02.2012 14:28
Sehr lecker! Obwohl ich an einigen Stellen improvisieren musste. ;)
Hab also zunächst den Schinken angebraten, dann die Eigelbe mit Butter und etwa der Hälfte vom Käse (Gouda) in die Pfanne gegeben und gut heiß gemacht. Was das rohe Ei angeht, hatte ich doch etwas Skrupel, da bei uns kleine Kinder mitessen.;)
Da mir das ganze in der Pfanne nun zu fest wurde, hab ich nen Schuss Milch ran gegeben. Dann in einer kalten Schüssel mit dem restlichen Käse (Maasdamer) vermischt. Habe dann die Spaghetti frisch gekocht und dampfend heiß in die Schüssel getan, alles gut durchgemischt.
Trotz allen "Umständen" wirklich sau lecker und dass es ein klein wenig trocken war, stört mich nicht! :D
Hab also zunächst den Schinken angebraten, dann die Eigelbe mit Butter und etwa der Hälfte vom Käse (Gouda) in die Pfanne gegeben und gut heiß gemacht. Was das rohe Ei angeht, hatte ich doch etwas Skrupel, da bei uns kleine Kinder mitessen.;)
Da mir das ganze in der Pfanne nun zu fest wurde, hab ich nen Schuss Milch ran gegeben. Dann in einer kalten Schüssel mit dem restlichen Käse (Maasdamer) vermischt. Habe dann die Spaghetti frisch gekocht und dampfend heiß in die Schüssel getan, alles gut durchgemischt.
Trotz allen "Umständen" wirklich sau lecker und dass es ein klein wenig trocken war, stört mich nicht! :D
18.02.2012 16:56
Sehr lecker,
allerdings gebe ich die Nudeln zu den Schinken- bei mir Speckwürfeln in die Pfanne, dann die Eimasse darüber und gut vermischen.
Liebe Grüße
Helmut
allerdings gebe ich die Nudeln zu den Schinken- bei mir Speckwürfeln in die Pfanne, dann die Eimasse darüber und gut vermischen.
Liebe Grüße
Helmut
bernimanu
sagt:
sagt: 04.03.2012 22:33
super genial ,
also mein Mann ist sehr kritisch bei neuen Rezepten aber er war total begeistert er meinte ,,so muss Carbonara schmecken
vielen dank bernadette
also mein Mann ist sehr kritisch bei neuen Rezepten aber er war total begeistert er meinte ,,so muss Carbonara schmecken
vielen dank bernadette
socalgerman
sagt:
sagt: 08.03.2012 19:59
Superlecker!!!! Habe ich gestern meinem Mann und meinem Stiefsohn (der nur von Fast Food lebt) vorgesetzt. Allerdings habe ich statt Schinken Speck genommen, wir bekommen hier in Suedkalifornien zwar auch Europaeischen Schinken, aber die 200g haetten in meinem Supermarkt um die Ecke mal eben $18 gekostet....... Mit Speck schmeckt es aber auch super!!! Meine Familie war total begeistert!!!!! Mein Stiefsohn ist was Essen angeht sonst sehr pingelig, aber er hat sogar nachgenommen!!!!!! Das macht er sonst bei Selbstgekochtem NIE!!!!
Bin total begeistert und werde es bald wieder machen!!!!! Vielen Dank fuer das tolle Rezept!!!!
Bin total begeistert und werde es bald wieder machen!!!!! Vielen Dank fuer das tolle Rezept!!!!
wok-n-roll
sagt:
sagt: 24.03.2012 13:34
Da gibt es eine Geschichte zu Carbonara, dass dieses Rezept während des ersten Weltkriegs von den GI's entstand.
Da es keinen Bacon in Italien gab nahmen sie, was man halt bekommen konnte, das war eben Porchetta.
Somit könntest Du es ja auch mal mit Bacon statt Schinken probieren. Meines Erachtens muss da fettes Fleisch rein - Schinken trocknet doch gerne aus.
Da es keinen Bacon in Italien gab nahmen sie, was man halt bekommen konnte, das war eben Porchetta.
Somit könntest Du es ja auch mal mit Bacon statt Schinken probieren. Meines Erachtens muss da fettes Fleisch rein - Schinken trocknet doch gerne aus.
willi_wiesel
sagt:
sagt: 03.04.2012 19:23
Sehr leckeres Rezept und auch relativ schnell zubereitet. Das gibt's demnächst mal wieder. Vielen Dank. :-)
Sorcerella
sagt:
sagt: 02.05.2012 14:30
Ich habe lange nach einem original Carbonara Rezept gesucht und muss sagen, ich habe das Rezept nur leicht abgewandelt, da ich keinen Schinken und kein Muskat da hatte, also gabs stattdessen Hähnchenbrust, angebraten in reichlich pfl. Margarine und die Eiermasse habe ich mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Basilikum gewürzt, dazu noch etwas Mineralwasser, um mehr Flüssigkeit zu erhalten. In der heißen Pfanne habe ich dann die heißen Spaghetti und die Eimasse zur Wurst geschmissen und alles etwa 1 Minute gut verrührt. Ich muss ehrlich zugeben, mein Mann und ich waren erstaunt wie etwas mit so wenigen Zutaten so lecker sein kann. Für meine Sammlung glutenfrei/milchfrei ist das Rezept definitiv eine sehr leckere Bereicherung! Das wird es diesen Sommer öfter geben!!! Danke :)
Simi89
sagt:
sagt: 29.05.2012 17:13
einfach perfekt und super lecker.... und schmeckt einfach locker und leicht!!! danke
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