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Spaghetti Carbonara
oder Tortellini Carbonara
Zutaten
| 400 g | Spaghetti oder Tortellini |
| 200 g | Schinken, roher |
| 4 | Eigelb |
| 50 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Muskat |
| n. B. | Parmesan, frisch geriebener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Den Schinken in Würfel schneiden und in wenig Butter anbraten.
Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Butter schaumig rühren und gut unter die Eigelbe mischen. Die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse gründlich unterrühren.
Wenn die Nudeln gar sind, abgießen, sofort zu der Mischung in der Schüssel geben und nochmal alles gründlich durchmischen, dann sogleich servieren.
Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Butter schaumig rühren und gut unter die Eigelbe mischen. Die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse gründlich unterrühren.
Wenn die Nudeln gar sind, abgießen, sofort zu der Mischung in der Schüssel geben und nochmal alles gründlich durchmischen, dann sogleich servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich für mein Teil habe nach genau d i e s e m ganz normalen Carbonara-Rezept gesucht - vielen Dank dafür und Grüße aus HI
Endlich mal ein Carbonara Rezept OHNE Sahne. Das ist selten und aber dafür original. Werds gleich mal ausprobieren.
Übrigens konstruktive Kritik ist immer etwas schönes. Aber ein Rezept nicht auszuprobieren und sich trotzdem darüber auslassen, hat aber auch rein gar nichts mit 'konstruktiv' zu tun. Eher mit 'überflüssig'.
Übrigens konstruktive Kritik ist immer etwas schönes. Aber ein Rezept nicht auszuprobieren und sich trotzdem darüber auslassen, hat aber auch rein gar nichts mit 'konstruktiv' zu tun. Eher mit 'überflüssig'.
Hilfreicher Kommentar:
Stimme zu. Meine Freundin, sie ist Italienerin, verwendet allerdings Speck und brät ihn in reichlich Olivenöl an. Allerdings meint sie, dass der Speck in Deutschland doch etwas anders schmeckt als in Italien.
das orginal.
mit diesem rezept konnte ich eben sogar meinen mitbewohner überzeugen, der vorher der meinung war, dass in ne carbonara pilze und sahne gehören würden.
danke!
mit diesem rezept konnte ich eben sogar meinen mitbewohner überzeugen, der vorher der meinung war, dass in ne carbonara pilze und sahne gehören würden.
danke!
In eine Carbonara gehören auch keine Pilze - über die Sahne könnte man sich streiten - ich persönlich finde die Carbonara mit Sahne einfach cremiger. Die Variante mit Pilzen wird bei einigen Lieferdiensten als "Contadina" geführt. Keine Ahnung, ob das allerdings auch die richtige Bezeichnung ist.
Hallo, habe ich nachgekocht, allerdings noch etwas Schlagsahne mit dazu getan. Zur Zeit mein Lieblingsessen!! Früher dachte ich immr, daß es ein kompliziertes Gericht sei.... Es geht so einfach und ist einfach nur lecker!!
Schneckischneck
Schneckischneck
Hallo :-)
Ich habe genau dieses Rezept zum Abschied für meine Freundinnen gekocht es war ein rieeeesen Topf, aber wir haben alles aufgefuttert und waren anschließend so satt, dass wir uns kaum noch bewegen konnten!
Ein super leckres Gericht!
Vielen Dank für das Rezept.
Ich habe genau dieses Rezept zum Abschied für meine Freundinnen gekocht es war ein rieeeesen Topf, aber wir haben alles aufgefuttert und waren anschließend so satt, dass wir uns kaum noch bewegen konnten!
Ein super leckres Gericht!
Vielen Dank für das Rezept.
Super lecker und nur zu empfehlen !!!
Meine Carbonara Sauce war bis jetzt immer zu trocken, aber bei dieser kann man einfach nicht's falsch machen.
Dafür gibt es von mir ein Perfekt =)
Meine Carbonara Sauce war bis jetzt immer zu trocken, aber bei dieser kann man einfach nicht's falsch machen.
Dafür gibt es von mir ein Perfekt =)
Einfach und Genial !!
gerade eben Nachgekocht
(anstatt Parmesan haben wir Gouda genommen,weil wir ersteres nicht mögen)
So wie es ist, einfach nur Perfekt, kann man nix anderes zu sagen..
Daumen hoch und Danke
gerade eben Nachgekocht
(anstatt Parmesan haben wir Gouda genommen,weil wir ersteres nicht mögen)
So wie es ist, einfach nur Perfekt, kann man nix anderes zu sagen..
Daumen hoch und Danke
Endlich mal ein Rezept was mich überzeugt.
Es geht super schnell, schmeckt lecker und gott sei dank ohne Sahne!
Kann es einfach nur empfehlen
Es geht super schnell, schmeckt lecker und gott sei dank ohne Sahne!
Kann es einfach nur empfehlen
Perfekt - mehr Worte brauchts hier eigentlich gar nicht ^-^
Absolut leckere Carbonara, wie sie sein muss
Absolut leckere Carbonara, wie sie sein muss
suuupi,
habe noch die Butter ersetzt mit Qimiq und ein Schlückchen Milch hinzugefügt, damit die Masse etwas flüssiger wird und sich mit den Nudeln gut mischen lässt - was soll ich sagen - super mampsti!
habe noch die Butter ersetzt mit Qimiq und ein Schlückchen Milch hinzugefügt, damit die Masse etwas flüssiger wird und sich mit den Nudeln gut mischen lässt - was soll ich sagen - super mampsti!
Danke, Danke, Danke! Mille grazie!
Lecker ***** +1* extra
Lecker ***** +1* extra
Super einfaches und leckeres Rezept.
Definitiv WW-tauglich!
Dankeschön :)
Definitiv WW-tauglich!
Dankeschön :)
Wirklich ein tolles Rezept!:)
Ich bin froh, endlich ein Originales gefunden zu haben, ohne Sahne.
Ich mache es mit Gouda und es ist super!
LG's.
Ich bin froh, endlich ein Originales gefunden zu haben, ohne Sahne.
Ich mache es mit Gouda und es ist super!
LG's.
ein wirklich tolles Rezept! :) Ich habe Gouda genommen, da wir keinen Parmesan da hatten und noch eine Zwiebel zugefügt. Super, super lecker!! Danke fürs Einstellen :)
Hilfreicher Kommentar:
Super einfach.Habe die Butter flüssig werden lassen und in die Eier gerührt.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Loeckchen,ich fand deine Carbonara wirklich perfekt, hat mir und meinem Schatz super geschmeckt! Ich hatte noch Spaghetti vom Vortag, die habe ich in der Pfanne erhitzt und dann das Eigelb-Gemisch einfach drübergekippt und noch eine Minute in der Pfanne gewendet- Bilder kommen!
Hallo,
dieses Rezept ist ja mal total lecker und geht ruck zuck... :-)
Das einzigste was mich irritiert hat war, das die Eigelmasse nicht aufgekocht o.ä werden muss?! Ist das richtig?
LG
dieses Rezept ist ja mal total lecker und geht ruck zuck... :-)
Das einzigste was mich irritiert hat war, das die Eigelmasse nicht aufgekocht o.ä werden muss?! Ist das richtig?
LG
Kann man handhaben wie man möchte. Ich kenne das allerdings auch so.
Benutze dafür aber nur wirklich frische Eier
Benutze dafür aber nur wirklich frische Eier
Die Nudeln sollten noch kochend heiß sein wenn man die Eiermasse hinzugibt, dann stockt das Ei leicht, sprich gart ein wenig durch. Frische Eier sind aber defninitiv zu empfehlen.
Hallo :)
ein wunderbar leckeres Rezept.
LG
ein wunderbar leckeres Rezept.
LG
Habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen das es eine absolute Empfehlung ist.
5* :-)
Danke für dieses tolle Rezept.
5* :-)
Danke für dieses tolle Rezept.
Da gibt es nix zu ändern am Rezept. Einfach mal so richtig lecker und schnell :-) Vielen Dank
Tolles Rezept, eigentlich nichts zu ändern. Habe zwar etwas weniger Schinken genommen (120g), lag aber nur daran, dass Töchterlein das so lieber mag. Tolles Rezeptm hab vielen Dank fürs Einstellen
LG blue-bell
LG blue-bell
Saulecker,5 *****, hab noch eine frische Knobizehe, durchgedrückt an die Eiermasse...............genial!!!!
ganz einfach, super schnell und sau lecker!
allerdings haben wir auch ein schuß sahne dran gemacht.
lg
allerdings haben wir auch ein schuß sahne dran gemacht.
lg
Ah das erklärt das geronnene Aussehen der Soße auf deinem Foto. Mit Sahne ist es auch keine Carbonara mehr
Hallo,
ich bin absoluter Kochanfänger und hab da mal eine Verständnisfrage:
Wird das Eigelb und die Butter, also wenn das alles zusammengerührt ist, noch mal erhitzt? Also kommt das zu den Schinkenwürfeln in die Pfanne oder wird die Soße kalt über die Spaghetti gegossen?
Vlg und Danke schon mal :-)
ich bin absoluter Kochanfänger und hab da mal eine Verständnisfrage:
Wird das Eigelb und die Butter, also wenn das alles zusammengerührt ist, noch mal erhitzt? Also kommt das zu den Schinkenwürfeln in die Pfanne oder wird die Soße kalt über die Spaghetti gegossen?
Vlg und Danke schon mal :-)
Also ich habe die Würfel angebraten und dann mit der Restwärme noch die Butter darin zerschmolzen. Danach direkt mit in die Schüssel zum Ei. Und dann die heißen Nudeln darüber. Alles miteinander verrühren (also nicht gießen, das geht gar nicht).
Isst man da nicht rohes Ei? Oder es wird zu Rührei, oder wie darf ich mir das vorstellen ?!
Lg Prinz Poldi
Lg Prinz Poldi
Richtig, Carbonara wird traditionell so zubereitet, dass man das Ei nicht kocht. Es verdickt sich höchstens ein wenig, wenn es an die warmen Nudeln kommt.
Hallo,
habe gerade den letzten Bissen der Carbonara verputzt ;) Hab das Ei-Gemisch noch ein bisschen in der Pfanne erhitzt, weil ich mich ein wenig vor dem Ei geekelt habe.
Aaaaber das Ergebnis war suuuuper!!!
Danke.
habe gerade den letzten Bissen der Carbonara verputzt ;) Hab das Ei-Gemisch noch ein bisschen in der Pfanne erhitzt, weil ich mich ein wenig vor dem Ei geekelt habe.
Aaaaber das Ergebnis war suuuuper!!!
Danke.
tach auch!
Das war lecker!
meine sonst nörgelnde Familie war begeistert. Es hat alle geschmeckt und wird ein festen Platz auf der heimischen Speisekarte finden( ganz weit oben)
Gruß aus Berlin
ICKE 07
Das war lecker!
meine sonst nörgelnde Familie war begeistert. Es hat alle geschmeckt und wird ein festen Platz auf der heimischen Speisekarte finden( ganz weit oben)
Gruß aus Berlin
ICKE 07
Hallo,
am Wochenende gab´s bei uns Bandnudeln mit deinem Rezept.
Es hat Allen gut geschmeckt.
Es war meine Erste Selbstgemachte Carbonara.
Sonst hab ich immer Tütchen verwendet, aber es ist ja gar nicht so schwer
zu machen. Danke.
Gruss Cucaratscha
am Wochenende gab´s bei uns Bandnudeln mit deinem Rezept.
Es hat Allen gut geschmeckt.
Es war meine Erste Selbstgemachte Carbonara.
Sonst hab ich immer Tütchen verwendet, aber es ist ja gar nicht so schwer
zu machen. Danke.
Gruss Cucaratscha
die beste carbonara der welt,für mich. einfach und saulecker
hab nur die ei Mischung in eine kalte Pfanne gegeben und nur mit leichter wärme kurz erwärmt.ich mag nicht wenn das ei halb roh ist.trotzdem saulecker
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hab ich heute ausprobiert, oberlecker, meine Familie ist begeistert. Danke
Einfach perfekt gleich beim ersten mal super gelungen und alle waren begeistert! Danke schön!
Hallo,
habe gerade die Carbonara gekocht und gegessen, mit Tortellini.
War erst etwas skeptisch, weil es natürlich nicht so aussah wie meine Tüten-Carbonara,
Aber der Geschmack hat sowas von überzeugt !!! Yami-Yami !
Viele Grüsse
Iwil
habe gerade die Carbonara gekocht und gegessen, mit Tortellini.
War erst etwas skeptisch, weil es natürlich nicht so aussah wie meine Tüten-Carbonara,
Aber der Geschmack hat sowas von überzeugt !!! Yami-Yami !
Viele Grüsse
Iwil
Ich muss zugeben:
Normalerweise endet es in einem einzigen Fiasko, wenn ich ein neues Rezept probiere.
Aber hierbei kann man einfach überhaupt Nichts falsch machen. War anfangs wegen der Optik des Ergebnisses etwas skeptisch, da ich Carbonara anders kenne, aber es hat einfach hervorragend geschmeckt. Werde es künftig sicherlich des öfteren machen.
So schnell und einfach - und dennoch so ein leckeres Ergebnis.
Vielen Dank!
Gruß,
Sal
Normalerweise endet es in einem einzigen Fiasko, wenn ich ein neues Rezept probiere.
Aber hierbei kann man einfach überhaupt Nichts falsch machen. War anfangs wegen der Optik des Ergebnisses etwas skeptisch, da ich Carbonara anders kenne, aber es hat einfach hervorragend geschmeckt. Werde es künftig sicherlich des öfteren machen.
So schnell und einfach - und dennoch so ein leckeres Ergebnis.
Vielen Dank!
Gruß,
Sal
Das Rezept ist wirklich Top !
Ganz einfach & Schnell Gemacht und Schmeckt am Ende hervoragend ! :)
Besonders wenn man den teuren Parmesan aus Italien hat x3
Ganz einfach & Schnell Gemacht und Schmeckt am Ende hervoragend ! :)
Besonders wenn man den teuren Parmesan aus Italien hat x3
Wirklich perfekt und so einfach nachzukochen.
Hat allen super geschmeckt.
Hat allen super geschmeckt.
Hab das Rezept gestern ausprobiert und fands sehr lecker. Ich liebe es, wenn ein Gericht schnell geht, einfach ist und super schmeckt!
Mache Spaghetti Cabonara schon lange nur noch nach diesem Rezept und sie sind immer wieder genial !
Volle Punktzahl von mir!
Volle Punktzahl von mir!
Von mir 5 Sterne weil wir das Rezept genial finden. Vielen Dank!!!
*mjam*
*****
;) Gruß Becca
*****
;) Gruß Becca
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28.12.2009 10:55 Uhr