| Süße Brötchen
Sonntagsbrötchen
)
| 500 g | Mehl (Typ 405) |
| 1 Würfel | Hefe |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 60 g | Zucker |
| 45 g | Butter |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 75 g | Rosinen |
| etwas | Milch, lauwarme, zum Bepinseln |
Zubereitung
Alle Zutaten einzeln abwiegen bzw. abmessen und beiseite stellen.
Die Hefe in ein kleines Gefäß bröckeln, etwas von der lauwarmen Milch dazugeben und 1 TL vom Zucker einrühren. Die glatt gerührte Masse mit soviel von dem Mehl verrühren, dass ein dünner Brei entsteht. Das Gefäß nun einige Minuten stehen lassen, damit das Hefestück gehen kann (am schnellsten geht's auf dem Herd zwischen Kochplatten, aber auch hier gilt: nur handwarm).
Während das Hefestück aufgeht, das Mehl mit dem Salz vermischen und den Zucker darüber streuen. Die Butter in die lauwarme Milch geben, damit sie leicht schmilzt. Nun das Hefestück mit dem Holzlöffel grob in die Mehlmischung rühren, dann die lauwarme Milch mit der Butter dazugeben und nochmals mit dem Holzlöffel grob umrühren. Schließlich alles mit dem Knethaken gut verkneten, bis sich der Teig gut von der Schüssel löst. Danach den Teig kurz von Hand durchkneten und die Rosinen unterarbeiten.
Aus dem Teig eine Rolle formen, die Rolle in 12 Teile teilen und Bällchen daraus formen. Die Teigbällchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den kalten Ofen schieben. In die Backofentüre einen Holzlöffel klemmen (wichtig!) und den Ofen bei Ober-Unterhitze auf knapp 50 Grad einstellen. Die Brötchen nun ca. 15 Minuten aufgehen lassen. Dann vorsichtig mit Milch bepinseln, den Ofen auf 200 Grad hochschalten und die Brötchen im oberen Drittel des Ofens in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Notfalls mit Pergament abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
Sie schmecken pur oder nur mit Butter am besten.
Die Hefe in ein kleines Gefäß bröckeln, etwas von der lauwarmen Milch dazugeben und 1 TL vom Zucker einrühren. Die glatt gerührte Masse mit soviel von dem Mehl verrühren, dass ein dünner Brei entsteht. Das Gefäß nun einige Minuten stehen lassen, damit das Hefestück gehen kann (am schnellsten geht's auf dem Herd zwischen Kochplatten, aber auch hier gilt: nur handwarm).
Während das Hefestück aufgeht, das Mehl mit dem Salz vermischen und den Zucker darüber streuen. Die Butter in die lauwarme Milch geben, damit sie leicht schmilzt. Nun das Hefestück mit dem Holzlöffel grob in die Mehlmischung rühren, dann die lauwarme Milch mit der Butter dazugeben und nochmals mit dem Holzlöffel grob umrühren. Schließlich alles mit dem Knethaken gut verkneten, bis sich der Teig gut von der Schüssel löst. Danach den Teig kurz von Hand durchkneten und die Rosinen unterarbeiten.
Aus dem Teig eine Rolle formen, die Rolle in 12 Teile teilen und Bällchen daraus formen. Die Teigbällchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den kalten Ofen schieben. In die Backofentüre einen Holzlöffel klemmen (wichtig!) und den Ofen bei Ober-Unterhitze auf knapp 50 Grad einstellen. Die Brötchen nun ca. 15 Minuten aufgehen lassen. Dann vorsichtig mit Milch bepinseln, den Ofen auf 200 Grad hochschalten und die Brötchen im oberen Drittel des Ofens in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Notfalls mit Pergament abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
Sie schmecken pur oder nur mit Butter am besten.
Kommentare anderer Nutzer
25.10.2009 12:09
schulzi2511 
sagt:
sagt: 25.10.2009 18:41
Bei uns gab es diese leckeren Brötchen heute zum Sonntags-Frühstück. Leider hatte ich keine Rosinen mehr und habe die dann einfach weggelassen. Die Brötchen sind sehr locker und saftig, sie waren "ruck-zuck" gemacht, die Aufgehzeit war schön kurz und vor allem lässt sich der Teig SUPER zu Brötchen formen (also kein Kleben o.ä.). Wer es gerne süß mag und wie ich vielleicht grad keine Rosinen hat, kann ruhig ein bißchen mehr Zucker in den Teig geben...aber das ist ja Geschmacksache!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
schulzi2511
P.S. Foto kommt...
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
schulzi2511
P.S. Foto kommt...
25.10.2009 19:17
Hallo schulzi2511,
schön, daß die Brötchen so gut gelungen sind und Dir geschmeckt haben !
Ja, ich weiß, die schmecken auch ohne Rosinen :-)
Mein Papa z. B. bevorzugt sogar diese Variante, weil er Rosinen nicht besonders mag. Wenn er zu Besuch da ist, teile ich den Teig und mache die eine Hälfte mit und die andere Hälfte ohne Rosinen. Das ist kein Aufwand und es kommt jeder zu seinem Recht...
Ja, und die schmecken sicher auch mit mehr Zucker :-)
Wenn Du so ein süßes Naschkätzchen bist, kannst Du ja auch mal Schokoraspeln mit in den Teig geben...dann aber natürlich keine Rosinen zufügen. Ich denke mal, das ist auch was für Dich !
Danke für´s Ausprobieren vom Rezept und für das Foto, das Du auf den Weg gebracht hast.
Liebe Grüße schickt Dir
Ginger
schön, daß die Brötchen so gut gelungen sind und Dir geschmeckt haben !
Ja, ich weiß, die schmecken auch ohne Rosinen :-)
Mein Papa z. B. bevorzugt sogar diese Variante, weil er Rosinen nicht besonders mag. Wenn er zu Besuch da ist, teile ich den Teig und mache die eine Hälfte mit und die andere Hälfte ohne Rosinen. Das ist kein Aufwand und es kommt jeder zu seinem Recht...
Ja, und die schmecken sicher auch mit mehr Zucker :-)
Wenn Du so ein süßes Naschkätzchen bist, kannst Du ja auch mal Schokoraspeln mit in den Teig geben...dann aber natürlich keine Rosinen zufügen. Ich denke mal, das ist auch was für Dich !
Danke für´s Ausprobieren vom Rezept und für das Foto, das Du auf den Weg gebracht hast.
Liebe Grüße schickt Dir
Ginger
16.11.2009 12:37
Hallo Schulzi2511, hallo Pumpkin-Pie,
Eure Fotos sind super *freu*. Vielen herzlichen Dank für´s Hochladen !
Liebe Grüße,
Ginger
Eure Fotos sind super *freu*. Vielen herzlichen Dank für´s Hochladen !
Liebe Grüße,
Ginger
ivma 
sagt:
sagt: 01.01.2010 12:36
hallo schulzi2511,
heute am Neujahrstag hatten wir keine Brötchen und ich hab mich mal an dem Rezept probiert. Der Teig ist super geworden. Zubereitung und Dauer einfach und schnell.
Geschmacklich waren uns die Brötchen selbst für süße Brötchen zu süß. Jedoch lässt sich über Geschmack bekanntlich nicht streiten-was dem einem schmeckt ist bei dem anderen dann nicht so der Hit.
Statt frischer Hefe musste ich Trockenhefe verwenden, welches möglicherweise der Grund war, dass die Brötchen nicht richtig aufgegangen sind und schwer waren. Dafür sind wir schnell satt geworden. ;-)
heute am Neujahrstag hatten wir keine Brötchen und ich hab mich mal an dem Rezept probiert. Der Teig ist super geworden. Zubereitung und Dauer einfach und schnell.
Geschmacklich waren uns die Brötchen selbst für süße Brötchen zu süß. Jedoch lässt sich über Geschmack bekanntlich nicht streiten-was dem einem schmeckt ist bei dem anderen dann nicht so der Hit.
Statt frischer Hefe musste ich Trockenhefe verwenden, welches möglicherweise der Grund war, dass die Brötchen nicht richtig aufgegangen sind und schwer waren. Dafür sind wir schnell satt geworden. ;-)
07.01.2010 13:45
Hallo Ivma,
ich vermute mal, daß Du mich -die Verfasserin des Rezepts - und nicht Schulzi2511 - eine Testerin des Rezepts- ansprechen wolltest...
Zuerst mal vielen Dank, daß Du das Rezept auspropiert hast !
Du scheinst sehr schnell etwas als "süß" zu empfinden. Ich muß mich da auch einordnen, aber, bei Dir scheint das noch extremer zu sein, als bei mir. Denn 60 g Zucker auf 1 Pfd. Mehl ist nicht gerade ein "Hammer" :-) Da hilft Dir wohl nur eines: noch weniger nehmen ! Tja, Du sagst es richtig, die Geschmäcker sind eben sehr verschieden. Schulzi2511 fand sie z. B. nicht süß genug.
Zu der Festigkeit Deiner Brötchen: Du schreibst, daß der Teig super war. Ja, so ist er auch, wenn man alles richtig macht. Wenn das Ergebnis aber bei Dir trocken war, war vielleicht die Trockenhefe alt oder Du hast die Hefe verbrüht. Eine andere Erklärung kann ich mir nicht vorstellen.
Liebe Ivma, mach´s doch nochmal, aber dann mit reduzierter Zuckermenge und frischer Hefe. Und bitte achtgeben, daß Du der Hefe nicht zuviel Hitze zumutest, denn das bringt sie um. Wenn Du noch etwas unerfahren bist, rate ich Dir, laß die Brötchen lieber auf dem Blech im Zimmer gehen und decke sie dabei mit einem sauberen, trockenen Geschirrtuch ab. Dann dauert das Aufgehen zwar etwas länger, aber es kann auch nichts passieren.
Ich wünsche Dir viel Erfolg und viel Spaß im CK !
Ginger
ich vermute mal, daß Du mich -die Verfasserin des Rezepts - und nicht Schulzi2511 - eine Testerin des Rezepts- ansprechen wolltest...
Zuerst mal vielen Dank, daß Du das Rezept auspropiert hast !
Du scheinst sehr schnell etwas als "süß" zu empfinden. Ich muß mich da auch einordnen, aber, bei Dir scheint das noch extremer zu sein, als bei mir. Denn 60 g Zucker auf 1 Pfd. Mehl ist nicht gerade ein "Hammer" :-) Da hilft Dir wohl nur eines: noch weniger nehmen ! Tja, Du sagst es richtig, die Geschmäcker sind eben sehr verschieden. Schulzi2511 fand sie z. B. nicht süß genug.
Zu der Festigkeit Deiner Brötchen: Du schreibst, daß der Teig super war. Ja, so ist er auch, wenn man alles richtig macht. Wenn das Ergebnis aber bei Dir trocken war, war vielleicht die Trockenhefe alt oder Du hast die Hefe verbrüht. Eine andere Erklärung kann ich mir nicht vorstellen.
Liebe Ivma, mach´s doch nochmal, aber dann mit reduzierter Zuckermenge und frischer Hefe. Und bitte achtgeben, daß Du der Hefe nicht zuviel Hitze zumutest, denn das bringt sie um. Wenn Du noch etwas unerfahren bist, rate ich Dir, laß die Brötchen lieber auf dem Blech im Zimmer gehen und decke sie dabei mit einem sauberen, trockenen Geschirrtuch ab. Dann dauert das Aufgehen zwar etwas länger, aber es kann auch nichts passieren.
Ich wünsche Dir viel Erfolg und viel Spaß im CK !
Ginger
karinweidner
sagt:
sagt: 10.02.2010 11:47
Hallo Ginger,
ich habe gerade deine Rosinenbrötchen gebacken. Das Rezept ist einfach GENIAL.
Vielen Dank und liebe Grüße
ich habe gerade deine Rosinenbrötchen gebacken. Das Rezept ist einfach GENIAL.
Vielen Dank und liebe Grüße
10.02.2010 13:14
Aracanja
sagt:
sagt: 23.04.2010 07:37
Hallo Ginger,
vielen Dank für dieses Super Rezept
ich habe es schon öfters gebacken meist
durch die doch aufdringliche bitte meines sohnes hin^^
allerdings nehme ich auch etwas mehr Zucker er ist eben doch eine Süße Maus^^
LG Aracanja
vielen Dank für dieses Super Rezept
ich habe es schon öfters gebacken meist
durch die doch aufdringliche bitte meines sohnes hin^^
allerdings nehme ich auch etwas mehr Zucker er ist eben doch eine Süße Maus^^
LG Aracanja
24.04.2010 11:28
zaehnchen01
sagt:
sagt: 23.12.2010 17:13
SUUUUUPPPPPPPEEEEERRR lecker,
danke für's Rezept ;-)
danke für's Rezept ;-)
01.01.2011 19:21
NIK21 
sagt:
sagt: 17.03.2011 16:23
Hallo,
ich habe gerade die süßen Brötchen gebacken. Sie sind super geworden. Meine Kinder haben sie sofort warm gegessen. Sogar der Große war begeistert und der ist sehr pingelig was das Thema Essen angeht.Vielen Dank für das super tolle Rezept.
ich habe gerade die süßen Brötchen gebacken. Sie sind super geworden. Meine Kinder haben sie sofort warm gegessen. Sogar der Große war begeistert und der ist sehr pingelig was das Thema Essen angeht.Vielen Dank für das super tolle Rezept.
18.03.2011 13:59
maeklj
sagt:
sagt: 24.04.2011 23:11
habe eben dieses rezept ausprobiert und bin höchstzufrieden!
bin noch nicht soo geübt in der küche, aber das hier hat direkt geklappt.
aber ich denke je besser das rezept geschrieben ist, desto besser wird auch das ergebnis ;-)
daher vielen lieben dank für die hilfe
lieben gruß
maeklj
p.s.: hatte leider nur meine blöde webcam, hoffe man kann etwas erkennen....
bin noch nicht soo geübt in der küche, aber das hier hat direkt geklappt.
aber ich denke je besser das rezept geschrieben ist, desto besser wird auch das ergebnis ;-)
daher vielen lieben dank für die hilfe
lieben gruß
maeklj
p.s.: hatte leider nur meine blöde webcam, hoffe man kann etwas erkennen....
27.04.2011 13:48
liasmama
sagt:
sagt: 16.08.2011 20:53
Super lecker und sehr schnell .
Ich backe sonst nie mit Hefe , aber dieses Rezept hat mir meine Zweifel genommen .
Wir haben unerwartet Besuch bekommen gerade als die Brötchen fertig waren .....nun sind alle verzehrt ;) Besuch war begeistert und ich werde auf alle Fälle in den nächsten tagen noch welche backen
Danke *****
Ich backe sonst nie mit Hefe , aber dieses Rezept hat mir meine Zweifel genommen .
Wir haben unerwartet Besuch bekommen gerade als die Brötchen fertig waren .....nun sind alle verzehrt ;) Besuch war begeistert und ich werde auf alle Fälle in den nächsten tagen noch welche backen
Danke *****
18.08.2011 00:04
tinker47
sagt:
sagt: 30.10.2011 12:53
Hallöchen Ginger
Ich bin heute auf dein Rezept von den Rosinenbrötchen (Sonntagsbrötchen) gestoßen das Rezept finde ich super ich habe mehr Rosinen hinein getan 200g
wir mögen es nicht wenn die Rosinen nur durchgeschossen sind :)
Habe dir gleich auch ein paar Sternchen dafür gegeben, sie schmecken Klasse ungefähr wie die holländischen Rosinenbrötchen die gibt es jetzt öfter .
Super
Liebe grüße von Rina
Ich bin heute auf dein Rezept von den Rosinenbrötchen (Sonntagsbrötchen) gestoßen das Rezept finde ich super ich habe mehr Rosinen hinein getan 200g
wir mögen es nicht wenn die Rosinen nur durchgeschossen sind :)
Habe dir gleich auch ein paar Sternchen dafür gegeben, sie schmecken Klasse ungefähr wie die holländischen Rosinenbrötchen die gibt es jetzt öfter .
Super
Liebe grüße von Rina
31.10.2011 14:05
24.11.2011 13:42
rehkitz81
sagt:
sagt: 12.12.2011 20:25
14.12.2011 13:32
BärbelIPP
sagt:
sagt: 18.01.2012 09:09
Habe dieses Rezept probiert, war ganz einfach, meine Familie fand sie superlecker. Ich könnte sie mir auch mit Schokostückchen vorstellen, anstatt Rosinen.
Danke fürs Rezept!
Danke fürs Rezept!
20.01.2012 12:26
Bloodycherry89
sagt:
sagt: 28.01.2012 12:32
Huhu :-)
Ich mache Grade Freudensprünge :-))
Bin sowas von begeistert ;-) hab mich noch nie an Hefeteig gewagt,die Angst war zu groß,dass der Teig nicht aufgeht...
Und heute war ich mutig ;-) den Teig hab ich geteilt.Die eine Hälfte mit Rosinen,die andere mit Schokotropfen(verlaufen beim Backen nicht).
Soooo einfach in der Herstellung.
Sehen herrlich aus und duften himmlisch...
Und geschmacklich erst...
Ich mache Grade Freudensprünge :-))
Bin sowas von begeistert ;-) hab mich noch nie an Hefeteig gewagt,die Angst war zu groß,dass der Teig nicht aufgeht...
Und heute war ich mutig ;-) den Teig hab ich geteilt.Die eine Hälfte mit Rosinen,die andere mit Schokotropfen(verlaufen beim Backen nicht).
Soooo einfach in der Herstellung.
Sehen herrlich aus und duften himmlisch...
Und geschmacklich erst...
Bloodycherry89
sagt:
sagt: 28.01.2012 15:10
Also,vielen Dank fürs tolle Rezept :-)
10* ;-)
10* ;-)
Bloodycherry89
sagt:
sagt: 28.01.2012 15:10
Also,vielen Dank fürs tolle Rezept :-)
10* ;-)
10* ;-)
30.01.2012 07:09
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Backen
- Brot
- Backen
- Backen mit Hefe
- Teilchen und Gebäck
- Brot und Brötchen
- brot brötchen pizza
- Ausprobierte Gerichte
- Brot und klein Gebäck
- Backen
Weitere Rezeptsammlungen
bei uns gab es heute deine Brötchen und sie sind sehr lecker gewesen. Der Hefeteig hatt sich auch prima verarbeiten lassen und sie sind schön aufgegangen. Allerdings lasse ich meine Hefeteige nicht im Ofen gehen, doch das kann ja jeder so machen wie es ihm am besten gefällt.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten