Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfelchen darin glasig dünsten. Kürbisfleisch zugeben, auch kurz andünsten. Gemüsefond und Sahne zugießen und einige Minuten köcheln lassen. Nicht zu lange, da das Kürbisfleisch schnell gart und zerfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Am besten passen Salzkartoffel dazu.