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Erdbeerblechkuchen mit Butterkeksen
Zutaten
| 3 | Eiweiß |
| 3 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 3 EL | Öl |
| 150 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 1000 g | Erdbeeren, frische, passiert = 1 Liter |
| 80 g | Kartoffelmehl oder Maisstärke |
| 50 g | Zucker |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 2 Becher | Schlagsahne, frische (à 250 g) |
| 3 Pck. | Sahnesteif |
| 1 Paket | Kekse (Butterkekse) |
| 1 Pck. | Tortenguss, klarer |
| 1 Prise | Zucker |
| 1/4 Liter | Wasser oder klarer Obstsaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 16 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Öl so lange mit dem Mixer schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Den Eischnee darüber geben, das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Eiermassen sieben. Das Ganze vorsichtig unterheben. Backpapier auf das Backblech geben, die Masse gut darauf verteilen und bei 170°C (Umluft) ca. 12 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die passierten Erdbeeren (1 Liter) mit dem Kartoffelmehl verrühren. Den Zucker zufügen und aufkochen, Vanille nach Geschmack zugeben und die Masse noch warm auf dem, auch noch warmen, fertigen Boden verteilen.
Wenn der vorbereitete Kuchen erkaltet ist, die steif geschlagene Sahne darauf verteilen. Die Butterkekse dicht auf die Sahne legen und mit dem heißen Tortenguss überziehen. Der Kuchen schmeckt am Besten, wenn er über Nacht zieht und am nächsten Nachmittag verzehrt wird.
In der Zwischenzeit die passierten Erdbeeren (1 Liter) mit dem Kartoffelmehl verrühren. Den Zucker zufügen und aufkochen, Vanille nach Geschmack zugeben und die Masse noch warm auf dem, auch noch warmen, fertigen Boden verteilen.
Wenn der vorbereitete Kuchen erkaltet ist, die steif geschlagene Sahne darauf verteilen. Die Butterkekse dicht auf die Sahne legen und mit dem heißen Tortenguss überziehen. Der Kuchen schmeckt am Besten, wenn er über Nacht zieht und am nächsten Nachmittag verzehrt wird.
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Kommentare anderer Nutzer
Es eignen sich sehr gut TK Früchte, die habe ich nur zum Teil püriert.
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ellesch52
30.06.2012 20:23 Uhr