Den Porree putzen, waschen, in 1 cm breite Streifen schneiden und etwa 5 Min. in Salzwasser kochen. Erkalten und gut abtropfen lassen.

Den Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen, auf einer bemehlten Platte ausrollen, in eine gefettete Springform legen. Den Rand etwas hochdrücken.

Den Schinken in dünne Streifen scheiden, mit dem Porree auf dem Teig verteilen. Eier, Sahne, Käse, Salz, Rosmarin, Muskat und Pfeffer verrühren und über den Belag gießen. Den Lauchkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min. backen.