Die Margarine mit 100g Zucker, Salz Zimt und wenig Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eigelb runterrühren.
Die Blockschokolade im Wasserbad auflösen, leicht abkühlen lassen und unter die Schaummasse rühren. Die Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen und unter die Schaummasse heben. Abschließend das Mehl unterziehen.
Backblech mit gefettetem Pergamentpapier auslegen, den Teig darauf streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 20 Minuten backen.
Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Pergamentpapier mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Den Boden längs halbieren und auskühlen lassen.
Die Schokolade in eine Schüssel reiben, Eier und Puderzucker unterrühren. Das erhitzte Kokosfett abkühlen lassen und portionsweise unter die Schokoladenmasse rühren. Mit Weinbrand verfeinern (ist aber kein -muss-!).
Eine Hälfte des Bodens mit der Masse bestreichen, die andere draufsetzen und ebenfalls bestreichen. Mit einem Löffel verzieren und in Rechtecke schneiden.
1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.