Die Schnitzel pfeffern und salzen, in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und dann durch das Paniermehl. Von jeder Seite in Butterschmalz ca. 3 Min. anbraten. In eine Auflaufform legen.

Jetzt Sahne, Crème fraiche oder Schmand und das Curryketchup gut vermischen und über das Fleisch gießen. Die Auflaufform mit Klarsichtfolie bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 200°C vorheizen. Halbe Pfirsiche oder Birnen auf die Soße legen und dann für ca. 1 Std. (je nach Dicke des Fleisches) im Backofen überbacken. Dazu schmecken Reis, Spätzle oder Kartoffelbrei und Salat.