Für den Teig Mehl, Buchweizenmehl, Grieß, Mandeln, Zucker, Puddingpulver, Salz und Backpulver miteinander vermischen. Dann Milch und Öl zugeben und mit dem Mixer gleichmäßig zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 - 225°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 - 45 Min. backen, dann abkühlen lassen und am besten stürzen, sodass der glatte Boden oben ist oder die hochgegangene Oberfläche etwas abschneiden, sodass der Kuchen gerade ist.

Den Boden mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Marmelade bestreichen. Mit den abgetropften und in Scheiben geschnittenen Pfirsichen belegen.

Für die Creme die Gelatine in 6 EL kaltem Wasser ca. 10 Min. quellen lassen. Den Joghurt mit Mascarpone und Karamellsoße gut verrühren. Wenn die Gelatine gequollen ist, langsam erhitzen, bis sie aufgelöst ist. Ein paar EL der Joghurtmasse zur Gelatine geben und vermischen, dann den Rest der Joghurtmasse dazugeben und gut durchmischen, kühl stellen.

Den Kuchenboden mit einem Tortenring umschließen und die Joghurt-Mascarpone-Creme einfüllen. Ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.