Henglein
Rama Cremefine
| Birnen in Rotweinessig
passen gut zu kaltem Braten oder Schinken
| 600 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die Schale davon |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, frische (ca. 4 cm lang) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 TL | Piment - Körner, ganze |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 450 g | Zucker |
| 1 kg | Birne(n), harte |
| n. B. | Gewürznelken |
Zubereitung
Den Essig in einen Topf gießen. Die Zitronenschale, alle Gewürze - mit Ausnahme der Nelken - und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Zucker bei niedriger Temperatur im Essig auflösen.
Die Birnen schälen und ganz lassen. Jede Birne mit einer Nelke spicken und mit in den Topf geben. Die Früchte köcheln lassen, bis sie weich und durchscheinend sind. Aus dem Topf nehmen und in heiße, sterilisierte Gläser füllen.
Den Sirup kochen, bis er eingedickt ist. Die Birnen damit übergießen und die Gläser sofort verschließen.
Die Birnen schälen und ganz lassen. Jede Birne mit einer Nelke spicken und mit in den Topf geben. Die Früchte köcheln lassen, bis sie weich und durchscheinend sind. Aus dem Topf nehmen und in heiße, sterilisierte Gläser füllen.
Den Sirup kochen, bis er eingedickt ist. Die Birnen damit übergießen und die Gläser sofort verschließen.
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