Henglein
Rama Cremefine
| Griebenschmalz mit Äpfeln
| 750 g | Schweinebauch, fetten ohne Schwarte |
| 2 | Äpfel, saure |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| ½ Bund | Thymian |
| 2 TL | Meersalz |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Den Bauch in feine Würfel schneiden und in der Pfanne erhitzen, damit das Fett austritt. Temperatur zurück drehen und alles bei schwacher Hitze, unter rühren braten, bis die Würfel leicht knusprig werden (ca. 20-30 min).
Zwiebeln und Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abstreifen.
Apfel- und Zwiebelwürfel, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer zum ausgelassenen Speck geben und alles auf kleiner Flamme noch mal 20 min. garen. Die Speckwürfel sollten knusprig sein.
Das Schmalz in hitzebeständige Gefäße füllen und abkühlen lassen.
Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot.
Haltbarkeit ca. 3 Monate
Variante: den Thymian durch 1 Tl. getrockneten Majoran ersetzen.
Zwiebeln und Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abstreifen.
Apfel- und Zwiebelwürfel, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer zum ausgelassenen Speck geben und alles auf kleiner Flamme noch mal 20 min. garen. Die Speckwürfel sollten knusprig sein.
Das Schmalz in hitzebeständige Gefäße füllen und abkühlen lassen.
Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot.
Haltbarkeit ca. 3 Monate
Variante: den Thymian durch 1 Tl. getrockneten Majoran ersetzen.
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dieses Rezept zieht mich magisch an! Habe aber noch nie Griebenschmalz selbst gemacht und habe daher eine Frage:
meinst Du "normalen" Bauchspeck (mit Fleisch) oder, was ich "fetten" Speck nennen würde ? Hoffe, habe nicht zu unbeholfen gefragt und Du verstehst mich.
Danke im Voraus,
Angelika
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