Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier zufügen und pro Ei ca. eine Minute weiter schlagen. Das Kirschwasser zufügen. Das Backpulver und den Kakao mit dem Mehl vermischen, abwechselnd mit dem Wasser unter den Teig rühren, bis der Teig schwer reißend von einem Löffel fällt.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 180°C ca. 25 – 30 min. backen.

In dieser Zeit den Guss herstellen: Die Butter in einem Topf auf kleiner Hitze zerlassen, den Zucker, Kakao und den Kaffee unterrühren, ebenso die Kokosraspel. Den Kuchen rausnehmen, den Guss darauf verteilen. Wenn man möchte, kann man den Kuchen mit Guss für weitere 10 min. in den Backofen schieben, dann wird der Guss schön kross, ansonsten bleibt er weich und feucht.

In der Winterzeit füge ich manchmal auch noch "typische" Weihnachtsgewürze hinzu. Dieser Kuchen war bisher der absolute Renner, zwar mächtig aber sehr lecker …