Den Salat waschen, putzen und klein zupfen. Von den Lauchzwiebeln das Dunkelgrüne abschneiden, den Rest putzen und in kleine Ringe schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, häuten und in kleine Scheibchen oder Stückchen schneiden. Die Radieschen waschen und in kleine Stückchen schneiden.

Schinken und Käse ebenfalls in kleine Streifen schneiden. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und kleinrupfen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mischen.

In ein hohes Gefäß mit Deckel (am besten eignet sich ein Shaker) den Schmand oder Joghurt, Senf, Petersilie und wer mag, auch Schnittlauch, eine kleine Prise Zucker und die Fertigmischung geben. Kein Salz zugeben! Deckel drauf und das Ganze gründlich schütteln, dann über den Salat geben.

Wer mag, kann noch mit ein oder zwei Tropfen Pfirsichbalsamico abschmecken. Sollte das Dressing zu dickflüssig geworden sein, einfach ein wenig Wasser zugeben und nochmals schütteln. Alles gut durchmischen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Dazu passt am besten ein kräftiges Bauernbrot, aber auch ein Stück Kurzgebratenes oder Fisch. Geht schneller, als ich es hier schreiben kann - und schmeckt an heißen Tagen ganz einfach superlecker.