Die Paprikaschoten waschen, vierteln und entkernen. In einem Entsafter auspressen und den Saft durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch gießen. 1 Liter Saft abmessen, notfalls mit etwas Wasser auffüllen. Weinessig, Gelierzucker, Gelierfix und gemahlene Chilies unter den Paprikasaft rühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen. Mit Salz abschmecken und noch heiß in vorbereitete, sterilisierte und gut verschließbare Gläser füllen. Sofort verschließen.

Eignet sich wunderbar als Brotaufstrich, z. B. unter Tatar oder mit fein gehackten frischen Paprikaschoten, Tomaten und Zucchini vermischt als vegetarischer Brotaufstrich.