Henglein
Rama Cremefine
| Nudeln mit Käse - Nuss - Soße
| 180 g | Walnüsse |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Sahne (Panna da Cucina - italienische Kochsahne) |
| 80 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Nudeln |
| Salzwasser | |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
150 g Walnüsse und 1 EL Pinienkerne fein hacken. Die restlichen Walnüsse und Pinienkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Den Knoblauch hacken und mit den fein gehackten Walnüssen und Pinienkernen in der Butter anbraten. Panna da Cucina, Gemüsebrühe und 50 g Parmesan zugeben und 3 Min. köcheln lassen.
Die Nudeln im Salzwasser kochen, abgießen und 50 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln wieder in den Kochtopf geben und die Soße und das Nudelwasser untermischen und würzen. Die Nudeln mit den gerösteten Nüssen und dem restlichen Parmesan anrichten.
Den Knoblauch hacken und mit den fein gehackten Walnüssen und Pinienkernen in der Butter anbraten. Panna da Cucina, Gemüsebrühe und 50 g Parmesan zugeben und 3 Min. köcheln lassen.
Die Nudeln im Salzwasser kochen, abgießen und 50 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln wieder in den Kochtopf geben und die Soße und das Nudelwasser untermischen und würzen. Die Nudeln mit den gerösteten Nüssen und dem restlichen Parmesan anrichten.
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Aber eine Frage habe ich doch noch: Warum soll man 50 ml Nudelwasser dazu geben? Nudeln bestehen aus Mehl oder Gries und eventuell aus Ei, das Nudelwasser also aus Wasser, Salz und möglicherweise Spuren von Mehl und Ei. Welchen Wert hat es, so etwas an die Soße zu geben?
Liebe Grüße Barbara
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